"Siromašni Židov" s vrlo bogatim nadjevom
Sadržaj
"Siromašni Židov" je vrlo originalan i ukusan kolač. Bogat je raznim okusima i teksturama. Njegov jednostavan i brz recept za pripremu savršen je za kuhanje kod kuće.
Ime i stvaranje
Podrijetlo ovog bizarnog imena nije poznato. Vjerojatno potječe od poslovice "nužda je majka izuma". Židovi su poznati po svojoj praktičnosti i domišljatosti. Prehrana siromašnog Židova sastoji se od jednostavnih sastojaka koji se mogu naći u svakom domu ili se prodaju u najbližoj trgovini.
Sastojci korišteni u ovom receptu za kolač su jeftini i lako dostupni. Koristeći originalni recept kao osnovu, kolač možete prilagoditi svom ukusu. Na primjer, grožđice i suhe šljive mogu se zamijeniti bilo kojim drugim suhim voćem. Smokve, kruške, breskve, sušene jagode, pa čak i banane, izvrstan su izbor.
Umjesto oraha, kolač možete pokušati napraviti s bademima, indijskim oraščićima, lješnjacima ili prženim kikirikijem. Da biste dodali svjež okus i učinili kolač još bogatijim, u jedan od slojeva narežite čvrstu, zelenu jabuku, šljive ili dunju. Siromašni Židov s improvizacijom će samo postati ukusniji.
Sastojci
Kolač se sastoji od tri različita sloja i kreme. Prvi sloj je s grožđicama:
- Pola čaše šećera
- Pola čaše brašna
- Pola čaše kiselog vrhnja s niskim udjelom masti
- 1 jaje
- 1 čajna žličica praška za pecivo
- Oko 50 grama grožđica
Za preostale kolače, popis sastojaka je isti kao i za prvi, samo što se za drugi kolač grožđice zamjenjuju s pola čaše maka, a za treći - pola čaše suhih šljiva i sto grama oraha.
Za pripremu kreme trebat će vam:
- 1 konzerva kuhanog kondenziranog mlijeka
- 100 grama maslaca
Priprema nadjeva
Za pripremu kolača, počnite s nadjevima. Kako biste spriječili isušivanje "Siromašnog Židova", namočite mak, suhe šljive i grožđice u vrućoj vodi 30 minuta u odvojenim posudama. Nakon što se grožđice i suhe šljive napare, upiju vodu i postanu sočne, možete ih narezati na komade različitih veličina, izmiksati ih dok ne postanu glatke ili ih koristiti cijele u nadjevu.
Recept za mak je malo drugačiji. Mak stavite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi, zatim ga sameljite u pastu i istisnite kroz gazu. Inače će vam neugodno hrskati zubima. Po želji, u pastu od maka možete dodati livadski ili cvjetni med, što pojačava kiselkasti okus maka.
Ako su orasi svježi, osušite ih u pećnici i obavezno uklonite sve kožice, jer će kolaču dodati nepotrebnu gorčinu.
Priprema slojeva torte
Isti recept se koristi za sva tri sloja. Prvo miksajte jaje i šećer dok ne postane glatko. Neprestano miješajte, a zatim dodajte kiselo vrhnje. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i malo po malo dodajte smjesi od jaja i kiselog vrhnja. Lagano, ali temeljito miješajte, uklanjajući sve grudice ili kvržice.
Kad tijesto dobije elastičnu, kremastu teksturu, možete dodati nadjev. Pazite da su sastojci za nadjev ravnomjerno raspoređeni po tijestu. Za pečenje, tijesto ulijte u dobro namašćen okrugli kalup.
Izvorni recept preporučuje da se kolači naprave tanji, pa je najbolje koristiti široki kalup. Ako kalup nije dovoljno velik, a kolači su previsoki, trebali biste ih prepoloviti i koristiti za izradu dva kolača odjednom, ali tada ćete morati napraviti dvostruko više glazure.
Svaka kora peče se zasebno. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) oko trideset minuta dok ne bude pečeno. Pečenost možete provjeriti drvenom čačkalicom ili ražnjićem: ako je ubodete i čačkalica izađe čista, gotova je.
Izrada kreme i sastavljanje torte
Nakon što su sve kore za tortu pripremljene i ostavljene da se ohlade, možete početi s pripremom kreme. Omekšajte maslac na pari. Pomiješajte ga s kuhanim kondenziranim mlijekom i miksajte dok krema ne postane glatka.
"Siromašni Židov" se može slagati bilo kojim redoslijedom. Ovisno o teksturi, najbolje je sloj maka postaviti u sredinu. Budući da je najujednačeniji i najglatkiji, lijepo će se kontrastirati sa slojevima koji sadrže veći nadjev.
Prilikom glaziranja, nemojte štedjeti na kremi. Trebala bi temeljito natopiti svaki sloj, čineći tortu vlažnom. Nakon što glazirate svaki sloj, preostalom kremom prekrijte vrh i stranice. Ukrasite zdrobljenim ili cijelim orašastim plodovima, kremom od maslaca ili čokoladnim mrvicama.
Jadnom Židovu treba vremena da se natapa. Idealno bi bilo da ga ostavite u hladnjaku preko noći i izvadite neposredno prije posluživanja.
Ovaj neobičan kolač savršen je za svečani stol ili ugodnu čajanku kod kuće. Jednostavan recept lako je ponovno napraviti prije dolaska gostiju. "Siromašni Židov" stalno iznenađuje svojim kombinacijama okusa i osvaja svojom aromom. Ovaj kolač ima samo jednu manu: uvijek prebrzo nestane.
