"Dan i noć" - dvije polovice jednog ukusnog deserta
Što biste željeli napraviti za čaj? Ili vam možda treba recept za blagdanski stol? Onda bi torta "Dan i noć" bila taman kako treba. Ovaj recept ima nekoliko varijacija. Isti slojevi torte mogu se natopiti kiselim vrhnjem, kremom ili kondenziranim mlijekom. Tada se recept za tijesto može razlikovati. I, naravno, ukrašavanje. Ako nemate puno vremena ili se torta jednostavno vrlo brzo pojede, nema smisla pretjerivati s ukrašavanjem. Ali ako slavite, vrijedi se potruditi. I tada će ispasti jednako dobro kao i ona koju dobijete u pekari.
Krenimo s jednostavnim, standardnim receptom. Kolač se brzo pravi i odmah postaje sočan zahvaljujući glazuri dok je još topao. Ukrasi su također minimalni. Ukratko: brzo, ukusno i jeftino!
Kiselo vrhnje "Dan i noć"
Korišteni proizvodi:
- Punomasno kiselo vrhnje – 250 g za tijesto i 250–350 g za kremu
- Srednja jaja (piletina, guska) - 2 kom.
- Granulirani šećer - 150 g za tijesto i kremu
- Pšenično brašno - 1 ravna šalica
- Kakao u prahu - 2-3 žlice. l.
- Soda bikarbona - 0,5 žličice. l.
- Slatkiši ili tamna čokolada - 100 g
- Maslac - 50 g
Kako napraviti svečani desert:
- Prosijte brašno zajedno sa sodom.
- Ohlađena jaja umutite u dvije faze: dodajte prstohvat soli, a zatim šećer.
- Dodajte prosijano brašno i sodu bikarbonu. Lagano miješajte kako ne biste zgrudvali tijesto.
- U dobivenu smjesu dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte, ali vrlo pažljivo.
- Prvu polovicu ulijte u pripremljeni kalup (namažite rafiniranim biljnim uljem i pospite brašnom)
- U drugi dio umiješajte kakao. Pripremite posudu za pečenje na isti način, ali brašno zamijenite kakao prahom.
- Pecite kolač na dvije razine istovremeno oko 15-20 minuta. Koristite svjetliji sloj kao vodič. Kada postane zlatnosmeđe boje i čačkalica umetnuta u kolač izađe čista, kolači su gotovi.
- U međuvremenu, istucite vrhnje s kiselim vrhnjem i šećerom.
- Nakon što su slojevi izvučeni, sastavite tortu. Donji sloj je noćni sloj. Temeljito ćemo ga natopiti kremom, puštajući da se malo natapa, inače će se sva krema slijevati niz stranice. Zatim ćemo na vrh staviti dnevni sloj. Također ćemo preliti kremom.
- Otopite čokoladu na pari, dodajte maslac i kratko pirjajte.
- Prelijte čokoladnu glazuru preko vrha, pustite da se cijedi niz stranice.
Ovaj recept se smatra klasikom. Ali sljedeći zahtijeva malo vremena za ukrašavanje, jer je to svečana opcija.
Svečani "Dan i noć"
Korišteni proizvodi:
- Jedna čaša kiselog vrhnja i šećer (u tijestu)
- Tri čaše pšeničnog brašna
- 20 g mekog maslaca
- 1 čajna žličica sode bikarbone ugašene octom
- 3 šalice kiselog vrhnja i 2 šalice šećera (za kremu)
- 100 g maslaca (za glazuru)
- 2 žlice kakaa (za glazuru)
- 8 žlica šećera (za glazuru)
- 4 žlice mlijeka (za glazuru)
Kako napraviti tortu:
- Za tijesto pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i maslac. Dodajte sodu bikarbonu, zatim 1 šalicu brašna (!). Odmah podijelite tijesto na dva dijela. U jedan dio dodajte 1 žlicu kakaa. Zatim u svaki dio dodajte još jednu šalicu brašna. Oblikujte tijesto u šest kuglica.
- Svaki komad tanko razvaljajte i pecite 5 minuta. Nemojte prepeći!
- Umutite kiselo vrhnje sa šećerom.
- Sastavite tortu. Svaki sloj napunite kremom, naizmjenično koristeći "noćnu" i "dnevnu". Pažljivo odrežite rubove torte kako biste ih poravnali. Ostavite dio kiselog vrhnja na vrhu.
- Pripremimo glazuru. Sve sastojke pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
- Vrijeme je za ukrašavanje deserta. Polovicu gornjeg sloja premažite kiselim vrhnjem, a drugu polovicu glazurom. Kad se glazura počne hladiti, premažite i stranice glazurom. Stavite tri kapi bijele glazure na crni sloj. Čačkalicom nacrtajte zvijezdu iz središta svake kapi. Napravite tri zvjezdice na crnom sloju i tri čokoladne zvjezdice na bijelom sloju.
Ovaj recept je drugačiji zbog tijesta za koru - ne koristi jaja i nije tekuće. Također mu treba više vremena da se stegne. Ukrašavanje također zahtijeva vrijeme. Ali isplati se! Rezultat je zaista spektakularan!
Naravno, ovaj recept možete prilagoditi svom ukusu. Na primjer, ja jako volim kondenzirano mlijeko. Dakle, kada miksam kiselo vrhnje, dodam malo kondenziranog mlijeka. Također jako volim posipati bijeli dio kokosovim pahuljicama, a smeđi dio ribanom čokoladom. Zobene kekse možete i izmiksati u blenderu i posipati mrvicama sa strane. Općenito, puno pažnje posvećujem izgledu deserta. Mislim da što je ljepši, to je ukusniji! Pokušajte dodati svoj vlastiti pečat! Dobar tek!
