Mnoge zemlje se mogu pohvaliti jedinstvenim desertima koji ne samo da oduševljavaju svojim izgledom, mirisom i okusom, već i ostavljaju trajan dojam na putnike. Ali možda najpopularnija destinacija za gastronomski nastrojene turiste je Beč. Ovo mjesto je poznato po mnogim kulinarskim delicijama, ali Sachertorte – Sacher torta – je najneusporedivija. To je kulinarska znamenitost, a okružena je mnogim tajnama i misterijama.

Gastronomski fototurizam trenutno doživljava porast popularnosti. Možda najsigurnije i najukusnije avanture, uz primamljive fotografije, privlače ljubitelje slastica i drugih kulinarskih delicija. Deserti donose radost, a otkrivanje tradicionalnih slastica dodaje dašak novosti svakodnevnom životu.

Povijest izgleda

Sachertorte – znamenitost Beča 2

Za turiste koji vole slatko nije tajna da je recept za ovo bečko remek-djelo osmislio slastičar Sacher Franz. Povijest tvrdi da je inspiracija za izum bečke čokoladne torte proizašla iz kuharove želje da ugodi Metternichu, austrijskom ministru vanjskih poslova, tijekom velikog društvenog prijema. Sacher torta je izumljena 1832. godine, kada je Franz tek napunio 16 godina. U to vrijeme, hvaljeni recept za tortu bio je uglavnom ignoriran. Svjetska slava bečke torte došla je kada su diljem svijeta izbile tužbe o tome tko će imati dopuštenje za korištenje recepta, koji bi bio označen kao "klasičan". Sporove su pokrenule dvije strane:

  1. Bečki hotel Sacher, koji je osnovao Eduard Sacher;
  2. Slastičarnica Demel, gdje se Eduard Sacher školovao.

Sudu su predočeni svjedoci sastavljanja recepta, gdje su se mogle vidjeti manje razlike u sastojcima, te fotografija torte, gdje su se mogle vidjeti manje vanjske razlike.

Konačno, 1963. godine, sud je legalizirao:

  • Sacher torta iz istoimenog hotela prodavat će se s okruglom čokoladnom medaljom na svakom komadu, na kojoj će biti utisnut natpis "Original Sacher-Torte".
  • Sacher torta majstora slastičarstva Demel imat će ukras u obliku trokutaste medalje s natpisom "Eduard Sacher-Torte".

Ova sudska odluka se i danas strogo poštuje, čak i na promotivnim fotografijama.

Recept za klasični kolač

Sachertorte – znamenitost Beča 3

Naravno, povijest pokazuje da tvrtke strogo čuvaju tajnu ovog ili onog recepta. Nitko još nije uspio odgonetnuti tu misteriju. Ali privlačan okus, primamljiva aroma i izgled učinili su svoje. Prvo su svi kuhari u Austriji počeli tražiti recept koji bi savršeno nadopunio glavnu tortu, a sada cijeli svijet pokušava ponovno stvoriti autentični recept za čokoladnu tortu s jednim ili dva sloja džema od marelica, prelivenu odozgo i sa strane debelom čokoladnom glazurom.

Možda ćete nakon povratka s putovanja poželjeti stvoriti vlastiti recept za bečku znamenitost s fotografije. Možda ćete uspjeti otkriti jednu od najstrože čuvanih tajni? Za to će vam trebati sljedeće:

  • 2 pločice visokokvalitetne tamne čokolade,
  • 1,5 pakiranja seljačkog maslaca,
  • 2 šalice šećera,
  • 6 kokošjih jaja,
  • 1 čajna žličica sode ili posebnog praška za pecivo.
  • 1 vrećica vanilin šećera,
  • džem od marelica po želji.

Prvo otopite čokoladu i ostavite je da se ohladi. Zatim umutite maslac, dio šećera i vaniliju. Ponovite isti postupak sa žumanjcima i sodom bikarbonom, a zatim ih pomiješajte s brašnom. Dodajte smjesu maslaca i šećera, a zatim čokoladu. Sada možete umutiti bjelanjke dok ne postanu pjenasti i odmah ih umiješajte u smjesu čokolade. Smjesa će biti vrlo prozračna. Evo jednostavnog postupka za pečenje bilo kojeg kolača:

  • namastite tavu
  • ulijte tijesto
  • stavite posudu u pećnicu
  • ispeći.

Temperatura pećnice ne smije prelaziti 1700C. Tada će vrijeme pečenja biti otprilike 50 minuta. Gotov kolač se prereže na pola i premaže pekmezom. Prelijte čokoladnom glazurom. Prema kulinarskoj povijesti kolača, belgijska glazura stvara sav okus.

Najbrža Sacher torta je ruska "Praška"

Sachertorte – znamenitost Beča 4

U sovjetsko vrijeme, visokokvalitetni deserti smatrani su luksuzom. Najpopularnija je bila praška torta. Njena fotografija krasila je svaki časopis o hrani. To je ništa više ili manje od recepta za sovjetsku verziju Sacher torte. Ruski slastičari nisu težili originalnosti, a recept je pojednostavljen. Konfiture od marelica zamijenjen je pekmezom. Danas prašku tortu, rođakinju Sacher torte, možete napraviti i kod kuće. Međutim, najbrži način pripreme je u sporom kuhalu.

Dakle, za desert trebate pomiješati nekoliko umućenih bjelanjaka, po jednu šalicu kiselog vrhnja i šećera, pola obične konzerve kondenziranog mlijeka, 1,5 šalice brašna, 0,5 desertne žlice sode bikarbone i 2 žlice kakaa. Sve pomiješajte i stavite u posudu za pečenje. Postavite program "Pečenje" na 1 sat. Zatim biskvit prerežite na pola, ohladite i premažite pekmezom. Otopljena čokolada može se koristiti kao glazura. Ostavite biskvit da odstoji prije posluživanja. Ruska verzija Sacher torte je gotova. Fotografirajte se za uspomenu.

Dobar tek!

Video recept za Sacher tortu