"Grofove ruševine" jedna je od najomiljenijih torti
Sadržaj
Svi smo barem jednom u životu probali tortu s intrigantnim nazivom "Grofove ruševine". Nevjerojatno ukusan, može se napraviti s korama od biskvita, kondenziranim mlijekom ili običnom meringueom. Ali bez obzira na bazu, okus ove delicije ostaje nezaboravan.
Kuhajmo zajedno Torta Grofove ruševine s kondenziranim mlijekom, što je savršeno za bilo koji odmor.
Varijacija s kondenziranim mlijekom i bjelanjcima
Tijesto je lako napraviti, ali treba puno bjelanjaka. Sastojci:
- 18 proteina;
- 5 šalica šećera;
- pola kilograma maslaca;
- 4 žlice kakaa i vode;
- 2 konzerve kondenziranog mlijeka.
Krenimo. Za pripremu kolača "Grofove ruševine" istucite bjelanjke sa šećerom. Obložite suhi lim za pečenje papirom za pečenje ili debelim papirom, rasporedite pjenu od bjelanjaka po kolaču i pecite na laganoj vatri sat vremena. Ohladite i složite porcije na tanjur u hrpu.
Sada pripremimo kremu. Otopite maslac, dodajte vodu i kakao te pomiješajte ovu smjesu sa kondenziranim mlijekom (ne kuhanim!). Zatim ostavite da se ohladi i prelijte preko kolača.
Improvizacija s biskvitnim kolačima
Ovaj recept će vam reći kako napraviti Torta Grofove ruševine u keksu opcija. Bit će baziran na korama za tortu koje se režu, a zatim prekrivaju glazurom. Za izradu torte trebat će nam:
- 0,8 kg šećera;
- 10 jaja;
- pola kilograma brašna;
- 9 žlica kakaa;
- paketić maslaca;
- limenka kondenziranog mlijeka;
- pola kilograma kiselog vrhnja;
- 50 grama mlijeka;
- prstohvat vanilina.
Počnimo kuhati:
Prvo trebate ispeći dvije podloge za biskvit. Za jednu ćete trebati pomiješati 5 jaja, 0,2 kg brašna i šećera. U jedan sloj dodajte kakao u prahu, a u drugi vaniliju. Svaki sloj pecite u pećnici pola sata na 180 stupnjeva Celzija.
Za biskvit, prvo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanaca. Miksajte žumanjke sa šećerom dok se šećer ne otopi. Zatim miksajte bjelanjke dok ne dobijete čvrste vrhove. Sada možete dodati brašno (ponekad se dodaje škrob i soda bikarbona ugašena octom) i dvije žlice bjelanjka žumanjcima. Sve pažljivo promiješajte, a zatim umiješajte preostali bjelanjak. Dobit ćete mekano, prozračno tijesto.
Također ga je potrebno peći pažljivo, bez zavirivanja u pećnicu kako bi se spriječio ulazak hladnog zraka, te ga nakon isključivanja ostaviti da se ohladi u pećnici. Biskvit ne smije zagorjeti ili utonuti. Međutim, ljepota "Grofovih ruševina" je u tome što slojevi ne moraju biti savršeni. Ako su malo mrvičasti ili zagoreni, krema napravljena od kiselog vrhnja i kondenziranog mlijeka prikrit će nedostatke ne samo u okusu već i u izgledu.
Dok se slojevi za tortu "Grofove ruševine" peku, pripremite kremu od kondenziranog mlijeka. Otopite štapić maslaca i pomiješajte ga sa kondenziranim mlijekom i tri žlice kakaa. Druga krema sastojat će se od 500 grama kiselog vrhnja i šalice šećera, umućenih u šlag.
Gotove kore torte prerežite na pola, sredinu svake polovice premažite kremom od maslaca u različitim bojama, a zatim cijelu tortu premažite kremom od maslaca. Dvije polovice različitih boja prerežite na kriške i umočite ih u kiselo vrhnje te ostavite da odstoje 10 minuta. Kriške torte rasporedite po torti nasumično, a zatim prelijte kiselim vrhnjem.
Sada pripremite glazuru. Pomiješajte mlijeko, 50 grama maslaca i šećera te 3 žlice kakao praha. Smjesu zakuhajte. Ohlađenu glazuru prelijte preko "Grofovih ruševina". Ohladite biskvit. Po želji, u tijesto ili glazuru možete dodati orahe ili napraviti s konjakom.
Klasični "Grofovi ruševini" rade se s bezeom, ali za jednostavniji recept možete koristiti biskvit. Ne znaju svi kuhari pravilno sušiti bjelanjke u pećnici, ali dva sloja su definitivno mačji kašalj. Čak i ako ne ispadnu kako treba, uvijek ih možete narezati na komade i preliti kremom od kondenziranog mlijeka. S ovim "umakom" svaka bi delicija bila dostojna kraljevske obitelji.
