Jedan od omiljenih orijentalnih slatkiša odraslih i djece je sljez. Bilo je vrijeme kada se plemićima poklanjao kao skupi dar. Rusi su toliko voljeli ovaj slatkiš da su ga učinili svojom nacionalnom delicijom. U početku se u potpunosti izrađivao ručno. Tek se 1947. pojavio prvi stroj za izradu sljezovih kolačića u obliku školjki.

Predstavljamo vam prvi povijesni recept za pastilu (pretka sljezovih kolačića). Datira iz 1899. godine i čuva se kao relikvija u ruskom muzeju.

Belevskaja pastila

Trebat će vam kanta jabuka Antonovka. Ogulite ih i sitno nasjeckajte. Stavite ih u aluminijsku posudu i pecite u pećnici. Pecite umak od jabuka na 200 stupnjeva Celzija. Ohladite i procijedite kroz cjedilo.

Istucite osam bjelanjaka, dodajući dvanaest šalica kristal šećera. Umiješajte umak od jabuka i ponovno miksajte dok ne pobijele. Odvojite dvije šalice, a ostatak rasporedite na dva lima za pečenje obložena papirom za pečenje.

pustinja-zefira1

Sušite u pećnici nekoliko sati na najnižoj temperaturi. Uklonite papir navlaživši ga vodom.

Premažite gotovo tijesto sačuvanom smjesom i zarolajte ga u roladu. Stavite ga na papir za pečenje sa šavom prema dolje i ostavite da se dodatno osuši. Utrljajte (mislim, utrljajte) šećerom u prahu. Čuvajte zamotano u papir za pečenje.

Torta od sljeza

Sada ćemo pogledati recept u kojem ćemo pokušati napraviti sljezove kolačiće i kolač od njih.

Za pripremu prozračnih marshmallowa (bez koncentrata) trebat će vam: četiri šalice kristalnog šećera, jedna vrećica želatine, limunska kiselina (četvrtina čajne žličice), soda (na vrhu noža) i ružičasta prehrambena boja.

Priprema: U kipuću vodu ulijte šećer i razrijeđenu prehrambenu boju. Dobro promiješajte. Dodajte želatinu otopljenu u hladnoj vodi. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

U toplu smjesu dodajte limunsku kiselinu i sodu bikarbonu te miksajte mikserom (na velikoj brzini). Smjesa bi se trebala udvostručiti. Stavite na plastične podloge (navlažene vodom). Ostavite da se osuši. Sljezovi kolačići su gotovi. Napravite bijele sljezove kolačiće koristeći isti princip.

A sada krenimo s pripremom deserta.

desert-iz-zefira2

Miksajte jednu šalicu ohlađenog slatkog vrhnja s pola šalice kristal šećera dok ne postane čvrsto. Počnite na maloj brzini, postupno povećavajući na visoku. Vrhnje ne smije kapati sa žlice kada je gotovo.

Lagano zdrobite 100 grama oguljenih oraha. Po želji ih možete tostirati na suhoj tavi. Pomiješajte 100 grama opranih jagoda s 1/4 šalice kristal šećera i zgnječite dok ne postane glatko.

I na kraju, posljednja faza je sastavljanje torte.

Na dno posude stavite bijele sljezove kolačiće (poput cvijeta). Zatim ulijte smjesu od jagoda i pospite orasima. Prelijte vrhnjem. Dodajte sloj ružičastih sljezovih kolačića. Ponovite. Gornji sloj su sljezovi kolačići, oblikovani poput cvijeta, i cijele jagode.

desert-iz-zefira3

Desert s marshmallowsima, voćem i čokoladom

Ovaj desert je vrlo jednostavan za napraviti. Ako želite iznenaditi svoje goste izvrsnim desertom bez da provedete previše vremena u kuhinji, ovaj recept je savršen za vas.

  • Sljezovi kolačići (bijeli i ružičasti) - 800 g
  • Šećer - 1 šalica
  • Teška kisela pavlaka - 1 šalica
  • Kivi - 3
  • Banane - 4
  • Narančasta - 3
  • Bijela čokolada
  • Marmelada, kandirano voće

Sljezove kolačiće narežite na kriške. Voće narežite na krugove. Istucite kiselo vrhnje sa šećerom. To će napraviti kremu. Smjesu složite u zdjelice: sljezovi kolačići, voće, vrhnje, sljezovi kolačići, još voća i još vrhnja. Pospite naribanom čokoladom, komadićima marmelade i kandiranim voćem.

desert-iz-zefira5

Krema od sljeza

Priprema se za petnaest minuta.

Stavite sljezove kolačiće u zdjelu i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici minutu. Nabubrit će se. Maslac narežite na kockice. Miksajte sljezove kolačiće mikserom, dodajući komadić maslaca odjednom. Ostavite da se ohlade. Miksajte još pet minuta. Krema je gotova.

Kolači od sljeza

  • Sljezovi kolačići od vanilije - 300 g
  • Konzervirane trešnje - 300 g
  • Sok od višnje - 200 ml
  • Šlag - 100 ml
  • Želatina - 30 g
  • Šećer - 1 žlica
  • Menta za ukras

pustinja-zefire6

U kalup za žele stavite očišćene višnje u jednom sloju. Otopite želatinu u dvije žlice vode. Nakon što nabubri, stavite smjesu u paru. Maknite s vatre bez kuhanja i procijedite. Pomiješajte sok od višnje i želatinu. Prelijte smjesu preko bobica i stavite u hladnjak na jedan sat.

Izrežite krugove veličine sljeza od želea. Svaki sljez prerežite na četiri sloja. Složite sljezove kolačiće, naizmjenično žele i sljez. Ukrasite listovima mente.

Jeste li znali da su sljezovi kolačići nevjerojatno korisni za vaše zdravlje? Sadrže pektin koji pomaže u uklanjanju toksina i teških metala iz tijela. Također smanjuje nuspojave lijekova. Zato uživajte u svojim sljezovim kolačićima!