Spartacus torta: Klasični recept korak po korak

Korak 1 – umijesite čokoladno-medeno tijesto.

Tradicionalno, počinjemo s kremom. Razbijte tri velika jaja (bjelanjke i žumanjke) u lonac, dodajte prstohvat soli i 260 grama šećera te dobro promiješajte pjenjačom ili mikserom.

U smjesu od jaja dodajte 60 grama kakao praha i 3 žlice tekućeg meda. Sastojke dobro promiješajte dok se ne stvori glatka čokoladna smjesa.

U smjesu dodajte 120 grama omekšalog maslaca i stavite na štednjak da se natapa.

Zagrijte kremu za kolače na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Šećer i maslac trebaju se potpuno otopiti, a smjesa treba postati glatka i homogena. Nastavite zagrijavati dok se ne pojave prvi znakovi vrenja (pojava malih mjehurića), ali nemojte kuhati.

Kad smjesa gotovo zavrije, maknite lonac s vatre. U vruću kremu dodajte 1,5 žličice sode bikarbone i miješajte dok ne reagira s medom. Smjesa bi se trebala snažno zapjeniti i povećati volumen.

Pustite da se kremasta baza malo ohladi, a zatim postupno dodajte prethodno prosijano brašno.

Kada postane teško miješati tijesto špatulom, premjestite se na radnu površinu i dovršite pripremu tijesta mijeseći ga rukama.

Pripremljenu kuglu tijesta oblikujte u oblik kobasice i podijelite je na 6 jednakih dijelova, oblikujući kuglice (kao što je prikazano na fotografiji). Svaku kuglicu zamotajte u plastičnu foliju i stavite tijesto u hladnjak na oko 1 sat.

Korak 2 – pripremite kremu.

U zdjeli pomiješajte 1 jaje (bjelanjak i žumanjak), prstohvat soli, 230 grama šećera i 40 grama škroba. Miksajte sastojke dok ne postanu glatki.

Ako se smjesa pokaže pregustom i teško se miješa, možete dodati malo hladnog mlijeka od ukupne količine.

Preostalo mlijeko (ukupno će vam trebati 300 ml) zagrijte gotovo do vrenja (ali ne dopustite da zavrije) i dodajte ga u pripremljenu smjesu u tankom mlazu, snažno miješajući pjenjačom.

Smjesu ulijte u lonac, dodajte 100 grama kiselog vrhnja i zagrijavajte na laganoj vatri, snažno miješajući, dok se ne zgusne.

Rezultat bi trebala biti glatka, nježna krema, poput one na fotografiji.

Dodajte maslac u kremastu podlogu i miješajte špatulom dok ne postane glatko.

Pripremljenu kremu prebacite u posudu i pokrijte plastičnom folijom, a ne poklopcem, kako biste spriječili stvaranje korice tijekom skladištenja. Ostavite smjesu da se prirodno ohladi.

Posljednja komponenta (šlag) može se dodati kremi tek nakon što se potpuno ohladi, a najbolje je to učiniti neposredno prije konačnog sastavljanja torte.

Korak 3 – pecite kolače.

Izvadimo dobro ohlađeno tijesto i prvu kuglu razvaljamo u kolač promjera većeg od 20 cm.

Pomoću prstena promjera 20 cm izrežite okrugli kolač.

Izbockajte kolač vilicom.

Ponovite postupak razvlačenja i pečenja kolačića (koraci 17-19) dok ne potrošite tijesto.

Kolače možete ispeći i unaprijed. U tom slučaju, potpuno ohlađene kolače čuvajte u hladnjaku, čvrsto zamotane u plastičnu foliju.

Korak 4 – Sastavljanje torte Spartak.

Prije glaziranja torte, dovršite pripremu kreme. Za to mikserom istucite 250 grama slatkog vrhnja dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Zatim umiješajte smjesu kreme i miješajte špatulom dok ne dobijete vrlo mekanu, prozračnu i glatku kremu, spremnu za upotrebu.

Kremu ravnomjerno rasporedite po svih 8 slojeva torte, ostavljajući malu količinu za premazivanje stranica.

Palačinku ravnomjerno rasporedimo po površini slojeva torte, stavljajući ih jednu na drugu kako bismo formirali tradicionalnu višeslojnu tortu.

Raspoređivanjem smjese i slaganjem svih 8 slojeva korak po korak, dobivamo ovaj prekrasan kolač.

Sljedeći korak je zagladiti stranice preostalom kremom.

Demonstriramo najjednostavniju opciju. Na površini kreme stvaramo spiralni uzorak, kao što je prikazano na fotografiji.