"Medvjed na sjeveru" – recept za bakin kolač
Recept za tortu "Medvjed na sjeveru" je vrlo star. Naše majke i bake su znale praviti ovaj kolač. Jedna moja dobra prijateljica ima ovaj recept već više od 30 godina u svojoj obitelji. Baka moje prijateljice prvo je ispekla kolač "Medvjed na sjeveru", zatim njezina majka, a onda se recept našao u njezinoj kuharici. Nije ni čudo, jer je ovaj kolač od kiselog vrhnja vrlo jednostavan za napraviti, a nesumnjivo će ispasti uredan i lijep kao na fotografiji. Ne treba vam puno sastojaka, a svi su lako dostupni u svakoj trgovini i pristupačne su cijene.
Bakin recept za Mišku
Drago nam je što s vama možemo podijeliti svaki korak postupka izrade ove delicije, dijeleći recept bake moje prijateljice: rijedak, provjereni klasik u kojem uživaju generacije ljubitelja domaćih slastica. Također ćemo podijeliti ne jednu, već dvije varijacije glazure za ovaj prekrasan kolač!
Dakle, za "Medvjeda" trebat će nam:
- Brašno – oko tri šalice (ovisno o gustoći kiselog vrhnja);
- Šećer – 2 šalice;
- Soda - pola čajne žličice;
- Kiselo vrhnje – 3 šalice;
- Kakao – 3 čajne žličice;
- Maslac – 2 žlice;
- Orasi – 100 grama.
Prvo otopite maslac na srednjoj vatri. Zatim ga ulijte u malu zdjelu, dodajte jednu šalicu šećera i dobro promiješajte ili samo izmiksajte dva sastojka. Nakon toga dodajte jednu šalicu kiselog vrhnja i sodu bikarbonu. Napomena: sodu bikarbonu nemojte gasiti octom! U istu zdjelu ulijte brašno. Ovaj recept, naravno, zahtijeva prosijavanje: nije važno hoćete li to učiniti prvo ili odmah nakon toga. Prvo dodajte oko jednu i pol šalicu šećera i umijesite tijesto. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Zatim tijesto podijelite na dva dijela. Jedan dio prebacite u drugu zdjelu. U svaki dio usipajte kakao u prahu i dobro promiješajte. Nakon toga, u oba dijela dodajte brašno, malo po malo, neprestano miješajući. Tijesto treba biti elastično, mekano i ugodno za rad. Kada osjetite da je vaše tijesto dostiglo ovu točku, imate dovoljno brašna.
Dakle, svako tijesto podijelimo na tri dijela. Posljedično, dobit ćemo tri svijetle kuglice i tri tamne. To će biti naše kore za tortu. Odmah vrijedi napomenuti da ovaj recept za tortu ima jednu posebnost koju treba imati na umu: tijesto ima vrlo zanimljivu teksturu i praktički ga je nemoguće razvaljati. To je zato što ne dodajemo jaja. Ali ne brinite. Objasnit ćemo vam kako rukovati tijestom kako biste dobili tortu lijepu kao onu na fotografiji. Nedostatak jaja uopće nije mana, jer upravo zbog toga gotove kore za tortu ispadnu nevjerojatno mekane i hrskave.
Dakle, namažemo posudu za pečenje maslacem. Uzmite komad tijesta i spljoštite ga u obliku somuna. Zatim ga brzo prebacite u posudu za pečenje i počnite ga mijesiti rukama, razvlačiti i oblikovati u kolač. Ruke, odnosno prste, držite pobrašnjene. Ne brinite o petljanju - prilično je brzo i jednostavno. Napravite nekoliko rupa u tijestu vilicom. Zatim stavite kolač u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva Celzija (400 stupnjeva Fahrenheita). Pecite oko 8 minuta. Ponovite ovaj postupak sa svim komadima tijesta.
Na kraju smo dobili šest slojeva torte. Rubovi su neravni, pa ih treba pažljivo odrezati tanjurom koji se stavlja na sloj. To radimo odmah, dok su slojevi još vrući i mekani. Nakon što se ohlade, najbolje ih je ne pokušavati odrezati - mogli biste ih slomiti. Nemojte bacati ostatke torte; umjesto toga, malo ih osušite u pećnici - trebat će nam kasnije.
Krema i ukras
Zatim pripremamo kiselo vrhnje. Recept je nevjerojatno jednostavan: preostalo kiselo vrhnje dobro izmiksajte mikserom, postupno dodajući šećer dok ne postane pjenasto. To je to! Premazat ćemo slojeve torte.
Sitno nasjeckajte orahe i pospite ih po svakom sloju nakon što ga prekrijete glazurom. Izmjenjujte svijetle i tamne slojeve prilikom oblikovanja torte. Premažite vrh i stranice torte glazurom i pospite mješavinom orašastih plodova i mrvljenih ostataka torte. Krajnji rezultat je torta lijepa kao ona na fotografiji, a sada znate i njezin savršeni recept. Ohladite našeg "Medvjeda" preko noći da se natopi.
A sada, brzi recept za još jednu ukusnu kremu: mikserom istucite 5 bjelanjaka, postupno dodajući šećer, ili još bolje, šećer u prahu. Miksajte dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Zatim umiješajte šalicu usitnjenih oraha. Krema je gotova!
Pa, sada znate provjereni recept za tortu "Medvjed na sjeveru", baš kao onu na fotografiji, i možete napraviti ne samo nježne i hrskave torte, već i dvije vrste veličanstvene, prozračne kreme.
