Torta "Anđeo" od skute
Sadržaj
Torta pod nazivom "Anđeoske suze" sigurno će zaintrigirati. Mašta dočarava nešto vrlo nježno, prozračno, pa čak i čarobno. U stvarnosti, "Anđeoske suze" su torta od sira, čiji je recept iznenađujuće jednostavan, a rezultat premašuje očekivanja.
Kolač je dobio svoje neobično ime "Anđeoske suze" jer se na njegovoj površini pojavljuju kapljice karamele boje jantara, što eliminira potrebu za dodatnim ukrašavanjem. Ovaj kolač od skute odličan je način da mame upoznaju svoju djecu sa svježim sirom: "Anđeoske suze" izuzetno su zdrav kolač, bogat kalcijem.
Anđeoska torta
Ovaj kolač od sira se pravi u tri dijela i priprema traje oko sat vremena.
Recept za prhko tijesto zahtijeva:
- 100 grama maslaca
- 1,5 šalice pšeničnog brašna
- 1,5 žličice praška za pecivo
- 2,5 žlice šećera
- 2 kokošja jaja
- Vanilin na vrhu noža
Za pripremu sloja sira potrebno je uzeti:
- 500-600 grama svježeg sira
- 150 grama kiselog vrhnja
- 0,5 šalica šećera
- 1 žlica griza
- Vanilin
Sastojci za proteinski sufle:
- 4 žlice granuliranog ili šećera u prahu
- 4 kokošja jaja
Prvo što trebate učiniti je pripremiti recept za prhko tijesto. Za to pomiješajte brašno, vaniliju i prašak za pecivo. Maslac narežite na kockice i brzo ga umiješajte u brašno u malim porcijama. Dobivena smjesa trebala bi nalikovati mrvicama. Da biste lakše postigli ovaj efekt, najbolje je dobro ohladiti maslac i koristiti vilicu ili multipraktik za miksanje.
U zasebnoj zdjeli miksajte jaja i šećer dok se smjesa ne zgusne. Postupno miješajte mrvice i smjesu jaja, dobro mijeseći dok tijesto ne postane glatko i elastično, rastezljivo i ne ljepljivo. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju kako biste spriječili isušivanje i ostavite ga da odstoji na hladnom mjestu oko pola sata.
U međuvremenu pripremite sloj tofua. Kako bi se spriječilo da kolač ispadne suh, tofu treba biti prilično mastan, barem 9%. Recept za ovaj sloj je jednostavan: pomiješajte sve sastojke. Ali postoji nekoliko trikova. Prvo, kako biste bili sigurni da je sloj tofua zaista prozračan, procijedite tofu kroz sito.
Drugo, prilikom miješanja, prvo lagano umutite jaja, zatim dodajte zgnječeni svježi sir i miješajte drvenom špatulom dok ne postane glatko. Postupno dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte, razbijajući sve grudice. Smjesa treba biti tekuća, ali čvrsta.
Pečemo
Ohlađeno tijesto razvaljajte i njime obložite dno okruglog kalupa. Najbolje je koristiti okrugli kalup s visokim, odvojivim stranicama i neprianjajućim slojem. Kako biste spriječili da se tijesto diže tijekom pečenja i pokvari izgled kolača, postoji još jedan tajni recept: počnite peći samo tijesto, bez nadjeva.
Da biste to učinili, obložite tijesto papirom za pečenje, pospite nečim teškim po vrhu, poput graha ili graška, i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) 10 minuta. Zatim izvadite lim za pečenje, uklonite papir za pečenje i pritisnite te ostavite da se malo ohladi. Pažljivo prelijte sloj sira preko tijesta, zaglađujući ga drvenom špatulom. Trebao bi biti prilično glatki. Pecite oko 25-30 minuta.
Priprema proteinskog suflea
Morate pažljivo pratiti pećnicu. Kad je sloj sira na vrhu pečen, a unutrašnjost je još uvijek malo tekuća, možete početi s pripremom suflea od bjelanjaka. Recept je prilično jednostavan: polako dodajte šećer u ohlađene bjelanjke i miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Sufle treba dobro držati oblik, ne smije se odvajati od žlice i ne smije se slegati. Ako se to dogodi, miksajte još malo najvećom brzinom miksera.
Nakon što se kolač peče ukupno 40 minuta, izvadite ga i smanjite temperaturu na 130-140 stupnjeva Celzija. Premažite sloj meringue preko sloja sira. Možete ga zagladiti dok ne postane glatko ili žlicom stvoriti brda, valove i uzorke - to će samo poboljšati ljepotu kolača.
Vratite sastavljenu tortu u pećnicu na još 15 minuta. Zatim isključite vatru, otvorite vrata pećnice i ostavite Anđeoske suze unutra dok se potpuno ne ohlade. To će potrajati. Teško je odoljeti iskušenju da odmah pojedete tortu, njen ukusan miris vas mami, ali strpljenje će biti nagrađeno.
Ako se recept slijedio, tijekom razdoblja hlađenja na mat površini suflea magično će se stvoriti sjajne suze: kuglice i kapljice karamele.
Anđeoske suze dodaju sjaj cijeloj torti, stvarajući kontrast s njezinim nježnim i kiselkastim okusima. Svatko tko proba ovaj kolač od sira shvatit će kako anđeo plače od radosti.
