Sjećate li se arome svježe pečenog biskvita? Lagan i ukusan, s nježnom i prozračnom teksturom. Dakle, postavlja se pitanje: kako ga dulje održati svježim?

Biskvit je baza za pečene proizvode. Mnogi se također pitaju kako smanjiti vrijeme potrebno za pripremu i sastavljanje torte. Sad ću vam reći.

Što je keks, naziv je preuzet s Wikipedije, Keks (francuski. biskvit iz talijanskog biskot (Dvaput pečeno) je tijesto za pecivo i "kruh" od peciva napravljen od brašna, šećera i jaja. Danas postoji bezbroj recepata za biskvit, koji se razlikuju po tehnologiji pripreme, sastojcima i, naravno, okusu. Dakle, postavlja se pitanje: kako zamrznuti biskvit i je li to moguće? Da, možete!

Zamrzavanje gotovih slojeva za tortu pomoći će vam da unaprijed planirate i pripremite tortu za tu prigodu. Također olakšava pripremu jer samo trebate odmrznuti biskvit i sastaviti ga. Sve što preostaje je ukrasiti i torta je gotova.

Za početak, za zamrzavanje slojeva torte potreban vam je zaseban zamrzivač namijenjen isključivo pekarskim proizvodima. U njemu nećemo čuvati ribu, meso, škampe, zelje, povrće ili druge namirnice. Ako imate samo jedan zamrzivač, pridržavajte se "pravila susjedstva" i odvojite zone za hranu. To se radi kako bi se spriječilo da biskvit upija mirise.

Kako pravilno zamrznuti biskvit bez da ga uništite

Možete li zamrznuti biskvit? - Fotografija

  • Nakon pečenja, biskvit ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na 4 sata. Zamrznite tek nakon što biskvit sazrije.

Važno! Gotov biskvit nemojte odmah zamrzavati nakon pečenja.

  • Biskvit čvrsto zamotajte u plastičnu foliju. Treba biti hermetički zatvoren. Folija osigurava dugotrajno skladištenje, a istovremeno zadržava vlagu, sprječavajući neugodne mirise i dodatnu vlažnost u zamrzivaču.
  • Keks stavljajte samo na ravnu površinu kako se ne bi deformirao tijekom skladištenja i zadržao svoj izvorni oblik.
  • Ne zaboravite na "pravila susjedstva". Izbjegavajte čuvanje biskvita u blizini mesa, ribe i druge hrane. To će spriječiti da biskvit upije mirise.
  • Za pravilno skladištenje smrznutog biskvita, pričvrstite naljepnicu ili na pakiranje zabilježite datum i vrijeme. To će olakšati praćenje roka trajanja. Ako se radi o proizvodnom pogonu, trebali biste navesti i broj smjene.

Čuvanje keksa

Čuvanje biskvita je jednostavno: smrznuti biskvit može se čuvati u zamrzivaču do tri tjedna i do mjesec dana na -18°C. Ako se čuva dulje, smrznuti biskvit će izgubiti okus, postati suh te izgubiti svoj pahuljasti oblik i elastičnost.

Dozvolite mi da vas podsjetim na pravila i uvjete čuvanja keksa u hladnjaku:

  • Keks čuvamo u foliji ili pergamentu, omotavajući ga u nekoliko slojeva.

  • Rok trajanja gotovog keksa u hladnjaku je do 5 dana na temperaturi od najmanje +4 °C.

  • Na sobnoj temperaturi, keks ostaje svjež najviše 2-3 dana.

  • Gotov kolač može se čuvati 72 sata.

Važno! Smrznuti biskvit može se čuvati do 1 mjesec.

Mogu li se svi keksi zamrznuti ili ne?

Gotov smrznuti biskvit savršen je za izradu kolača i zadržava svoj okus, pahuljast oblik i teksturu dok je smrznut. Možete zamrznuti i gotov biskvit i izrezane slojeve. Mnogi kućni kuhari i profesionalni slastičari zamrzavaju biskvit prije pripreme slojeva. To mu pomaže da dobije savršen oblik i sočniju teksturu.

Samo biskvitni kolači s dovoljnom količinom masnoće mogu se zamrznuti. Masti se nalaze u maslacu, margarinu i vrhnju. Maslac će zadržati vlagu u biskvitu i spriječiti njegovo isušivanje. Zamrzavanjem će biskvitni kolači od mrkve ili čokolade biti još vlažniji i ukusniji. Kore torte "Crveni baršun" također su prikladne za zamrzavanje. Međutim, torte od šifona ili klasični biskvitni kolači, koji ne sadrže masnoću već samo masnoću u žumanjku, neće zadržati dovoljno vlage. Stoga takvi biskvitni kolači mogu izgubiti okus i oblik kada se zamrznu. Kore torte od meda ili kore torte "Napoleon" dobro se zamrzavaju i zadržavaju vlagu.

Stoga se keksi mogu zamrznuti, ali prije zamrzavanja obratite pozornost na sastav sastojaka, ima li dovoljan sadržaj masti.

Koji je ispravan način? odmrznuti keks

Kako pravilno odmrznuti biskvit - fotografija

Došli smo do najvažnijeg i najzanimljivijeg pitanja, ali ono je jednostavno: prebacite smrznuti biskvit iz zamrzivača u hladnjak jedan dan prije sastavljanja torte i potpuno ga odmrznite. Ako ga trebate hitno odmrznuti i nemate vremena čekati, izvadite tortu i odmrznite je na sobnoj temperaturi otprilike 2-4 sata. Može potrajati i dulje, ovisno o veličini vašeg biskvita. Prilikom odmrzavanja obavezno uklonite plastičnu foliju kako biste spriječili da postane gnjecav i vlažan. Ako više volite vlažniji i sočniji kolač, možete dodati dodatno namakanje. Na primjer, šećerni sirup dobro funkcionira; omjer je 2:1 (dio vode i dio šećera).

Sretno pravljenje deserta!