Jednostavan i ukusan recept za domaći Napoleon kolač
Sadržaj
Postoji jedan bitan element svake proslave: torta koja okrunjuje prigodu. U pravilu, domaća je bolja - jedinstvena je. Ali samo se rijetki usude odvažiti i kod kuće napraviti Napoleonovu tortu. I uzalud: ovaj primamljivi desert jednostavno nema premca!
Naravno, priprema prave Napoleon torte zahtijeva popriličan trud, ali trud će brzo biti zaboravljen kada oduševljeni gosti počnu hvaliti domaćicu. Zbog svoje intenzivnosti, Napoleon torte se rijetko poslužuju. Ovaj recept za desert rezerviran je za najposebnije prigode.
Prva faza su kolači
Pravilna priprema tijesta za tortu jamči gotovo 70 posto uspjeha. Ovaj korak zauzima većinu vremena potrebnog za izradu ove poznate torte. Sastojci za tijesto su prilično jednostavni, ali isto se ne može reći za tehniku pripreme. Ali kada se jednom odlučimo sami napraviti Napoleonovu tortu, nema povratka - pogotovo jer nas čeka fantastičan uspjeh!
Dakle, prije nego što počnete, provjerite imate li sve sastojke pri ruci. Dakle, opskrbimo se:
- vrhunsko brašno – 350 g;
- maslac – 400 g;
- jaja – 2 kom.;
- voda – ¾ šalice;
- sol – 1/3 žličice;
- ocat (trebat će vam 5-6 kapi).
Recept je podijeljen u nekoliko uzastopnih faza:
- Prvo, koristeći 3 šalice brašna, oblikujte "vulkan" s "kraterom" u sredini. Udubljenje na vrhu napunite jajima pomiješanim s vodom, octom i soli. Tijesto mijesite ručno (bez miksera) dok ne postane mekano i ostavite ga pokriveno ručnikom da odstoji 15 minuta.
- Za to vrijeme možete pripremiti drugu komponentu - smjesu maslaca i brašna. Za to uzmite preostalu pola šalice brašna i maslac te ih nasjeckajte nožem, stvarajući jednu masu.
- Sada odmorno tijesto razvaljajte na debljinu od 1,5 cm, u sredinu stavite maslac i brašno te ga "spakirajte" preklapanjem u omotnicu. Zatim pažljivo, pazeći da ga ne pocijepate (kako recept upozorava), "omotnicu" preklopite natrag u lim (debljine 1 cm), preklopite ga na četvrtine, pobrašnite, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
- Nakon toga, izvadite tijesto, ponovno ga razvaljajte, preklopite i ohladite pola sata. Recept preporučuje ponavljanje ovih koraka još dva puta.
- Dakle, lisnato tijesto je konačno spremno za pečenje. Sada ga treba podijeliti na četiri dijela, od kojih tri treba privremeno vratiti u hladnjak, a jedan razvaljati da stane na lim za pečenje. Najlakše je to učiniti izravno na limu za pečenje posutom brašnom – to će olakšati "transport" lima.
- Do tada bi pećnica trebala biti zagrijana na 200–230 stupnjeva Celzija. Prije pečenja, recept preporučuje ravnomjerno probijanje tijesta vilicom kako se ne bi napuhnulo. Pecite koru dok ne porumeni, oko 15–20 minuta.
- Dok se prvi sloj peče, možete pripremiti drugi sloj za pečenje - to će uštedjeti vrijeme. Gotovi sloj treba ostaviti sa strane da se ohladi, a sljedeći sloj treba staviti na njegovo mjesto.
Druga faza je krema.
Klasični Napoleonov recept zahtijeva samo kremu. Prije pripreme provjerite je li stol postavljen potrebnim sastojcima:
- mlijeko – 2 čaše;
- žumanjci – 4 kom.;
- granulirani šećer – 2 – 2,5 šalice (po ukusu);
- brašno – 2 žlice;
- škrob – 1,5 žlice;
- maslac – 100 g;
- vrećica vanilin šećera.
Recept za pripremu kreme nije toliko kompliciran:
- Prvo ulijte mlijeko u lonac, dodajte vanilin šećer i zakuhajte. U međuvremenu (kako kaže recept) umutite žumanjke sa šećerom, škrobom i brašnom.
- Ulijte vruće mlijeko u ovu smjesu, dobro promiješajte i vratite buduću kremu u lonac. Zagrijavajte je na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok smjesa ne počne mjehuriti.
- Odmah maknite kremu s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim dodajte omekšali maslac i mikserom izmiksajte. Ukusna krema je gotova!
Treća faza je montaža
Ova faza je vjerojatno najugodnija i najbrža:
- Odlučite na kakvoj će se posudi za posluživanje torta nalaziti i odrežite slojeve kako bi odgovarali. Oblozi će se koristiti za ukrašavanje.
- Premažite glazurom svaki sloj torte, slažući ih jedan na drugi. Premažite gornji sloj i stranice torte glazurom i pospite mrvicama koje su ostale od poravnavanja slojeva.
Završna faza je impregnacija
Pečenje kolača znači dolazak do cilja. Sada dolazi najteži test: čekanje da desert bude potpuno gotov. To zahtijeva cijelu noć (10-12 sati), kako nemilosrdno navodi recept. Ali na kraju ćete dobiti iznimno čudo: lagano i mekano, mami vas da ga uživate iznova i iznova!
