Nekad je postojala tradicija pravljenja pekmeza od svake bobice koju smo mogli pronaći u vrtu. To čak nije bila ni tradicija, već jednostavno način da se sve bobice sačuvaju do sljedeće sezone. Iz navike, cijeli bakin podrum bio je ispunjen raznim pekmezima. "Za što mogu to koristiti?" pitala sam se. I pronašla sam prekrasnu tortu pod nazivom "Truli panj".

Ime je dobio po svojoj pahuljastosti i mekoći, baš poput starog panja. Recept je vrlo jednostavan i uključuje jednostavne sastojke. Obično se pravi s kefirom i pekmezom. Ali ako nemate kefir, možete modificirati recept i koristiti kiselo vrhnje. Čak će i domaće mlijeko, dobro zgrušano u gustu pastu, također poslužiti.

Željela bih podijeliti odličan recept za brzi kolač, a reći ću vam i o jednom radno zahtjevnijem, ali i vrlo svečanom kolaču "Truli panj". Krenimo s jednostavnim kolačem.

Klasični "panj"

Torta od trulog panja 2

Potrebni proizvodi:

  • Kefir ili kiselo vrhnje – čaša od 250 ml
  • Granulirani šećer – 200 g
  • Džem ili pekmez od marelica (bilo koji drugi po vašem ukusu) - 250 g
  • Srednja pileća jaja - 2 kom.
  • Soda bikarbona - 1 žličica.
  • Kiselo vrhnje (za kremu) - 500 g
  • Granulirani šećer (za kremu) – 50 g
  • Pšenično brašno – 2 šalice

Način pripreme:

  1. Za tijesto, umutite jaja sa šećerom. Zatim dodajte pekmez. Odvojeno, kefiru dodajte sodu bikarbonu (ovo je važno). Zatim sve zajedno pomiješajte. Zatim umiješajte prosijano brašno.
  2. Pečenje kora. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Pecite odvojeno 20-25 minuta na srednjoj temperaturi. Svaki koru prerežite na pola koncem.
  3. Pripremimo kremu. Miksajte kiselo vrhnje sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto.
  4. Složite tortu. Svaki sloj obilno premažite kremom. Premažite i vrh i stranice glazurom. Gotova je! Dobar tek!

Recept ne zahtijeva vrijeme namakanja, ali ako ga ostavite da odstoji barem dvadeset do trideset minuta, doslovno će se otopiti. Evo fotografije presjeka. Možda se ne vidi na fotografiji, ali kolači su doslovno pahuljasti, poput porozne čokolade. Taj je efekt posljedica kefira i sode bikarbone.

Sljedeći recept je svečan! Fotografija pokazuje da je tehnika pripreme malo drugačija, jer trebate postići uzorak. Druga razlika je u tome što ovaj recept zahtijeva tri vrste nadjeva - dvije vrste pekmeza (ili gustog džemova) i orašaste plodove.

Svečani "panj"

Torta od trulog panja 3

Potrebni proizvodi:

  • Tekuće kiselo vrhnje (10-15%) – 250 g
  • Granulirani šećer - dvije čaše
  • 1 veliko pileće jaje plus žumanjak
  • Soda bikarbona ugašena octom - 0,5 žličice.
  • Pšenično brašno - oko 750 - 800 gr.
  • 150 g gustog džema ili džema od dvije različite vrste, različite boje (na primjer, od marelice i višnje)
  • Orasi - 200 g
  • Punomasno kiselo vrhnje - 750 g

Kako kuhati:

  1. Ispecite orahe. Ogulite ih. U multipraktiku ili blenderu sameljite orahe s pola šalice šećera i žumanjkom. Prvi nadjev je gotov. Druga dva ne treba kuhati.
  2. Umutite jedno jaje i pola šalice šećera. Dodajte brašno i sodu bikarbonu. Postupno dodajte prosijano brašno. Mijesite tijesto dok se ne lijepi za ruke. Podijelite ga na osam dijelova.
  3. Svaki komad tijesta razvaljajte u pravokutnik i složite nadjeve, svaki na svoj pravokutnik. Obavezno ostavite malo prostora oko rubova kako biste spriječili curenje i zagorijevanje tijekom pečenja. Zarolajte kiflice i pecite dok lagano ne porumene.
  4. U međuvremenu pripremite kremu. Miksajte kiselo vrhnje sa šalicom šećera dok ne postane pjenasto.
  5. Ohlađene rolice narežite na debljinu od centimetar i pol.
  6. Uzmite lonac ili duboku zdjelu. Stavite rolice s različitim nadjevima na dno zdjele, jednu po jednu. Svaki sloj obilno premažite kremom. Ohladite dok se ne stvrdnu.
  7. Prije posluživanja, izvadite kolač iz zdjele i premažite ga preostalim kiselim vrhnjem. Ukrasite orasima i suhim voćem.

Ovaj recept se svakako razlikuje od jednostavnog kefirnog. Ali čak i fotografija otkriva njegove prednosti. Vertikalni dijelovi peciva zaista izgledaju kao ostaci drveta. A raznolikost nadjeva dodaje bogat okus kolaču.

Ako vam je prvi recept prejednostavan, a drugi prekompliciran, pokušajte koristiti tijesto iz prvog i složiti ga s tijestom od choux tijesta.

Recept za kremu

Torta od trulog panja 4

Potrebni proizvodi za kremu:

  • Mlijeko - 1 čaša
  • Granulirani šećer - 0,5 šalica
  • Bijelo brašno - 1 žličica.
  • Maslac - 50 g
  • Pileće jaje - 1 kom.

Kako kuhati:

  1. Umutite šećer s jajetom. Zakuhajte mlijeko.
  2. Pažljivo ulijte razmućeno jaje i šećer u kipuće mlijeko.
  3. Odvojeno otopite brašno u mlijeku i ulijte ga u smjesu mlijeka i jaja. Kuhajte vrhnje, dobro miješajući, dok se ne zgusne.
  4. Maknite s vatre. Dodajte maslac i dobro umutite.

Kao što vidite, čak i najjednostavniji kolač može biti svestran. Isprobajte i uživajte u rezultatima!

Video recept za izradu torte "Truli panj"