Svježi sir Napoleon ili kako diverzificirati deserte
Danas nikoga ne možete iznenaditi klasičnim Napoleon kolačem, ali u našem dobu promjenjivih navika i preferencija, ljudi se vraćaju klasicima kako bi na njima gradili i stvorili nešto novo, neobično, zdravo i još ukusnije. Torta Napoleon od skute savršeno ispunjava ove zahtjeve, jer je ova torta u biti mješavina klasičnog deserta s dodatkom svježeg sira, što je čini još zdravijom zbog kalcija koji sadrži. Recept za ovaj Napoleon kolač vrlo je sličan klasičnom i priprema se gotovo na isti način.
Skuta Napoleon
Sastojci:
- Svježi sir – 300 g (srednje masnoće).
- Jaja – 4 kom.
- Šećer – 230 g.
- Brašno – 450 gr.
- Prašak za pecivo – 1 puna čajna žličica.
- Sol - 1/5 čajne žličice.
Sastojci za kremu:
- Jaja – 3 kom.
- Mlijeko – 500 ml.
- Šećer – 160 g.
- Škrob – 2 žlice (po mogućnosti kukuruzni).
- Vanilin - 3 čajne žličice.
- Svježi sir – 350 gr.
- Maslac – 150 gr.
Proces kuhanja
Recept za kolače:
- Miksajte svježi sir mikserom dok ne dobijete glatku, mekanu masu.
- U zdjeli miksajte jaja i šećer dok se ne stvori pjena srednje gustoće. Postupno dodajte svježi sir i sol u smjesu od jaja, neprestano miješajući pjenjačom.
- Kad smjesa postane glatka, dodajte prašak za pecivo i počnite miješati brašno, obraćajući pažnju na konzistenciju tijesta. Možda će vam trebati malo manje tijesta nego što je navedeno u receptu, ovisno o vrsti svježeg sira koji koristite. Tijesto ne smije biti ljepljivo; prestanite dodavati brašno kad gotovo više nije ljepljivo.
- Tijesto oblikujte u kuglu, stavite je u plastičnu vrećicu i ohladite u hladnjaku 30-40 minuta. U međuvremenu, napravite pauzu i ponovno provjerite recept.
- Pet minuta prije vađenja tijesta, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija. Izvadite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje.
- Izvadite tijesto iz vrećice, razvaljajte ga u debelu kobasicu i podijelite na 9 dijelova. Počnimo s pripremom podloge za tortu.
- Svaki dio razvaljajte u krug što tanje moguće, debljine oko 1 mm. Dok razvaljate jedan dio, ostale pokrijte ručnikom kako se ne bi osušile.
- Svaki kolač pecite u pećnici 5-7 minuta, dok lagano ne porumeni. Nakon što kolač izvadite iz pećnice, prvo ga obrežite po obodu kruga ili oblika koji ste odabrali. Ostatke stavite u zdjelu za kasniju upotrebu.
- Nakon što su sve kore pečene, ostavite ih sa strane da se ohlade. Ostatke sameljite u blenderu u grube mrvice.
Recept za kremu:
- Razbijte jaja u zdjelu. Dodajte škrob i šećer i dobro promiješajte.
- Ulijte mlijeko u lonac (po mogućnosti s debelim dnom) i zakuhajte, a zatim smanjite vatru na lagano. Snažno miješajući, polako ulijte smjesu jaja i škroba. Nakon što se smjesa potpuno sjedini, nastavite snažno miješati i kuhajte još 5-8 minuta, dok se krema ne zgusne.
- Nakon što krema postigne željenu gustoću, isključite vatru i premjestite posudu na hladno mjesto. Pokrijte kremu plastičnom folijom, pazeći da dodiruje cijelu površinu kako se ne bi osušila. Ohladite na sobnu temperaturu.
- Miksajte krem sir s omekšanim maslacem, postupno dodajući vaniliju. Nakon što smjesa postane glatka, postupno dodajte ohlađeno vrhnje, nastavljajući miksati na maloj brzini.
Dizajn:
- Svaki sloj torte premažemo kremom, a također je premažemo i po stranicama naše torte od skute Napoleon tako da torta ispadne ravnomjerna.
- Zatim posipamo stranice i vrh torte istim mrvicama od kora torte koje smo samljeli u blenderu.
- Sada sve što preostaje je staviti Napoleon u hladnjak na nekoliko sati (što duže to bolje, idealno 8 sati) kako bi se kolač dobro natopio.
Ovaj recept je doista lakši za napraviti od klasične Napoleon torte. Međutim, budući da su i kora za tortu i krema napravljeni od svježeg sira, ova torta ispada posebno mekana i doslovno se topi u ustima!
Po želji, Napoleon cheesecake možete ukrasiti orasima, sitno nasjeckanom čokoladom ili svježim bobicama i voćem. I, naravno, ovaj recept se može prilagoditi vašem ukusu i preferencijama. Samo naprijed, isprobajte, budite kreativni i uživajte u rezultatima!
