Voćni moussevi s bazom od želatine
Sadržaj
Pjene Jedan od najzanimljivijih izuma u području kulinarstva, koji je s vremenom zauzeo čvrsto mjesto kao desert na našim stolovima. Čak i početnik u kuhanju može napraviti ovaj desert, pogotovo jer recepti nisu osobito složeni. Mousse svoje podrijetlo duguje trudu francuskih slastičara, budući da su Francuzi vodeći svjetski proizvođači slastica.
Metoda pripreme jela temelji se na tradicionalnim tehnikama. Recept se može razlikovati u korištenom voću, koje služi kao baza deserta, te u stabilizatorima koji se koriste kako bi se dobila željena konzistencija i oblik. Riječ "mousse" na francuskom znači "pjena", pa se jelo oslanja na stvaranje guste, guste mase čiji se okus prilagođava raznim slatkim sastojcima.
Jelo se može pripremiti s voćem i bobicama, koristeći vrhnje, kakao ili čokoladu. U svakom slučaju, osnovni recept i način pripreme ostaju isti. Glavni, stabilizirajući dio deserta priprema se pomoću bjelanjaka ili želatine. Griza ima izvrsna kulinarska svojstva za tu svrhu. Zahvaljujući stabilizatorima, moussevi imaju pravilan oblik i jedinstven okus i izgled, što se može vidjeti na brojnim fotografijama.
Priprema mousseva sa želatinom
Moussevi napravljeni od voćnih sokova i svježeg ili smrznutog bobičastog voća postali su vrlo popularni među djecom i odraslima. Slatko-kiseli okus i aroma svojstveni većini voća i bobičastog voća stvaraju iznenađujuće zadovoljavajući okus. Štoviše, ovaj desert se prilično brzo i jednostavno priprema. Nudimo recepte za najpopularnije mousseve napravljene od voća ili bobičastog voća.
Za pripremu ovog deserta najčešće se koristi sok od bobičastog voća, kuhano voće ili voćni pire. Želatina je stabilizator koji osigurava prozirnost i stabilnost oblika gotovog jela. Moussevi napravljeni od želatine popularniji su kod djece, dok su deserti napravljeni od griza puno zasitniji.
S malinama
Odajući počast francuskoj kuhinji, nudimo recept za desert od malina - izvrstan i zaista poseban. Za to će vam trebati:
- pola čaše vode;
- žlica želatine;
- četiri čaše malina, možete koristiti smrznute bobice;
- čaša šećera;
- dva bjelanjka;
- krema – 300 gr.
Prvo pripremite sok od maline i namočite želatinu u vodi. Bobice iscijedite ručno ili sokovnikom. Uklonite sjemenke pomoću cjediljke i prelijte vodom. U sok dodajte šećer i zagrijavajte dok ne dobijete sirup. Kuhajte sirup na laganoj vatri 10 minuta, a zatim dodajte pripremljenu želatinu. Miješajte sirup dok se želatina potpuno ne otopi. Ostavite bazu od maline da se ohladi.
Sada je vrijeme za ostale sastojke. Bjelanjke mikserom istucite dok ne postanu gusti i glatki, a zatim u pjenu ulijte pripremljeni sirup. Mousse neće biti potpun bez šlaga. Pripremite vrhnje, a zatim ga pomiješajte sa sirupom.
S jagodama
Mousse od jagoda možete napraviti na sličan način. Recept će se razlikovati samo u količini bobičastog voća. Za to će vam trebati:
- 150 g svježih jagoda ili 200 g smrznutog bobičastog voća;
- 150 g šećera;
- želatina – 3 g;
- limunska kiselina - 3 g;
- čaša vode;
- 100 g šećera i 100 g jagoda za pripremu sirupa.
Iscijedite sok iz bobica i stavite u hladnjak. Prelijte pulpu vodom, dodajte šećer i želatinu u tavu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne postigne gusta, glatka konzistencija. Zatim pomiješajte sirup s pripremljenim sokom, ulijte u kalupe i stavite u hladnjak.
Sada je vrijeme za pripremu sirupa od jagoda za desert. Uzmite preostalih 100 g bobičastog voća, prelijte vodom i dodajte šećer. Sirup kuhajte 5 minuta, a zatim ga pažljivo ulijte u zasebnu zdjelu. Ohlađeni sirup prelijte preko gotovog deserta. pjena, nakon čega desert poslužujemo na stolu.
Voće s grizom
Alternativno, možete pokušati napraviti mousseve s grizom. U ovom slučaju, recept zahtijeva korištenje griza umjesto želatine, koja djeluje kao stabilizator i punilo. Najbolje od svega je što se ovaj desert vrlo lako i brzo pravi. Griz brzo bubri i ima dobra ljepljiva svojstva. Nakon što se stvrdne, ovaj desert će savršeno zadržati svoj oblik.
Nudimo recept za jelo od malina i griza. Trebat će vam:
- maline 800 g;
- voda 0,5 l;
- dvije žlice griza;
- 50 g šećera.
Pripremite mousse na sljedeći način: Iscijedite bobice da biste dobili sok, zatim dobivenu pulpu ulijte u vodu i stavite na vatru. Smjesu zakuhajte i u tankom mlazu ulijte griz. Važno je stalno miješati sadržaj tave tijekom kuhanja kako biste izbjegli grudice. Smjesu griza dovedite do željene gustoće i tek tada ulijte sok od maline. Recepti s grizom su prilično popularni.
Ohlađeni desert ulijte u kalupe i stavite u hladnjak. Fotografije na internetu prikazuju ideje za ukrašavanje slastica prije posluživanja. U ovom slučaju, važno je da mousse bude ukusan i jedinstvenog izgleda.
