Hladna i ukusna dondurma
Dondurma je desert koji je uobičajen u Turskoj. Razlog tome je upotreba posebnog sastojka dobivenog iz korijena jednog od najljepših cvjetova na planetu - orhideja, točnije, njihove turske podvrste. Ovaj sastojak, nazvan salep, daje sladoledu jedinstvenu elastičnost i ljepljivost zahvaljujući svojim škrobnim svojstvima. To je ključni sastojak bez kojeg se, nažalost, sladoled ne može napraviti. A ako ste sretni vlasnik salepa, jednostavno morate probati napraviti turski sladoled kod kuće.
Dondurma
Sastojci
- Mlijeko (kozje je najbolje, ali i kravlje će poslužiti) – 500 ml.
- Šećer - 170 gr.
- Salep – 1,5 čajne žličice.
- Vanilin šećer - 1 vrećica.
Ako želite dondurmu s bobičastim voćem, uzmite 100 grama bobičastog voća (svježeg ili prethodno odmrznutog).
Recept
- Ulijte mlijeko u lonac s debelim dnom i stavite na laganu vatru.
- Odmah dodajte šećer i salep tamo.
- Kuhajte smjesu dok ne postane viskozna, poput tijesta za palačinke.
- Nakon toga dodajte vanilin, dobro promiješajte i kuhajte još malo.
- Isključite vatru, ali nastavite miješati smjesu dok se ne ohladi. Kako biste ubrzali proces hlađenja, stavite posudu u sudoper napunjen do pola ledenom vodom ili na led.
- Kad se smjesa gotovo ohladi, možete joj dodati prethodno oprane i narezane bobice ako ste odabrali verziju dondurme s bobičastim voćem.
- Nakon što se smjesa ohladi, ulijte je u posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač.
- Nakon sat vremena, izvadite smjesu i dobro promiješajte, a zatim je vratite u zamrzivač.
- Buduću dondurmu izvadimo i promiješamo još tri ili četiri puta, svakih sat ili sat i pol.
- Nakon što ste ga nekoliko puta promiješali, možete ga poslužiti, ukrašeno orašastim plodovima, rastopljenom čokoladom ili umakom od bobičastog voća po želji.
Autentična turska dondurma je gotova! Baš je kao turska verzija - žvakasta, gusta i nevjerojatno ukusna. Iako će možda trebati neko vrijeme za pripremu, to nije ništa u usporedbi s ukusnom poslasticom koju sada imate u hladnjaku!
Ali što ako nemate salep? Budući da je salep škrobni prah, možete ga zamijeniti kukuruznim škrobom, ali nažalost, rezultat će biti potpuno drugačiji - ova dondurma će više nalikovati pudingu. Međutim, ako ste odlučni pokušati napraviti ovaj desert s kukuruznim škrobom, trebat će vam dvostruko više kukuruznog škroba nego sa salepom. Inače, recept je isti kao i za klasičnu dondurmu, osim što ćete je morati promiješati dva ili tri puta umjesto četiri ili pet.
Bez obzira na to koji način odaberete za pripremu ovog slatkiša, dondurma će vas i vaše voljene impresionirati kao jedan od deserta s najneobičnijim okusom i konzistencijom!
