Poznati japanski pamučni kolač zapravo su u Zemlju izlazećeg sunca donijeli portugalski trgovci u 16. stoljeću. Zbog visokih cijena šećera, kolač Castella smatrao se vrlo skupom delicijom i postao je omiljen samom caru.

Njegova tekstura se jako razlikuje od klasičnog europskog biskvita. Dakle, ako želite iznenaditi svoje goste neobičnim desertom, svakako isprobajte ovaj kolač! Posebno se brzo pravi i koristi jednostavne sastojke. Štoviše, za razliku od drugih biskvita, Castella se nikada ne raspada, ostajući gusta i savršeno vlažna.

Recept s fotografijama korak po korak

Savršeni japanski biskvit "Castella"

Na internetu postoje bezbrojne varijacije biskvita od vate. Nudim vam najjednostavniju verziju, napravljenu od lako dostupnih sastojaka i jednostavnom metodom pripreme. Lako se pravi, ali rezultat je vrlo nježan, aromatičan i jedinstven kolač.
Nutritivna vrijednost po porciji
281 kcal
  • Proteini: 8 g
  • Masti: 16 g
  • Ugljikohidrati: 25 g
*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka
  • Ukupno vrijeme:
  • Složenost:
    Jednostavan recept.
  • Broj porcija: 1

Sastojci

Porcije
  • Mlijeko
    35 ml
  • Med
    35 G
  • Pšenično brašno
    90 G
  • Šećer
    90 G
  • Jaje C0
    4 kom
  • Sol
    1 štipanje

Priprema

Korak 1
Biskvit "Castella" - fotografija

Pripremite sve sastojke, odvojite bjelanjke od žumanaca.

Korak 2

Bjelanjcima dodajte sol i umutite ih.

Korak 3

Nakon otprilike 2 minute počnite dodavati šećer, postupno povećavajući brzinu miksera. Nakon što se šećer potpuno sjedini, miksajte još 2-3 minute dok se ne formiraju mekani vrhovi.

Korak 4

Sada sameljite žumanjke.

Korak 5

Pažljivo ih umiješajte u bjelanjke pokretima odozdo prema gore.

Korak 6

Kada masa postane homogena, dodajte prosijano brašno.

Korak 7

Pomiješajte mlijeko i med.

Korak 8

Miksajte dok ne postane glatko i dodajte u tijesto.

Korak 9

Tijesto prebacite u posudu za pečenje, čije dno prvo obložite papirom za pečenje.

Korak 10

Kucnite kalupom o stol nekoliko puta kako biste ravnomjerno rasporedili mjehuriće zraka.

Korak 11

Pecite biskvit u prethodno zagrijanoj pećnici na 165 stupnjeva Celzija otprilike 35 minuta. Provjerite je li pečen čačkalicom.

Korak 12

Nakon što biskvit izvadite iz pećnice, obavezno ga nekoliko puta "spustite" na stol s visine od oko 40-50 centimetara. Ovaj korak je potreban kako bi bio čvršći.

Korak 13

Nakon što se potpuno ohladi, izvadite biskvit iz kalupa i narežite ga na slojeve.

Kako napraviti biskvitnu tortu Castella

U europskim zemljama ovaj japanski biskvit često se uspoređuje s pamukom, najmekšim materijalom na svijetu. To je zato što kombinira mekoću i teksturu. Čak i ako pritisnete biskvit dlanom, a zatim maknete ruku, on će se vratiti u prvobitni oblik. Ostat će mekan i podatan do tri dana.

Povijest japanskog biskvita Castella

Mnogi ljubitelji hrane sada vjeruju da je šećerna vata drevna japanska delicija. Međutim, čak i njezino ime otkriva njezino pravo podrijetlo: Pão de Castela doslovno se prevodi kao "kruh iz Kastilje".

U 16. stoljeću, portugalski trgovci koji su stigli u luku Nagasaki donijeli su sa sobom hranu koja se mogla dugo čuvati. To je na otok donijelo duhan, bundevu i, između ostalog, tortu Castella. U 18. stoljeću, ova torta od biskvita bila je uobičajena poslastica za ratnike Tokugawe, a jedan od šoguna predstavio je ovaj desert caru. Bio je toliko impresioniran tortom da je od tada postala redovita poslastica za plemiće.