Pastila je tradicionalno jelo Istoka, točnije Turske. Upravo su se u toj zemlji pojavile prve poslastice na bazi voća i povrća. Od tada turisti iz cijelog svijeta pokušavaju naučiti recept za ovaj desert, ali više puta neuspješno. Tek kada se u sovjetsko doba pojavila alternativna pastila, koja više podsjeća na sljezove kolačiće, turska vlada je podigla veo tajne, zatraživši da se samo prirodni slatkiš priprema prema tradicionalnom receptu.

Danas svatko može napraviti pastilu kod kuće. Ne morate kupovati skupe sastojke niti trošiti puno vremena, a recept je toliko jednostavan da ga mogu podnijeti čak i početnici u kuhanju. Možete koristiti sve vrste voća i povrća. Na primjer, pastila od bundeve bit će ne samo ukusno, već i zdravo jelo.

Klasični recept za bundevu

Pastila od bundeve 2

Klasični recept za pastilu od bundeve uključuje korištenje sljedećih proizvoda:

  • Bundeva – 1 kom.
  • Jabuka – 2 kom.
  • Med – 300 g
  • Cimet – 1 žličica.
  • Vanilin šećer – 1 žličica.
  • Đumbir – 1 žličica.
  • Maslinovo ulje – 3 žličice.

Prvo operite bundevu i jabuke pod mlazom vode i osušite ih papirnatim ručnikom. Zatim bundevu prerežite na pola, uklonite pulpu i sjemenke te ogulite dobivene komade. Preostaje samo narezati bundevu na male kockice. Jabuke narežite na četvrtine, ogulite ih i očistite od sjemenki te ih zajedno s bundevom izmiksajte u blenderu dok se ne stvori pire, bez zrnaca ili grudica.

Pripremljenu smjesu stavite u aluminijsku posudu, dodajte med i dobro promiješajte (po mogućnosti drvenom špatulom). U međuvremenu dodajte cimet, vaniliju i đumbir te ponovno promiješajte.

Sada vam je potreban lim za pečenje s neprianjajućim dnom obložen papirom za pečenje i namazan maslinovim uljem. Smjesu od bundeve ulijte u tankom mlazu i ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini. Pazite da sloj ne bude deblji od jednog centimetra (što je sloj tanji, to će se kraće peći).

Što se tiče samog sušenja, bundevina pastila može se pripremiti na nekoliko načina:

  • na suncu 3 dana;
  • u pećnici prethodno zagrijanoj na 60 stupnjeva 6 sati (vrata trebaju biti malo otvorena).

Za provjeru spremnosti pastile, recept predlaže da prstom pritisnete njezinu površinu - trebala bi biti elastična i dovoljno mekana.

Jednostavnija verzija pastile zahtijeva samo dva sastojka: pastilu (600 g) i jednu naranču (sa šećerom po želji). Bundevu prokuhajte, pecite ili kuhajte na pari, zatim dodajte sitno naribanu koricu i sok limuna, pa miksajte dok ne postane glatko. Po želji dodajte šećer i ponovno miksajte. Smjesu ulijte u kalup i osušite na bilo koju prikladnu metodu.

Osušena pastila se reže na trakice i smota u tubice. Ovaj slatkiš se može čuvati u suhoj, čistoj staklenci u hladnjaku (kako se ne bi pokvario).

Pastila s bundevom i jogurtom

Pastila od bundeve 3

Danas dijelimo još jedan neobičan recept za pastilu od bundeve. Ovaj put umjesto meda koristit ćemo 250 grama zaslađenog jogurta s niskim udjelom masti. Naravno, trebat će nam i oguljena bundeva (500 grama), cimet i đumbir. Po želji možete dodati crni papar za pikantniji okus. Imajte na umu da ovaj recept ne sadrži šećer, ali oni koji vole slatko mogu koristiti zaslađivač, koji će pastilu dati bogatiji okus.

Dakle, krenimo s pripremom pirea od bundeve. Za to prethodno oguljenu bundevu narežite na komade srednje veličine, stavite ih u lonac, dodajte malo vode (jedna šalica bit će dovoljna) i kratko pirjajte. U prosjeku je dovoljno 15 minuta da bundeva omekša. Preostaje samo prebaciti je u blender i obraditi u glatki i, što je najvažnije, glatki pire.

Sada smjesi dodajte svježi jogurt i začinite začinima (po ukusu). Obložite lim za pečenje plastičnom folijom ili papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite pire po površini, pazeći na debeli sloj. Pecite lim za pečenje s bundevinom pastilom u pećnici 6 sati (na 60 stupnjeva Celzija) i uživajte u ovom ukusnom i zdravom desertu.

Savjeti za domaćicu

Pastila od bundeve 4

Naravno, svaka domaćica sanja o usavršavanju recepta koji je negdje posudila. Sastavili smo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite savršenu pastilu od bundeve:

  1. Med od uljane repice najbolji je za izradu pastile. Ima blag miris (ne nadjačava okus) i dobro kristalizira. Međutim, bagremov med može potpuno pokvariti poslasticu.
  2. Da bi pastila bila mekša i sočnija, bundevi možete dodati ogrozd, trešnje, grožđe ili marelice (1/3 izvorne količine). Zapravo, ovaj popis se može proširiti - samo pazite da krhku bundevu kombinirate s viskoznijim sastojcima.
  3. Također možete ukloniti miris bundeve. Da biste to učinili, u recept dodajte mentu, rododendron ili izop. Ovo i drugo bilje (uostalom, ništa vas ne sprječava da eksperimentirate!) ne samo da će jelu dodati jedinstven okus, već će i zaštititi od prehlade, gripe i drugih bolesti.

I još jedna napomena: bundeva se prekrasno slaže s alkoholnim pićima. Ako pripremate slatkiše za odrasle, razmislite o dodavanju rakije, konjaka ili ruma u recept. To će dati suptilnu aromu i profinjen okus.

Kao što vidite, pastilica od bundeve može biti ne samo zdrava, već i ukusno, neobično jelo u kojem će uživati ​​i odrasli i djeca.

Video recept za pastilu od bundeve