Pita od jabuka od Marine i Anastasije Cvetajeve
Sadržaj
Pahuljasta, aromatična pita s nadjevom od jabuka, nazvana Cvetajevski, obavijena je mnogim različitim legendama. Prema jednoj verziji, sestre Marina i Anastasija Cvetajeva posluživale su Cvetajevu pitu od jabuka i kiselog vrhnja gostima iz visokog društva koji su ih došli posjetiti i porazgovarati uz šalicu aromatičnog čaja i ukusne kolače. Pita je bila toliko divna, nježna i aromatična da se glas o njezinoj besprijekornoj delikatesi proširio daleko izvan kruga poznanika sestara. Kao rezultat toga, neobična šarlota nazvana je Cvetajevskaja, u čast Marine i Anastasije Cvetajeve, a nekada ekskluzivni recept postao je nadaleko poznat.
Ova mekana, zlatnosmeđa pita od jabuka, temeljena na obiteljskom receptu Cvetajeve, je pecivo napravljeno od slanog tijesta, obilnih količina jabuka i nadjeva od kiselog vrhnja. Tijekom pečenja i nakon što se šarlota ohladi, kiselo vrhnje se zgušnjava, dajući desertu iznenađujuće nježan i bogat okus. Ovaj recept sestara Marine i Anastasije Cvetajeve nevjerojatno je jednostavan, a fantastičan okus same delicije oduševit će i najzahtjevnije znalce slastica. Štoviše, ova poslastica bit će prekrasan dodatak svakom blagdanskom stolu.
Sastojci potrebni za pripremu pite od jabuka
Recept Marine i Anastasije Cvetajeve za ovu ukusnu šarlotu zahtijeva samo jednostavne i pristupačne sastojke. Dakle, prije nego što počnete stvarati ovo kulinarsko remek-djelo, morat ćete se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- brašno – 180 g;
- soda - 0,5 čajne žličice;
- maslac – 150 g;
- kiselo vrhnje – 100 grama;
- prstohvat soli;
- slatko-kisele jabuke – 4 komada;
- limun.
Za pripremu nježnog nadjeva trebat će vam:
- svježi sir – 200 g;
- šećer – 200-250 g;
- krema;
- jedno kokošje jaje;
- brašno – 2 žlice;
Recept za Cvetajevski pitu od jabuka
Ova mirisna, pahuljasta šarlota od jabuka s preljevom od kiselog vrhnja brzo se i jednostavno priprema. Recept je iznenađujuće jednostavan, tako da čak i početnik u kuhanju može oduševiti svoju obitelj i goste ovim nevjerojatno ukusnim desertom. Nakon što pripremite sve potrebne sastojke, možete početi peći.
- Prvo pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom i dobro prosijte. Malo ohlađeni maslac narežite na male komadiće. Zatim ga dodajte u zdjelu s brašnom. Dodajte prstohvat soli. Nakon toga, trljajte brašno i maslac zajedno dok se ne stvore fine mrvice. To možete učiniti mikserom, nožem ili rukama. Naravno, korištenje miksera znatno će skratiti vrijeme pripreme i uštedjeti vam trud, pa ako imate priliku koristiti ovaj prekrasan aparat, učinite to.
- Sljedeći korak je dodati kiselo vrhnje u smjesu. Brzo mijesite tijesto dok ne omekša i oblikujte ga u kuglu, zatim ga zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak.
- Recept za Cvetajevu pitu od jabuka zahtijeva da tijesto odstoji neko vrijeme na hladnom i tamnom mjestu. Moderne domaćice za tu svrhu koriste samo hladnjak. Dok se tijesto odmara, pripremite nadjev. Za to pažljivo procijedite svježi sir kroz sito. Zatim ga pomiješajte s vrhnjem. Rezultat bi trebala biti smjesa slične konzistencije gustom kiselom vrhnju. Dodajte jaje i šećer. Poželjan je sitno kristalni šećer. Zatim dobivenu smjesu pospite brašnom i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Sada napravimo sočni nadjev od jabuka. Pažljivo ogulite jabuke, pazeći da uklonite sjemenke. Oguljene, pripremljene jabuke narežite na tanke kriške. Zatim iscijedite malo limunovog soka preko narezanog voća. To će spriječiti da jabuke prebrzo posmeđe.
- Sada je vrijeme da izvadite tijesto iz hladnjaka. Ravnomjerno ga rasporedite po dnu kalupa za pečenje s odvojivim dnom, koji bi trebao biti promjera otprilike 24 cm. Obavezno napravite uredan rub tijesta visok najmanje 3-4 cm. Polaganjem podloge za pitu na ovaj način, dobit ćete pitu koja je ne samo nevjerojatno ukusna, već i zapanjujuće lijepa i primamljiva - pravi središnji ukras svakog blagdanskog stola.
- Zatim, na tijesto složite narezane jabuke. Ovdje možete upotrijebiti maštu i malo eksperimentirati. Tradicionalni recept za Cvetajevu pitu od jabuka zahtijeva da se nadjev jednostavno i uredno složi na tijesto. Međutim, s kriškama možete stvoriti zamršeni, trodimenzionalni uzorak, koji će postati upečatljiv dekorativni detalj, čineći desert jedinstvenim i neponovljivim. Tko zna, možda će ova šarlota postati vaše prepoznatljivo jelo.
- Nakon toga, pažljivo složite kriške jabuka i prelijte ih pripremljenom smjesom od sira. Pecite ovaj mirisni desert u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita). Ova slatka poslastica s nježnim voćnim nadjevom peći će se oko sat vremena, pod pretpostavkom da se pita peče na srednjoj rešetki pećnice. Povremeno pratite proces pečenja. Ako kriške jabuka počnu lagano gorjeti, pokušajte prekriti vrh šarlote papirom za pečenje. Nakon navedenog vremena, pustite da se desert malo ohladi, a zatim ga prebacite na lijepu posudu za posluživanje.
Kao što vidite, recept za Tsvetaevsky pitu sa slatko-kiselim jabukama i nježnim nadjevom je prilično jednostavan i jasan. Ova nevjerojatno nježna i mirisna, zlatnosmeđa šarlota bit će prekrasan desert za blagdanski stol ili večernji čaj.
