Talijanski biscotti keksi: 5 klasičnih recepata za pripremu kod kuće

Biscotti su ukusni kolačići. Hrskavi su, a opet mrvičasti. Zasitni su i dobro se čuvaju. Savršeni su za doručak uz jutarnju kavu, za ponijeti na posao ili na putovanje ili za iznenađenje gostiju na svečanom božićnom stolu.

U ovoj kolekciji, ispričat ćemo vam tradicionalni recept za ovu poznatu talijansku deliciju, kao i o njegovim različitim interpretacijama od strane poznatih kuhara i iskusnih domaćica.

Što su biscotti?

Biscotti su nevjerojatno ukusni i aromatični talijanski suhi keksi, napravljeni bez upotrebe masnoće ili praška za pecivo, uz dodatak velike količine orašastih plodova i kandiranog voća.

To nisu samo pečeni proizvodi, već simboli cijelog svijeta kolačića. Talijani koriste izraz "biscotti" za opisivanje bilo kojeg suhog, hrskavog tijesta, bez obzira na njegov oblik, veličinu ili okus. U našoj zemlji, biscotti se odnosi samo na jednu vrstu talijanskog tijesta, poznatu u njihovoj domovini kao cantucci ili biscotti iz Prata.

Izvorni recept za cantuccine zahtijeva samo bademe, ali mogu se dodati razni orašasti plodovi, kao i kandirano voće i grožđice. Gotovi biscotti se također umaču u čokoladu, što produžuje njihov rok trajanja, čuvajući ih 3-4 mjeseca.

Recept za biscotti s maslinama

Biscotti su ukusni i zasitni kolačići. Njihova glavna prednost je nadjev od orašastih plodova i voća. Ako tražite nešto zaista jedinstveno, pokušajte dodati masline uz tradicionalne bademe i bobičasto voće. Okus će biti zaista zanimljiv i jedinstven.

Sastojci

• Brašno - 360 g
• Šećer - 140 g
• Jaja - 3 kom.
• Maslac 0,112 g
• Prašak za pecivo - 7 g
• Korica jednog limuna
• Sol - prstohvat
• Ekstrakt vanilije - 1 žličica.
• Bademi - 60 g
• Pistacije - 60 g
• Sušene trešnje - 100 g
• Masline - 100 g
• Korica polovice naranče

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

U duboku posudu usipati brašno.

Korak 2

Dodajte limunovu koricu.

Korak 3

Dodajte prašak za pecivo i sol.

Korak 4

Dobro promiješajte pjenjačom.

Korak 5

U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaja sa šećerom i ekstraktom vanilije. Miksajte mikserom dok ne pobijele.

Korak 6

Jajima dodajte maslac i nastavite miksati.

Korak 7

Dodajte smjesu brašna u smjesu jaja u malim porcijama. Dobro promiješajte.

Korak 8

Nastavite mijesiti tijesto na stolu. Dodajte orahe, suhe trešnje i nasjeckane masline. Ponovno sve dobro promiješajte.

Korak 9

Tijesto podijelite na dva jednaka dijela, oblikujte kobasice i stavite ih na lim za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva Celzija 25-30 minuta.

Korak 10

Gotove kolačiće malo ohladite i narežite na ploške debljine 2 cm.

Korak 11

Vratite biscotti na lim za pečenje i pecite u pećnici 15-20 minuta na 160 stupnjeva Celzija da se osuše. Biscotti su gotovi!

Gordon Ramsayjevi biscotti

Ovi jednostavni za napraviti i nevjerojatno ukusni keksi od orašastih plodova savršeni su kao samostalni desert ili kao prilog uz jutarnju kavu. Iznenadite svoju obitelj, prijatelje i goste ovim mirisnim, hrskavim domaćim keksima, napravljenim prema poznatom receptu Gordona Ramsayja.

Sastojci

• Brašno - 200 g
• Šećer od trske - 100 g
• Jaja - 2 kom.
• Pistacije - 40 g
• Lješnjaci - 20 g
• Bademi - 40 g
• Grožđice bez sjemenki - 40 g
• Prašak za pecivo - 1 žličica.
• Korica polovice naranče

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

U duboku posudu ulijte smjesu orašastih plodova i grožđica.

Korak 2

Dodajte šećer.

Korak 3

Dodajte brašno.

Korak 4

Dodajte prašak za pecivo.

Korak 5

Sitno naribajte koricu naranče. Pokušajte je ne ribati dok ne pobijeli, jer to može jelu dodati neugodnu gorčinu.

Korak 6

Dobivenu smjesu temeljito promiješajte.

Korak 7

Napravite malu udubinu u sredini i ulijte lagano umućena jaja.

Korak 8

Tijesto dobro umijesite. Prvo žlicom, a zatim rukama. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela.

Korak 9

Oblikujte dvije kobasice i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva Celzija i pecite 20-25 minuta.

Korak 10

Gotove biscotti ohladite 5-10 minuta i narežite na male komadiće.

Korak 11

Narezane kekse vratite na lim za pečenje i pecite u pećnici na 120 stupnjeva Celzija 20 minuta. Keksi su gotovi!

Keksi od badema

Klasični recept za biscotti, ili točnije, cantuccine, daje jedinstvene proizvode koji pomalo podsjećaju na naše krutone. Ovi biscotti imaju vrlo bogat i pun okus, kao i hrskavu i prozračnu teksturu. Tradicionalno se biscotti u Italiji jedu s vinom, ali mogu se poslužiti i s čajem, kavom, mlijekom ili kakaom. Ovaj recept je prilično jednostavan i brz za pripremu. Čak ga i početnik u kuhanju može podnijeti.

Sastojci

• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 130 g
• Pšenično brašno - 300 g
• Maslac - 70 g
• Prašak za pecivo - 1 žličica.
• Sol - ⅓ žličice.
• Limunova korica - po ukusu
• Sušene brusnice - 60 g
• Bademi - 30 g
• Kandirano voće - 30 g

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Razbijte jaja u duboku posudu.

Korak 2

Dodajte sol i šećer.

Korak 3

Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko i dok se šećer djelomično ne otopi.

Korak 4

Finim ribežom naribajte koricu jednog limuna. Pažljivo naribajte, pazeći da ne zahvatite bijelu srž. Može biti gorka.

Korak 5

U dobivenu smjesu dodajte maslac, zagrijan na sobnu temperaturu.

Korak 6

Sve još jednom dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

Korak 7

Dodajte prašak za pecivo.

Korak 8

Prosijte brašno. Dobro promiješajte tijesto.

Korak 9

Tijesto stavite na stol i mijesite, postupno dodajući brašno. Tijesto treba biti mekano i elastično, ali ne ljepljivo.

Korak 10

U tijesto umiješajte orašaste plodove, suho voće i kandirano voće.

Korak 11

Tijesto oblikujte u trake i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, s malim razmakom. Pecite biscotti u pećnici na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) oko 20-30 minuta, dok ne porumene.

Korak 12

Izvadite kolačiće iz pećnice. Ostavite ih da se hlade 5 minuta. Narežite na male komadiće, debljine 1,5-2 cm.

Korak 13

Vratite kolačiće na lim za pečenje i pecite ih u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva 10 minuta.

Korak 14

Kolačići su spremni!

Video recept: Biscotti keksi s orašastim plodovima

Talijanski biscotti, napravljeni prema ovom receptu, ukusni su. Brzo se prave i mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i do nekoliko mjeseci. Izvrsni su uz čaj, kavu i mlijeko ili vino, baš kao i u svojoj domovini. Keksi imaju okus sličan našem slatkom dvopeku. Njihova glavna odlika je dodatak posebnih dodataka poput orašastih plodova i kandiranog voća.

Isprobajte ovaj recept za biscotti. Unatoč suhoći i mrvičavosti, ovi keksi su prilično mekani. Lako se lome i grizu. Ovi keksi su hit i kod odraslih i kod djece, odličan su međuobrok ili čak poslastica za blagdanski stol.