Kurabye keksi s pekmezom
Sadržaj
Jedna od omiljenih dječjih poslastica su keksi. A Kurabye im je u rangu. U svojoj kućnoj kuharici nećete naći jelo koje se tako brzo i jednostavno priprema. Recept za Kurabye sadrži malo sastojaka, a njegova priprema ne zahtijeva nikakve posebne vještine.
Podrijetlo Kurabyea
Samo pogled na kurabye tjera vam vodu na usta. A za mnoge su ovi kolačići povezani s najugodnijim uspomenama iz djetinjstva. Majke diljem svijeta već dugo koriste ovaj recept.
Nekoliko zemalja, uključujući Siriju, Iran, Grčku i Tursku, natječu se za titulu izumitelja ovih zvijezda punjenih pekmezom. Međutim, sudeći po nazivu, koji se prevodi kao "slatkoća", recept vuče korijene iz arapskih zemalja.
Značajke recepta
Oni koji žele peći kurabye kod kuće bit će korisni ako znaju specifičnosti ovih kolačića. Prema GOST-u, njihov puni naziv je "Baku kurabye". Međutim, ove kolačiće možete peći prema GOST-u ili kreirati vlastiti recept. A ako ih dobro ukrasite, možete poslati fotografiju u kulinarski časopis.
Ako se odlučite malo promijeniti vrste i količine sastojaka, imajte na umu da bi se dobar kolačić trebao topiti u ustima, ostavljajući lagan, kremast okus. Stoga nemojte previše smanjivati maslac.
Ova slatka poslastica peče se u obliku zvijezda, štapića, cvijeća ili drugih malih oblika. Stoga, da biste je napravili kao onu na fotografiji, trebat će vam slastičarska vrećica s odgovarajućim nastavkom.
Recept prema SSSR-ovom standardu
Pravljenje Kurabyea prema GOST-u je pravo zadovoljstvo. Recept je nevjerojatno jednostavan i prikladan za domaće pečenje. Ako pažljivo slijedite korake, kolačići će biti mekani i ukusni kao što bi svaki domaći kuhar trebao biti. Recept u nastavku dovoljan je za 40 kolačića.
Sastojci:
- Tijesto: 580 g brašna, 525 g maslaca, 200 g šećera, 3 bjelanjka.
- Ukras: naribani pekmez ili džem od marelica (2 žlice), šećer (1 čajna žličica).
Kako kuhati:
- Umiješajte omekšali maslac sa šećerom i dobro ga umutite mikserom.
- Ovdje dodajte bjelanjke, neprestano miješajući pjenjačom.
- Dodajte brašno malo po malo, neprestano miješajući tijesto dok ne dobijete homogenu masu.
- Nakon što dobro umijesite tijesto, stavite ga na hladno oko 30 minuta.
- Zatim ga prebacite u kulinarski rukav i istisnite male ružice direktno na lim za pečenje (ne treba ga ničim mazati!) s razmakom između njih od oko 3 cm.
- Pecite kolačiće na 20 stupnjeva dok ne postanu zlatno smeđi (oko 15 minuta).
- Zatim ostavite dok se pečeni proizvodi potpuno ne ohlade.
- U sredini svake ruže prstom umočenim u vodu napravite nešto poput rupe.
- Zgnječite pekmez sa šećerom i u svaku rupicu stavite trećinu čajne žličice (bez vrha).
Turski Kurabye
Ovaj recept je vrlo originalan, kao što možete vidjeti na fotografiji. Možete ga napraviti u smiješne kukce ili ga ukrasiti na neki drugi način. Sve ovisi o vašoj mašti.
Sastojci:
- Za tijesto: 200 g brašna, 150 g maslaca, 180 g kukuruznog škroba, 1 jaje, 80 g kristalnog ili šećera u prahu, vrećica vanilina (10 g).
- Za ukras: pločica tamne čokolade, listići badema.
Priprema:
- Umutite prethodno omekšali maslac i šećer.
- Zatim umutite cijelo jaje i dodajte vaniliju.
- Dodajte škrob, neprestano miješajući.
- Dodajte brašno, miješajući vilicom, a zatim mijesite rukama.
- Dobiveno tijesto podijelite na kuglice i razvaljajte ih u štapiće promjera otprilike 3 cm.
- Izrežite kolutove širine 1-1,5 cm i svaki oblikujte u kuglicu.
- Kuglice stavite na lim za pečenje (bez podmazivanja) i svaku malo spljoštite, a zatim na svakoj napravite tri ili četiri plitka reza po cijeloj duljini.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 10 minuta, zatim na 160 stupnjeva dok ne porumeni (još oko 10 minuta).
- Izvadite i ohladite kolačiće.
- Otopite čokoladu i umočite svaku polovicu ili trećinu somuna u nju.
- Dok je čokolada još mokra, pospite je s malo listića badema.
Ovi kolačići, s neobičnim nazivom "Kurabye", nevjerojatno su aromatični i ukusni. Ispecite ove poslastice za svoju djecu ili goste i uskoro ćete na tanjuru vidjeti samo mrvice.
