Sjećanja na SSSR ili torta "Krakov"
Sadržaj
Ovdje ćemo vam reći kako napraviti Krakowski kolač, popularan i voljen dječji favorit. Lijepo je što je recept za njegovu pripremu prilično jednostavan.
U sovjetsko vrijeme izbor slatkiša bio je ograničen, iako su svi bili omiljene poslastice i za odrasle i za djecu. Prije petnaest do dvadeset godina nije bilo mnogo kafića i slastičarnica s prekrasnim, ukusnim pecivom, sa svim vrstama muffina, profiterola i kolačića. Ali okusi su tada bili drugačiji i povremeno se uvlači nostalgija za tim vremenima, čežnja za oživljavanjem okusa djetinjstva.
Mnogi se sjećaju peciva poput "krumpir", "meringa", "košarice", "bouche", "eclaira" i kolačića... I sva su dolazila u različitim varijantama: biskvit, skuta, prhko tijesto, choux, pa čak i međuverzije, ovisno o tijestu ili podlozi. Još uvijek se sjećamo njihovog okusa, a recept za svako od njih uglavnom uključuje najjednostavnije sastojke, što pojednostavljuje cijeli proces. Trebate samo brašno, šećer, žumanjke i bjelanjke, sodu bikarbonu i maslac - to je baza. Zatim, ovisno o tijestu, recept može uključivati kiselo vrhnje, orašaste plodove, pekmez, limun ili vaniliju. Poznato tijesto "krumpir" pravi se s keksima ili krušnim mrvicama i ne peče se - samo pomiješate sastojke, oblikujete ih u kuglice i stavite u hladnjak. "Slatka kobasica" se također pravi s keksima i stvrdnjava se u hladnjaku. Štoviše, mogu se dugo čuvati u zamrzivaču, a po potrebi ih možete jednostavno izvaditi i narezati za čaj, što je vrlo praktično. A neki kolači su jednostavno ukrašeni kremom ili glazurom. Na primjer, "bouches", "eclairs" i "baskets".
Koje sastojke je potrebno pripremiti?
Recept za krakovsko tijesto zahtijeva dvije vrste tijesta: prhko tijesto i tijesto od badema. Trebali biste dobiti dva ravnomjerna sloja.
Za prhko tijesto potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- Šećer - 65 g;
- Brašno - 165 g;
- 100 g maslaca;
- 1 žumanjak;
- Prašak za pecivo - pola čajne žličice.
Za tijesto od badema trebat će vam:
- 3 bjelanjka;
- Šećer - 220 g;
- Brašno - 60 g;
- Prženi bademi - 120 g.
Recept za Krakowski kolač
Prvo omekšajte maslac sobne temperature. Dodajte jedan žumanjak i šećer. Sve zajedno umutite. Zatim u brašno dodajte prašak za pecivo i pomiješajte ga s dobivenom smjesom maslaca. Tijesto oblikujte u kuglu i ostavite sa strane 5-7 minuta.
Uzmite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. Tijesto razvaljajte na papiru za pečenje u pravokutnik veličine 20 x 25 cm i stavite ga u zamrzivač na 15-20 minuta. Pecite još 15 minuta na 200 stupnjeva Celzija.
Dok se prhko tijesto peče, pripremite podlogu za sljedeći sloj. Prvo osušite orahe u pećnici i sameljite ih. Zatim odvojite bjelanjke od žumanaca i miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Pomiješajte sa šećerom i prethodno mljevenim orasima. Smjesu bjelanjaka prebacite u lonac i zagrijavajte na srednjoj vatri do 60-70 stupnjeva Celzija. Neprestano miješajte. Želite da se šećer otopi i smjesa postane viskozna. Zagrijavajte oko 12-15 minuta. Zatim u zagrijane bjelanjke dodajte brašno i dobro promiješajte.
Dobivenu smjesu stavite na pripremljenu podlogu od pijeska i zagladite je. Ostavite da se suši 1 sat.
Pričekajte da se sloj od bezea osuši, a zatim kolač narežite na 10 pravokutnih komada, malo razmaknutih. Stavite u pećnicu i pecite 20 minuta na 160 stupnjeva Celzija. Kolači bi trebali biti debeli otprilike 2 cm. Ako više volite suši kolač, možete ga peći malo duže. Recept možete prilagoditi svojim željama.
Gotovo! Uživajte u obroku!
Nijanse pripreme
- Svatko može prilagoditi recept svom ukusu. Neki dodaju sodu bikarbonu u tijesto, prethodno je otopivši s nekoliko kapi limunovog soka ili octa. A za više okusa možete dodati limunovu koricu ili prstohvat vanilije.
- Također, kako bi se tijesto bolje ispeklo, možete napraviti rupice vilicom po cijeloj površini.
- Prije nego što tijesto razvaljaju na lim za pečenje, neke domaćice ga stavljaju u hladnjak na 20 minuta.
Nadamo se da ste uživali u ovom receptu i da ćete oduševiti svoje najmilije ukusnim pečenim poslasticama!
