Prozračni profiteroli s kremom
Sadržaj
Mali, ali moćni – tako se mogu opisati ova nevjerojatna choux peciva francuskog podrijetla sa zanimljivim nazivom „profiteroli“. U prijevodu s francuskog, "profiterole" znači mala nagrada, mala, ali profitabilna kupnja ili, općenito, ugodna mala poslastica. To je svakako istina, jer se profiterole često poslužuju u kafićima kao bonus uz čaj, kavu ili kakao.
Klasično tijesto za choux
Podloga za tortu napravljena je od klasičnog tijesta za choux. Ovaj recept za profiterole je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Međutim, kako bi se postigla savršena podloga, baš kao ona na fotografiji, tijesto treba biti napravljeno od najsvježijih i najkvalitetnijih sastojaka.
Dakle, za klasično tijesto od chouxa trebat će vam:
- vrhunsko pšenično brašno - 1 šalica
- pileća jaja - 4 kom (ili 3 velika)
- maslac - 100 g
- fina sol - 1/2 žličice
- granulirani šećer - 1 žličica
- punomasno mlijeko - 1 žlica
Ulijte mlijeko u lonac. Kad se zagrije, dodajte šećer i sitno nasjeckani maslac. Smjesu zakuhajte. Kad se pojave prvi mjehurići i pjena, dodajte dobro prosijano brašno i miješajte drvenom ili silikonskom špatulom.
Maknite smjesu s vatre. Kako biste osigurali tijesto bez grudica, recept zahtijeva snažno mijesenje. Zatim vratite lonac na najnižu vatru i zagrijavajte dok se tijesto ne počne odvajati od rubova. Maknite sa štednjaka.
U ohlađeno tijesto dodajte jaja jedno po jedno, miješajući žlicom dok ne postane glatko. Za ubrzanje procesa možete koristiti mikser. Dobiveno tijesto treba biti elastično i pastozno, kao što je prikazano na fotografiji.
Istisnite profiterole na namašćen ili papirom za pečenje obložen lim za pečenje. Najlakši način za to je pomoću vrećice za ukrašavanje, kao što je prikazano na fotografiji. Promjer profiterola trebao bi biti otprilike 40-50 mm. Pecite kolače 20 minuta na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita). Ovo je jednostavan recept za klasično tijesto za pečenje.
Pripremljene profiterole prerežite tako da krema stane unutra.
Limunski profiteroli
Klasični recept za tijesto za ovaj kolač možete pronaći gore, ali krema je sasvim druga priča. Vrlo nježna i uzbudljivo svježa krema od limuna pretvara profiterole u prekrasnu poslasticu. I, usput, prilično ju je lako napraviti.
Kremasti krem od limuna:
- Jaje - 1 kom.
- Maslac - 20 g
- Teška krema - 150 g
- Vanilin
- Granulirani šećer - 1 žlica
- Cijeli limun - 1 kom.
- Šećer u prahu - 80 g
Miksajte jaje sa šećerom dok se potpuno ne sjedini. Pomiješajte s naribanom koricom limuna i iscijeđenim sokom. Sve zajedno umutite i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim procijedite smjesu kroz gazu kako biste uklonili višak. Dodajte maslac i pirjajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, 15 minuta.
Mikserom umutite vrhnje sa šećerom u prahu i pomiješajte s ohlađenim kremom od limuna. Dobivena krema bit će blago žućkasta, kao na fotografiji. Pomoću slastičarske vrećice istisnite kremu u glazuru.
Profiterole s konjakom
Ovaj "alkoholni" recept je, naravno, namijenjen isključivo odraslima.
Dakle, za kremu će vam trebati:
- Maslac - 100 g
- Pileća jaja - 1 kom.
- Šećer u prahu - 1/2 šalice
- Tamna čokolada - 50 g
- Konjak - 2 žlice
Jaja istucite sa šećerom i stavite ih na paru dok se ne zgusnu. Čokoladu nasjeckajte kao što je prikazano na fotografiji i otopite u mikrovalnoj pećnici, a zatim je pomiješajte s maslacem. Dodajte čokoladnu smjesu ohlađenoj smjesi od jaja i ulijte konjak. Savršeni nadjev za profiterole je gotov!
