7 najboljih recepata za božićne kolače

Ovaj slatki kolač simbol je Božića u mnogim zemljama svijeta. Napravljen je s obilnom količinom suhog voća, orašastih plodova i začina. Božićni kolač je nevjerojatno aromatičan i ukusan. Savršeno će upotpuniti vaš blagdanski stol i pomoći u stvaranju ugodne i čarobne atmosfere u svakom domu.

U ovoj kolekciji sastavila sam najbolje recepte za božićne kolače. Svaki je jedinstven na svoj način. Osim klasične engleske verzije, postoje i varijacije na njemačke, talijanske, škotske i druge vrste kolača. Odaberite svoj omiljeni recept i oduševite svoje najmilije ukusnim božićnim desertom.

Tradicije i zanimljivosti o božićnim kolačima

Božićni kolač je engleski klasik koji je postao popularan u mnogim zemljama svijeta. U Europi nijedan zimski praznik nije potpun bez njega. Ovo slatko pecivo poslužuje se s toplim napitcima, a također je lijepo pakirano i poklanjano voljenima.

Evolucija božićnog kolača započela je u srednjem vijeku. U to vrijeme, ovo jelo je bila jednostavna kaša od zobi, meda i ulja repice. Nije se pripremala za Božić, već za Sveta tri kralja. Ponekad su se u ovu kašu dodavali orašasti plodovi i suho voće. No, s vremenom su zobene pahuljice zamijenjene pšeničnim brašnom, u recept su dodani jaja, maslac i začini, a samo jelo više se nije kuhalo već peklo u pećnicama.

Početkom 19. stoljeća, slatki kolač postao je božićna poslastica. Pripremao se najmanje mjesec dana prije blagdana. Prvo se sušeno voće namakalo u jakom alkoholu. Zatim se sam kolač dugo pekao na niskoj temperaturi. Gotov proizvod se zamotavao i čuvao na hladnom i tamnom mjestu. Vjerovalo se da što dulje stoji, bit će ukusniji i mekši. Dobro odležani kolač glaziran je ili posipan šećerom u prahu prije posluživanja.

Tijekom vremena, svaka zemlja, pa čak i regija, razvila je vlastite recepte za božićne deserte: Stollen u Njemačkoj, Panettone u Italiji i Dundee u Škotskoj. I to nije sve. Tradicionalni kolač počeo se praviti s bademovim brašnom, krem ​​sirom, marcipanom, svježim sirom, pekmezom od marelica i drugim sastojcima. Moderni kuhari hrabro eksperimentiraju sa začinima, dajući pečenim proizvodima sofisticiranu aromu. Gotov kolač ukrašava se čokoladom, šarenom glazurom, kandiranim voćem, suhim voćem i šećerom u prahu. Dobro se čuva 2-3 mjeseca bez da se ustajali.

Ako nikada prije niste pravili božićni kolač, imate sreće. Odaberite bilo koji recept koji vam se sviđa i pripremite ukusnu i aromatičnu poslasticu za nadolazeće blagdane.

Voćni kolač za Božić

Ovaj recept za vrlo aromatičan i ukusan božićni kolač sadrži širok izbor suhog voća. Ovaj desert može se čuvati u hladnjaku 1-2 mjeseca. Prije pripreme važno je zapamtiti da suho voće treba namakati u alkoholu najmanje 24 sata.

Sastojci

Za smjesu suhog voća:

• Tamne grožđice - 100 g
• Lagane grožđice - 100 g
• Suhe marelice - 130 g
• Suhe šljive - 130 g
• Sušene trešnje - 120 g
• Sušene brusnice - 120 g
• Zeleno kandirano voće - 100 g
• Rum ili konjak - 100 ml

Za test:

• Maslac - 70 g
• Šećer - 80 g
• Jaja C1 - 3 kom.
• Brašno - 90 g
• Prašak za pecivo - 5 g
• Cimet - ½ žličice.
• Đumbir - ½ žličice.
• Muškatni oraščić - ¼ žličice.
• Kardamom - ¼ žličice.
• Svježi sok od naranče - 60 ml
• Narančina korica - 2 žlice. l.
• Bademi - 60 g
• Lješnjaci - 60 g

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 15 minuta

Porcije: 1 (za posudu dimenzija 21*9 cm)

Recept korak po korak

Korak 1

Suho voće kuhamo na pari, osušimo i narežemo na male komadiće.

Korak 2

Pomiješajte suho voće i dodajte rum ili konjak.

Korak 3

Sve ponovno promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na barem jedan dan.

Korak 4

U dubokoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo i začine.

Korak 5

Miksajte maslac sa šećerom dok ne postane pjenasto.

Korak 6

Ne prestajući miješati, dodajte jaja u smjesu s maslacem.

Korak 7

Kada smjesa postane homogena, dodajte suhe sastojke i sve pažljivo promiješajte pjenjačom.

Korak 8

Ulijte sok od naranče i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 9

Dodajte namočeno suho voće, orašaste plodove, koricu naranče i ponovno dobro promiješajte tijesto.

Korak 10

Tijesto ulijte u prethodno pripremljenu tepsiju i pecite na 150 stupnjeva 1,5 sat.

Korak 11

Gotov kolač izvadite iz kalupa, ohladite i prelijte rumom.

Korak 12

Božićni kolač ukrasite šećerom u prahu i poslužite uz čaj ili kavu.

Talijanski božićni kolač "Panettone"

Panettone je slatki kolač koji se tradicionalno pravi u Italiji za Božić. Vrlo je lagan, prozračan, sočan i mekan. Obično se dodaje kandirana kora naranče, ali možete ga zamijeniti bilo kojim drugim okusom koji želite. Ovaj kolač se pravi od tijesta s kvascem, pa predjelo treba pripremiti unaprijed.

Sastojci

Za tijesto:

• Voda - 75 ml
• Prešani kvasac - 10 g
• Brašno - 100 g
• Sol - 2 g

Za test:

• Prešani kvasac - 30 g
• Mlijeko - 110 ml
• Brašno - 360 g
• Sol - 10 g
• Šećer - 105 g
• Začini (vanilin, cimet, kardamom, muškatni oraščić) - ⅓ žličice.
• Žumanjci - 110 g
• Maslac - 135 g
• Kandirane kore naranče – 200 g

Za koru:

• Bjelanjci - 55 g
• Šećer - 80 g
• Bademovo brašno - 35 g
• Latice badema - 20 g

Vrijeme kuhanja: 6,5-7 sati

Porcije: 1 (za 3 kolačića težine 410 g svaki)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo sastojke za tijesto.

Korak 2

Pomiješajte brašno sa solju i otopite kvasac u vodi.

Korak 3

Pomiješajte sve sastojke i umijesite tijesto.

Korak 4

Tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi.

Korak 5

Nakon 3 sata, umijesite tijesto, preklopite ga na trećine, ponovno pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 10-12 sati. Tek nakon što prođe to vrijeme možemo početi s pripremom tijesta.

Korak 6

Pripremite sastojke za tijesto.

Korak 7

Otopite kvasac u mlijeku.

Korak 8

U zdjeli multipraktika pomiješajte brašno, sol, šećer, začine, mlijeko s kvascem i žumanjcima.

Korak 9

Sastojke miksajte u multipraktiku na maloj brzini dok ne postanu glatke.

Korak 10

U dobivenu smjesu dodajte tijesto i ponovno dobro promiješajte.

Korak 11

Tijesto stavite u hladnjak na 10 minuta. Zatim nastavite mijesiti, postupno dodajući omekšali maslac.

Korak 12

Kad se tijesto može razvući u tanki list bez pucanja, gotovo je.

Korak 13

Dodajte kandiranu koricu naranče i dobro promiješajte tijesto.

Korak 14

Tijesto stavite u namašćenu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite 3 sata da se diže.

Korak 15

Tijesto podijelite na tri dijela, stavite ih u papirnate kalupe, prekrijte folijom i ostavite 2,5-3 sata na sobnoj temperaturi da se konačno diže.

Korak 16

U međuvremenu pripremite koru. Bjelanjke dobro umutite sa šećerom i bademovim brašnom.

Korak 17

Dobivenu smjesu rasporedite po kolačićima i pospite listićima badema po vrhu.

Korak 18

Pecite kolačiće na 165 stupnjeva 40 minuta.

Korak 19

Gotove kolačiće ostavite da se dobro ohlade, a zatim ih možete rezati i početi kušati.

Škotski božićni kolač Dundee

Dundee kolač je božićno pecivo koje se tradicionalno pravi u Škotskoj. Sadrži razno suho voće, prethodno natopljeno rumom ili nekim drugim aromatičnim alkoholnim pićem. Nakon pečenja, kolač se zamota u foliju i ostavi da sazrije tri tjedna. Tijekom tog vremena, delicija dobiva bogat okus i neusporedivu aromu.

Sastojci

Za smjesu suhog voća:

• Tamne grožđice - 150 g
• Lagane grožđice - 150 g
• Kandirano voće - 120 g
• Brusnice - 120 g
• Rum (ili drugo alkoholno piće) - 100 ml

Za test:

• Brašno - 250 g
• Maslac - 200 g
• Jaja C1 - 4 kom.
• Limunova korica - 1-2 žlice. l.
• Sok od limuna - 3 žlice.
• Prašak za pecivo - 1 ½ žličice.
• Vanilin šećer - 20 g
• Šećer - 180 g
• Sol - prstohvat
• Bademi (nasjeckani) - 70 g

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 10 minuta

Porcije: 1 (za tavu promjera 24 cm)

Recept korak po korak

Korak 1

Prelijte suho voće rumom ili nekim drugim alkoholnim pićem, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji najmanje 2 sata. To treba učiniti unaprijed, prije pripreme tijesta.

Korak 2

U duboku zdjelu stavite omekšali maslac, dodajte sol, šećer i vanilin šećer.

Korak 3

Sastojke miksajte mikserom dok ne postanu pjenasti.

Korak 4

Dodajte jaja jedno po jedno u smjesu s maslacem, svaki put dobro miješajući.

Korak 5

U dobivenu smjesu dodajte koricu, sok od limuna i nasjeckane bademe te lagano promiješajte.

Korak 6

Dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i sve miješajte dok ne postane glatko.

Korak 7

Dodajte natopljenu smjesu suhog voća i ponovno sve dobro promiješajte.

Korak 8

Tijesto stavite u kalup i pecite kolač 60-75 minuta na 170 stupnjeva Celzija. Obavezno provjerite je li pečen drvenim ražnjićem.

Korak 9

Gotov kolač zamotajte u prozirnu foliju, foliju i stavite na hladno i tamno mjesto najmanje 3 tjedna.

Korak 10

Ukrasite božićnu tortu Dundee s okusom infuzije po svojoj želji i počastite njome svoje najmilije.

Božićna torta Emily Dickinson

Ovo je recept za jedan od najpopularnijih božićnih kolača. Stvorila ga je američka pjesnikinja Emily Dickinson. Bila je uistinu enigmatična i talentirana žena. Osim što je pisala poeziju, uživala je i u pečenju raznih pekarskih proizvoda koje je darivala djeci. Njezin recept za ovaj nevjerojatno aromatičan božićni kolač jedan je od rijetkih koji je preživio do danas.

Sastojci

Za smjesu suhog voća:

• Grožđice - 45 g
• Sušene brusnice - 30 g
• Suhe marelice - 30 g
• Suhe šljive - 30 g
• Kandirano voće - 30 g
• Kora naranče - 1 ½ žlice.
• Limunova korica - 1 ½ žlice. l.
• Konjak - 25 ml

Za sirup:

• Šećer - 40 g
• Voda - 25 ml
• Svježi sok od naranče - 60 ml
• Konjak - 25 ml
• Čaj od bergamota (skuhan) - 250 ml

Za test:

• Brašno - 150 g
• Jaja C1 - 3 kom.
• Maslac - 150 g
• Šećer od trske - 150 g
• Soda - ⅓ žličice.
• Prašak za pecivo - 1 žličica.
• Sol - ⅓ žličice.
• Muškatni oraščić - ½ žličice.
• Cimet - ½ žličice.
• Mljeveni klinčići - ⅓ žličice.
• Mljeveni đumbir - ⅓ žličice.
• Kardamom - ¼ žličice.
• Med - 40 g
• Konjak - 40 ml

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 45 minuta

Porcije: 1 (za tavu dimenzija 12,5*6 cm)

Recept korak po korak

Korak 1

U duboku posudu ulijte suho voće, dodajte konjak, koricu limuna i naranče te sve promiješajte.

Korak 2

Prelijte dobivenu smjesu skuhanim čajem.

Korak 3

Pripremite sirup. U loncu pomiješajte vodu, šećer i sok od naranče. Smjesu zakuhajte, ulijte konjak i maknite s vatre.

Korak 4

Prelijte sirup preko suhog voća, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. To treba učiniti dan prije pečenja kolača.

Korak 5

Miksajte mekani maslac sa šećerom od trske dok ne postane pjenasto.

Korak 6

Dodajte jaja jedno po jedno u smjesu s maslacem, svaki put dobro miješajući.

Korak 7

Dodajte med, ulijte konjak i ponovno promiješajte smjesu.

Korak 8

Dodajte prosijano brašno, sodu, prašak za pecivo, sol i začine.

Korak 9

Pažljivo miješajte smjesu dok ne postane glatka.

Korak 10

Iz hladnjaka izvadimo natopljeno suho voće i procijedimo ga.

Korak 11

U tijesto dodajte suho voće i sve dobro promiješajte.

Korak 12

Tijesto prebacite u kalup i pecite kolač na 150 stupnjeva 2 sata.

Korak 13

Izvadite gotov kolač iz kalupa i natopite ga. Možete koristiti konjak ili sirup, kao u 3. koraku.

Korak 14

Zamotajte tortu u foliju i stavite u hladnjak. Trebala bi stajati 3 tjedna. Dobra je ideja izvaditi je svaki tjedan, natopiti sirupom i ponovno zamotati.

Korak 15

Natopljeni božićni kolač ukrasite po svom ukusu, narežite ga i poslužite na svečanom stolu.

Božićni kolač s marcipanom

Božićni kolač s marcipanom i orašastim plodovima nevjerojatno je ukusan njemački kolač koji se priprema nekoliko tjedana prije zimskih blagdana. Što dulje ova delicija stoji, to postaje mekša i aromatičnija. Marcipan daje profinjeni okus badema. Vaši će gosti sigurno biti oduševljeni ovim desertom.

Sastojci

Za nadjev:

• Orašasti plodovi (bilo koji) - 270 g
• Rum - 70 ml
• Marcipan - 200 g

Za tijesto:

• Toplo mlijeko - 130 ml
• Kvasac - 40 g
• Šećer - 30 g
• Brašno - 90 g

Za test:

• Žumanjci - 3 kom
• Brašno - 400 g
• Šećer - 80 g
• Maslac - 180 g
• Cimet - 2 žličice.
• Muškatni oraščić - 1 ½ žličice.
• Mljeveni klinčići - 1 žličica.
• Ekstrakt vanilije - po ukusu
• Narančina korica - 1 žlica. l.
• Limunova korica - 1 žlica. l.

Za impregnaciju i dekoraciju:

• Maslac (otopljeni) - 120 g
• Šećer u prahu - po ukusu
• Cimet - po ukusu

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Sameljite orahe, ulijte rum, promiješajte i ostavite sa strane.

Korak 2

Pripremite tijesto. Kvasac otopite u toplom mlijeku, dodajte šećer i dobro promiješajte.

Korak 3

Dodajte brašno, promiješajte smjesu, zatim pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto 30 minuta.

Korak 4

Kad se tijesto diglo, prebacite ga u duboku zdjelu.

Korak 5

U tijesto dodajte koricu limuna i naranče, šećer, ekstrakt vanilije i jaja.

Korak 5-2

Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

Korak 6

Dodajte brašno, začine i pažljivo promiješajte smjesu.

Korak 7

Dodajte mekani maslac u malim porcijama i umijesite tijesto.

Korak 8

Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu i dobro mijesite 8-10 minuta. Postupno dodajte smjesu orašastih plodova.

Korak 9

Od marcipana oblikujemo „kobasicu“ i podijelimo je na 4 jednaka dijela.

Korak 10

Tijesto podijelite na 2 dijela i na svaki stavite 2 komada marcipana.

Korak 11

Pažljivo zamotajte marcipan u tijesto.

Korak 12

Pokrijte kolačiće krpom i ostavite ih 15-25 minuta da se dižu.

Korak 13

Pecite kolačiće na 180 stupnjeva 30 minuta.

Korak 14

Vruće muffine natopite rastopljenim maslacem i obilno pospite šećerom u prahu i cimetom.

Korak 15

Zamotajte proizvode u pergament, zatim u foliju i držite na hladnom mjestu 1-3 tjedna.

Korak 16

Pospite božićne kolače šećerom u prahu prije posluživanja. Dobar tek!

Savjeti za pečenje božićnog kolača

Božićni kolač je savršen kolač za zimske blagdane. Stvara čarobnu atmosferu u vašem domu koja nam u svakodnevnom životu jako nedostaje. Kako biste osigurali da vaš kolač uvijek ispadne ukusan, mekan i da ne zagori ili postane ustajao, podijelit ću s vama nekoliko savjeta za pečenje.

Priprema obrasca

Kalup za tortu mora biti pravilno pripremljen. Dobro namastite dno i stranice, a zatim ga obložite papirom za pečenje. Kako biste osigurali lako vađenje gotovog kolača, papir za pečenje treba prelaziti rubove.

Temperatura i vrijeme pečenja

Kako biste osigurali da se božićni kolač temeljito ispeče bez zagorijevanja, pecite ga na niskoj temperaturi (otprilike 150 stupnjeva Celzija) 1,5 do 3 sata. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kolača i debljini tijesta.

Provjera spremnosti

Da biste provjerili je li kolač pečen, najbolje je koristiti drveni ražnjić. Trebao bi lako izvući i izaći čist. Ako je vrh jako porumenio, ali sam kolač još uvijek nije dovoljno pečen, pokrijte ga folijom i nastavite peći.

Pravilno hlađenje

Gotov kolač nemojte odmah vaditi iz kalupa. Pokrijte ga folijom i ostavite ga tamo dok se potpuno ne ohladi. To će mu dati čvrstu, čvrstu teksturu. Ako se kolač ne ohladi potpuno, može se raspasti kada ga izvadite iz kalupa.

Obavezna impregnacija

Gotov kolač treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, zamotan u papir i foliju. Što dulje stoji, to je ukusniji. Kako biste spriječili da kolač postane ustajao nekoliko mjeseci, namačite ga u alkoholu svaka 3-5 dana. Jaki alkohol djelovat će kao konzervans i neće utjecati na okus pečenih proizvoda jer će potpuno ispariti.

Slijedite ove savjete i vaša božićna torta će uvijek ispasti sjajna.

Video: Tradicionalni njemački božićni kolač

Stollen je tradicionalni njemački božićni kolač. Ima bogat okus i izvrstan miris. Ovaj desert je nezaobilazan ne samo na blagdanskim stolovima već i na svim njemačkim božićnim sajmovima.

Ovaj video prikazuje ukusan recept za stollen. Slastičar pokazuje svaki korak procesa pripreme kolača i dijeli korisne savjete za pečenje i ukrašavanje. Više recepata i informacija o ovoj deliciji možete pronaći u kolekciji. https://desserts-hr.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.