Domaće berlinske krafne: Recept + 9 fotografija korak po korak

Poznate njemačke krafne puno je lakše napraviti kod kuće nego američke. Ova klasična, prozračna poslastica sa kondenziranim mlijekom prekrasan je desert uz čaj. A ima dovoljno da zadovolji i najvatrenije sladokusce.

Nutritivna vrijednost po porciji

470 kcal

Proteini: 7 g
Masti: 21 g
Ugljikohidrati: 65 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 1 sat i 30 minuta
Vrijeme u kuhinji: 30 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 8

Prije nego što krenemo s receptom, razjasnimo neku terminologiju. Trenutno postoje četiri vrste krafni.

U ruskoj kulinarskoj tradiciji, krafne su pržene kuglice od kvasnog tijesta posute šećerom u prahu. Ako su to kolutovi sa šećerom u prahu, nazivaju se puški. Isti ti kolutovi, glazirani i posipani, nazivaju se krafne.

Berlinske kuglice su velike kuglice koje uvijek sadrže nadjev od kondenziranog mlijeka, čokolade, krema od vanilije i druge dodatke. Posipaju se šećerom u prahu. Ako ih ukrasite glazurom, desert biste mogli nazvati i krafnom.

Povijest berlinske krafne

Njemačke krafne nazivaju se berlinerima samo izvan Njemačke. U samom Berlinu, Brandenburgu i Saskoj poznate su i voljene kao Pfannkuchen. U Bavarskoj se zovu Krapfen, u Hessenu Kräppel, a u Porajnju-Falačkoj Fastnachtsküchle. Priča o njihovom podrijetlu još je zanimljivija.

Legenda kaže da je 1756. godine njemački slastičar sanjao o karijeri topnika, pa se čak prijavio u vojsku Fridrika Velikog. U ratu se nije uspio dokazati te je poslan u vojnu kuhinju. Ali pekarov san je ostao, pa je počeo učiniti peciva u obliku topovske kugle koja su kasnije postala vrlo popularna u Berlinu.

Međutim, već krajem 15. stoljeća, jedna od prvih njemačkih kuharica već je sadržavala recept korak po korak Gefüllte Krapfen krafne od kvasca punjene pekmezom, pržene na masti. Nije poznato je li to bio prepoznatljiv recept ili popularna delicija.

Recept s fotografijama korak po korak

Berlinske krafne s kuhanim kondenziranim mlijekom

Sastojci

Porcije

Za tijesto:

Mlijeko

250 ml
Suhi kvasac

11 G
Šećer

20 G
Brašno

225 G

Za test:

Jaje C1

1 kom
Šećer

20 G
Sol

4 G
Vanilijev šećer

1 žličica
Brašno

225 G
Maslac

50 G

Za nadjev:

Kuhano kondenzirano mlijeko

200 G

Priprema

Korak 1

U dubokoj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko, šećer i kvasac za tijesto dok se potpuno ne otope.

Korak 2

Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se diže dok se ne udvostruči.

Korak 3

U dubokoj zdjeli miksajte jaja sa šećerom, soli i vanilijom dok ne postane kremasto.

Korak 4

Dodajte smjesu kvasca smjesi jaja i dobro miješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte brašno i dobro promiješajte. Dodajte nasjeckani maslac i miješajte dok ne postane glatko i homogeno.

Korak 5

Skupimo ga u kuglu, prekrijemo posudu prozirnom folijom i ostavimo da se natapa 1 sat dok se ne udvostruči.

Korak 6

Tijesto razvaljajte na debljinu od oko 1,5 cm, pazeći da ne pritiskate prejako valjkom, samo lagano prelazite po površini. Za lakše valjanje upotrijebite malo brašna. Zatim izrežite krugove običnom šalicom ili kalupom za kolačiće.

Korak 7

Pohane tijesta prekrijemo prozirnom folijom i ostavimo ih da se dižu 20 minuta.

Korak 8

Zagrijte suncokretovo ulje i pržite dok ne porumene s obje strane. Kad su gotovi, stavite krafne na papirnate ručnike da se ocijedi višak ulja.

Korak 9

Berlinske krafne su gotove. Kuhano kondenzirano mlijeko prebacite u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom i napunite ih nadjevom. Zatim pospite šećerom u prahu i poslužite.

Sličan video recept: Njemački okrugli krafni bez rupe

Toplo preporučujem pogledati video. Ne samo da jasno pokazuje kako napraviti kremu i same berlinske krafne, već i završni postupak punjenja krafni kremom pomoću slastičarske vrećice. Dakle, ako još uvijek imate pitanja, prvo pogledajte postupak prženja i punjenja.

Ne samo torba

Umjesto slastičarske vrećice, za punjenje berlinskih krafni možete koristiti slastičarsku vrećicu. Ako je nemate pri ruci, krafne možete jednostavno napuniti žlicom. Međutim, to neće biti tako uredno dok se ne naviknete.

Tijesto nije slatko

Ako ste napravili previše krafni odjednom, ne morate se ograničavati samo na slatke nadjeve. Izvorno, berlinske krafne nisu bile deserti i posluživale su se sa začinskim biljem, sirom i drugim slanim dodacima.

Krafne su svestrana poslastica koja se lako može transformirati u tisuću slastica jednostavnim eksperimentiranjem s nadjevima i glazurama. Isprobajte ih sami i ne zaboravite podijeliti recept sa svojim voljenima.

Slični recepti