Florentinski kolačići: Klasični recept korak po korak

Pripremu firentinskih kolačića započinjemo izradom karamele. Za to ulijte 40 grama vrhnja za kuhanje i 90 grama šećera u lonac s debelim dnom.

Dodajte 55 grama prethodno omekšanog maslaca i žlicu prirodnog meda.

Stavite lonac na štednjak i zagrijavajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se svi sastojci ne otope i ne stvore homogenu masu.

Kad smjesa postane tekuća i glatka, pojačajte vatru na srednju i zakuhajte karamelu. Nakon što kuha oko 1 minutu, maknite lonac s vatre i ostavite karamelu da se ohladi (to obično traje oko 20 minuta).

Dok se karamela hladi, pripremite orahe. Florentinski keksi mogu se napraviti sa sjeckanim bademima ili listićima badema (mi koristimo klasičnu verziju).

Ako koristite listiće badema, jednostavno nasjeckajte trećinu porcije, a ostatak ostavite cijeli.

Kao rezultat toga, trebali biste dobiti mrvice badema, kao na fotografiji.

U mrvice badema dodajte 1 žlicu bademovog brašna.

U ovom koraku možete dodati koricu limuna ili naranče u recept za Florentinu; to će kolačiće učiniti aromatičnijima i dati im svijetlu citrusnu notu u okusu.

Pomiješajte karamelu i orahe.

Sastojke temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom i oblikujte kolačiće, slažući smjesu badema i karamele. Ostavite dovoljno prostora između kolačića jer će se smjesa malo raširiti tijekom pečenja.