Urama (tatarski grm): korak-po-korak recept sa fotografijama

Urama – tanki, klasični tatarski khvorost, klasičan recept koji se lako priprema kod kuće. Danas ćemo detaljno pogledati kako napraviti autentični tatarski khvorost kod kuće i ponuditi korak-po-korak recept za ovo nevjerojatno ukusno jelo, uz fotografije i video objašnjenja za svaki korak.

Korak-po-korak recept za Urama grmlje - korak 11

Nutritivna vrijednost po porciji

582.2 kcal

Proteini: 7,3 g
Masti: 36,1 g
Ugljikohidrati: 57,3 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 50 minuta
Vrijeme u kuhinji: 30 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 20

Urama tajorlaš je tradicionalno tatarsko i uzbekistansko jelo koje se tradicionalno poslužuje za veće blagdane. Naziv se doslovno prevodi kao "omotavanje" ili "uvezivanje", što se odnosi na jedinstveni oblik hvosta, koji se sastoji od tankih traka tijesta omotanih oko drvenih ražnjića.

Hvorost u tatarskom stilu poslužuje se složenim na hrpu na velikom tanjuru (bez ražnjića) ili u vazi poput luksuznog buketa (na ražnjićima).

Tijesto za Uram se priprema gotovo na isti način kao i za ostale hrskave orijentalne slastice:

Čak-čak;
Tanko grmlje.

Budući da je ovo svečano jelo, mnogi kuhari moderniziraju klasični recept. Ako tijesto režete ukrasnim nožem umjesto običnim, dobit ćete ne samo rolice, već klupčiće koji vizualno nalikuju pupoljku ruže, što izgleda vrlo impresivno. Dodavanjem vodotopive prehrambene boje u recept za tijesto za uramu možete stvoriti i raznobojne slatkiše, čineći jelo još svečanijim i neobičnijim.

Urama se priprema od beskvasnog tijesta prilično brzo, ali proces prženja uvijenih trakica u oprugu zahtijeva određenu vještinu.

Recept za hrskavu bolest (šiblje) na tatarski način kod kuće

Tatarska urama od grmlja - jednostavan recept korak po korak

Sastojci

Porcije

Jaje C1

1 kom
Žumanjci

4 kom
Brašno

250 G
Šećer

1 žličica
Vanilijev šećer

8 G
Sol

1 štipanje
Biljno ulje

300 ml
Šećer u prahu

50 G

Priprema

Korak 1

Pripremu hrskavog tatarskog hvorosta (pruća) započinjemo tako da u zdjelu za miješanje stavimo 1 jaje (žumanjak = bjelanjak) i još 4 žumanjka (preostali bjelanjci mogu se koristiti za pripremu nekog drugog deserta ili ih jednostavno umutiti sa šećerom).

Korak 2

Jajima dodajte prstohvat soli, punu žličicu šećera i vrećicu vanilin šećera.

Vanilin šećer može se zamijeniti vanilinom (na vrhu noža) ili ekstraktom vanilije (nekoliko kapi).

Korak 3

Miksajte jaja mikserom velikom brzinom dok se ne stvori pahuljasta pjena.

Ako želite napraviti tanko granje Urama u boji, u ovoj fazi biste trebali dodati prehrambenu boju u smjesu jaja.

Korak 4

Postupno dodajte brašno u smjesu od jaja i umijesite tijesto, prvo miješajući smjesu špatulom, a zatim rukama.

Korak 5

Tijesto treba biti prilično čvrsto, ali istovremeno elastično, kao na fotografiji.

Gotovu kuglu tijesta zamotajte u vrećicu ili prozirnu foliju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.

Korak 6

Odmoreno tijesto podijelimo na dva jednaka dijela radi lakšeg daljnjeg rada.

Korak 7

Razvaljajte kolač što je tanje moguće.

Korak 8

Tijesto narežite na duge trake. To možete učiniti okom ili ravnalom kako biste bili sigurni da su sve trake iste debljine.

Preporučuje se gotove trake tijesta prekriti ručnikom kako se ne bi prebrzo osušile i ostale elastične.

Korak 9

Prije prženja, namotajte traku tijesta na drveni ražnjić. Štapići za jelo su idealni za to.

Korak 10

Tijekom prženja, drveni štapić se snažno okreće, držeći vanjski rub Urama drvenom špatulom kako se tijesto ne bi rasplelo.

Ako klasična metoda ne uspije, možete pokušati pržiti tijesto u okruglom metalnom prstenu malog promjera ili dodatno pričvrstiti rub tijesta koji se skloni odmotavanju.

Nakon prženja u dubokom ulju, preporučuje se svježe trakice izvaditi na papirnati ručnik kako biste uklonili višak masnoće.

Korak 11