Karamelizirani pekmez od jabuka za zimu – recept za preljev i slojeve s fotografijama korak po korak

Karamelizirane jabuke mogu se pripremiti na kriške ili komadiće. Sve ovisi o vašem ukusu. Potonja opcija odabrana je isključivo kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje, čak i za one koji ih prvi put pripremaju na ovaj način.

Nutritivna vrijednost po porciji

265 kcal

Proteini: 0,4 g
Masti: 0,3 g
Ugljikohidrati: 68,2 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 1 sat
Vrijeme u kuhinji: 30 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 1

Recept s fotografijama korak po korak

Karamelizirani džem od jabuka za zimu

Sastojci

Porcije

Jabuke

2 kg
Voda

100 ml
Šećer

600 G
Smeđi šećer

300 G
Pektin

30 G
Maslac

1 žličica
Muškatni oraščić

štipanje
Cimet

1 žličica

Priprema

Korak 1

Stavite lonac na srednju vatru i dodajte nasjeckane jabuke. Dodajte vodu, muškatni oraščić, cimet i maslac.

Korak 2

Držeći lopaticu okomito i lagano nagnutu, miješajte dok se začini ravnomjerno ne rasporede. Kuhajte dok se maslac ne otopi, a jabuke ne omekšaju. Nemojte prejako pritiskati jabuke kako se ne bi prekuhale. Jednostavno ih pržite u rastopljenom maslacu.

Korak 3

Sterilizirajte 6-7 staklenki od 250 ml za svaku porciju ili odaberite drugu veličinu i prokuhajte poklopce. Kad voda ispari i para počne izlaziti iz posude, dodajte pektin u prahu i dobro promiješajte.

Korak 4

Pojačajte vatru i zakuhajte jabuke. Kada se mjehurići nastave stvarati, čak i uz miješanje, dodajte bijeli šećer.

Korak 5

Brzo miješajte da se šećer otopi i spriječi zagorijevanje. Zatim dodajte smeđi šećer i snažno miješajte. Jabuke će se sada karamelizirati. Nastavite kuhati na jakoj vatri, često miješajući, i zakuhajte. Kuhajte 1 minutu, neprestano miješajući po dnu.

Korak 6

Karamel džem je gotov. Maknite tavu s vatre.

Korak 7

Ulijte u sterilizirane staklenke, napunite ih do vrha, obrišite čistom krpom i zatvorite. Pasterizirajte pekmez u loncu s kipućom vodom 10 minuta. Nemojte okretati staklenke i ostavite ih da se potpuno ohlade.

Maslac u pekmezu

Karamela od jabuke Izvorni recept uvijek zahtijeva maslac. Ali ako ste zabrinuti da pekmez neće dobro ispasti, možete izostaviti ovaj sastojak, iako je njegovo dodavanje sasvim u redu.

Buket jabuka

Za ovaj recept možete koristiti nekoliko različitih sorti jabuka, kombinirajući različite okuse. To će džem učiniti aromatičnijim i sofisticiranijim.

Slični recepti