Rolada od beze bez škroba >>> Recept + 13 fotografija korak po korak

Svaka domaćica sanja o tome da napravi savršenu roladu od beze. Hrskava korica, slatka i nježna krema te primamljiv miris. Ovaj desert nije samo prekrasna poslastica, već i prekrasna prezentacija. U današnjem članku podijelit ću recept za luksuznu, a opet jednostavnu i pristupačnu roladu od beze s kremom od maslaca i bobičastim voćem koju svatko može napraviti!

Nutritivna vrijednost po porciji

105 kcal

Proteini: 7,49 g
Masti: 5,2 g
Ugljikohidrati: 6,8 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 55 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 1

Recept s fotografijama korak po korak

Rolada od bezea bez škroba

Sastojci

Porcije

Za meringue

Bjelanjci

5 kom
Šećer u prahu

250 G
Sol

1 štipanje
Limunov sok

1 žlica

Za kremu

Mascarpone

100 G
Krema 33%

200 ml
Šećer u prahu

1 žlica
Bobičasto voće

okusiti

Priprema

Korak 1

Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanaca kokošjih jaja sobne temperature. Suhi bjelanjci i albumin su dobra alternativa. Ulijte bjelanjke u duboku, čistu i suhu posudu. Začinite s malo soli.

Korak 2

Počnite miksati bjelanjke srednjom brzinom. Kad se na površini pojavi lagana pjena, možete dodati sok od limuna ili prstohvat limunske kiseline kako biste stabilizirali smjesu.

Korak 3

Nastavite miksati meringue srednjom ili većom brzinom.

Korak 4

Rolada od meringe bez škroba - Korak 3-2

Kada se smjesa udvostruči, postupno dodajte šećer u prahu, nastavljajući miješati. Nekuhana meringue treba biti gusta i pahuljasta, čvrsto se držati u zdjeli i formirati čvrste vrhove.

Korak 5

Stavite meringue na podlogu za pečenje ili papir za pečenje. Ravnomjerno ga rasporedite špatulom, lopaticom s uglatom ili širokim nožem. Kora bi trebala biti debela otprilike 5 cm.

Korak 6

Stavite meringue u prethodno zagrijanu pećnicu na 150 stupnjeva Celzija (300 stupnjeva Fahrenheita) na 25-30 minuta. Pazite da kolač ne zagori, jer svaka pećnica ima svoje karakteristike. Pečeni meringue prekrijte papirom za pečenje i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Izbjegavajte izlaganje hladnom zraku ili propuhu, inače će se kolač urušiti.

Korak 7

Za kremu, u čistoj zdjeli miksajte gusto vrhnje i krem sir dok ne postane glatko. Ako želite koristiti vrhnje s manje masnoće, trebat će vam 1,5-2 puta manje, inače će krema biti previše tekuća.

Korak 8

Dodajte šećer u prahu po ukusu usput. Miksajte dok se ne zgusne. Razni zaslađivači, fruktoza ili samo prstohvat vanilije za okus dobro funkcioniraju umjesto šećera u prahu.

Korak 9

Ohlađeni kolač okrenite naopako. Kremu ravnomjerno rasporedite po donjoj strani. Pokušajte je razmazati tanko kako bi se lakše rolao.

Korak 10

Stavite svoje omiljene bobice na vrh.

Korak 11

Rolada od meringe bez škroba - Korak 10-1

Pažljivo zarolajte roladu. Kora može puknuti, ali to je normalno za pečenu beze.

Korak 12

Rolada od meringe bez škroba - Korak 10-2

Desert pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1-2 sata.

Korak 13

Nakon isteka vremena, ukrasite roladu po želji. Poslužite. Dobar tek!

Čime mogu zamijeniti kukuruzni škrob u roladi od beze?

Francuska meringue se često priprema s dodatkom kukuruz Ili krumpirov škrob. To je zato što je ova vrsta meringue najmanje stabilna. Škrob dobro upija vlagu i omogućuje da smjesa ostane pahuljasta, gusta i lijepa dugo vremena. Kada se ispeče, kolač od meringuea ispada hrskav izvana, a kremast iznutra.

Ali nisu svi pekari i kućni kuhari ljubitelji ovog proizvoda. To je uglavnom zato što umjetni škrob koji se prodaje u supermarketima povećava razinu inzulina. A dodatni gram proizvoda može lako uništiti okus deserta.

Međutim, postoji popriličan broj opcija koje može se zamijeniti Štetni škrob. Mogu navesti 5 izvrsnih alternativa!

Zamjene za škrob:

Brašno. Pšenično, kukuruzno, zobeno, rižino i druge vrste dobro djeluju kao zgušnjivači.
Kokosove pahuljice. Prije dodavanja u bjelanjke, sameljite ih u prah. To će ne samo dodati željenu teksturu već i nevjerojatan okus.
Griza. Gotova griza s malo korice izvrsna je zamjena za škrob.

Uostalom, neki kuhari čak ni ne koriste škrob za meringue. Ključ su visokokvalitetni bjelanjci, ispravan mikser i iskusno oko.

Kako čuvati rolice od meringe

Ako znate da vam sutra treba rolada od beze, na primjer, ali nemate dovoljno vremena da je napravite, ne brinite. Sve što trebate znati je kako je pravilno pohraniti kako bi ostala ukusna i lijepa.

Meringa se može čuvati samostalno u hladnjaku do 3 dana. Zadržat će svoj okus, iako se može malo slegati.

Rok trajanja krema, posebno onih na bazi svježeg sira, vrhnja, kiselog vrhnja i sira, doseže 2-3 dana.

Dakle, rolada od beze s kremastim nadjevom može se čuvati u hladnjaku najviše 2-2,5 dana.

Ponekad se ovaj desert zamrzava kako bi se produžio rok trajanja. Međutim, to ne preporučujem jer će se kvaliteta peciva smanjiti nakon odmrzavanja.

Zašto roladica od beze ispadne ljepljiva?

Pripremiti Pečenje klasične meringue, a zatim pečenje u meringueu, čini se jednostavnim, ali samo onima koji nikada nisu napravili ovaj plemeniti desert. Zapravo, dovoljan je samo jedan pogrešan potez i recept će biti potpuno uništen.

Obratite posebnu pozornost na šećer. Proizvod loše kvalitete može učiniti desert ljepljivim, pa čak i gnjecavim. Vlažan, ustajali šećer puno brže upija vlagu, što sprječava pravilno pečenje kolača. Stoga birajte samo svježe i provjerene sastojke.

Slični recepti