Domaći mliječni sladoled bez vrhnja >>> recept s fotografijama korak po korak

Kad većina kuhara čuje izraz "domaći sladoled", zamišljaju kompliciran recept, desetke sastojaka i mukotrpno čekanje da se desert stegne. Ne bi li bilo bolje provesti deset minuta odlazeći u najbliži supermarket i kupujući svoju omiljenu poslasticu?

Sladoled od mlijeka bez vrhnja - fotografija

Nutritivna vrijednost po porciji

196 kcal

Proteini: 8 g
Masti: 6 g
Ugljikohidrati: 33 grama

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 4 sata
Vrijeme u kuhinji: 24 min
Složenost:

Jednostavan recept.
Broj porcija: 1

1300 grama sladoleda

Doista, pravljenje sladoleda kod kuće Nije najlakši zadatak. Ali dovoljno je imati ga pri ruci. jednostavan potvrđeno recept i napravi poslasticu napravi sam Svatko to može. Vidjet ćemo danas sami!

Predlažem napraviti lagani sladoled od mlijekaDesert koji će osvojiti ne samo srce vašeg djeteta, već i vaše. Recept je klasičan, ali za razliku od tradicionalne verzije, ne koristi vrhnje. Ovaj desert je manje mastan, ali to ne utječe na njegov okus ili aromu. Tekstura sladoleda je gusta, glatka, kremasta i bogata - savršena ljetna poslastica.

Recept s fotografijama korak po korak

Sladoled od mlijeka bez vrhnja

Sastojci

Porcije

1300 grama sladoleda

Mlijeko

900 ml
Jaje C1

6 kom
Šećer

250 G
Vanilijev šećer

7 G

Priprema

Korak 1

Ulijte hladno mlijeko u lonac i zakuhajte.

Korak 2

U jajima žumanjci Odvojite od bjelanjaka. Posuda za bjelanjke treba biti bez masnoće.

Korak 3

Žumanjcima dodajte 40 grama običnog šećera i vrećicu vanilin šećera. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Korak 4

Postupno ulijte 100 ml prokuhanog, ohlađenog mlijeka u zdjelu sa žumanjcima, nastavljajući snažno miješati pjenjačom.

Korak 5

Ulijte smjesu žumanaca u tankom mlazu u lonac s mlijekom. Stavite smjesu na štednjak i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. To će trajati oko 5-7 minuta. Neprestano miješajte smjesu pjenjačom da se žumanjci nije se sklupčao.

Korak 6

Ulijte smjesu mlijeka u hladnu posudu. Pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 7

Preostali šećer dodajte bjelanjcima i miksajte dok ne postanu lagano pjenasti.

Korak 8

Bjelanjke stavite u vodenu kupelj i, neprestano miješajući, zagrijavajte ih dok se šećer potpuno ne otopi.

Korak 9

Bjelanjke mikserom miksajte dok ne dobijete pahuljastu, bijelu pjenu.

Korak 10

Pomiješajte smjesu bjelanjaka i mlijeka. Prvo lagano umućene bjelanjke dodajte smjesi mlijeka. Dobro promiješajte. Zatim smjesu ulijte u preostale bjelanjke i miksajte mikserom na maloj brzini dok ne postane glatko.

Korak 11

Smjesu prebacite u prikladnu posudu za zamrzavanje. Zamrznite 4 sata. Kako biste spriječili stvaranje sladoleda, izvadite smjesu iz zamrzivača prva 2,5 sata i promiješajte je.

Korak 12

Sladoled je gotov. Uživajte!

Što mogu koristiti umjesto vrhnja u sladoledu?

Za postizanje bogatog, kremastog okusa domaćeg sladoleda, koristite 33%-tno slatko vrhnje. Stvara gustu, ali glatku poslasticu s prepoznatljivom kremastom teksturom.

Ali vrhnje je skupo i nije najzdravije za vašu figuru. Ako iz nekog razloga ne jedete vrhnje, ali ipak želite napraviti ljetni sladoled, nema problema. Pokazat ćemo vam kako ga zamijeniti u receptu.

Najlakši način je zamijeniti vrhnje mlijekom. Za 500 ml mlijeka trebat će vam 4 srednja jaja i 1 žlica šećera. Za zgušnjavanje smjese možete koristiti i škrob (25 g).

Čokoladni sladoled bez vrhnja može se napraviti s kavom. Za 500 ml mlijeka trebat će vam 150 ml pripremljene kave i 5 žumanaca.

Za povoljniju opciju, kiselo vrhnje je dobar izbor. Za pripremu domaćeg vrhnja, pomiješajte kiselo vrhnje s vodom ili mlijekom. Ostavite kiselo vrhnje da odstoji u hladnjaku najmanje 6 sati prije toga. Omjer razrjeđivanja ovisi o udjelu masti u proizvodu:

za kiselo vrhnje 50% - 1:1 voda;
za kiselo vrhnje 20-40% - mlijeko 1:1;
sadržaj masti 10-20% - 1:4 mlijeko i 4:3 voda.

Ako ste intolerantni na životinjske masti u bilo kojem obliku, koristite biljna mlijeka poput kokosovog, rižinog ili zobenog mlijeka.

Savjet

Možete koristiti mlijeko s bilo kojom vrstom udjela masti, bilo da je obrano, 2% ili punomasno.

Ako proizvod zamrzavate prirodnim putem u zamrzivaču, miješajte smjesu svakih 30 minuta tijekom prva 2-3 sata kako biste spriječili stvaranje kristala leda unutar sladoleda.

Poboljšajte okus svog omiljenog sladoleda bobičastim voćem, voćem ili drugim sastojcima. Na primjer, dodajte pire od jagoda ili manga, malo soka od limuna ili naranče ili zdrobljene Oreo kekse ili nasjeckane orašaste plodove. Dobro promiješajte, a zatim zamrznite.

Odgovori na često postavljana pitanja

Pitanje za stručnjaka

Zašto se sladoled ne stvrdne potpuno?

Sladoled napravljen s mlijekom s niskim udjelom masti zahtijeva više vremena za zamrzavanje. Stoga imajte na umu da korištenjem ovog mlijeka desertu može trebati dan ili više da se stegne.

Koji se nadjev može dodati?

U domaći sladoled možete dodati bilo koji nadjev, od pirea od bobičastog voća do čokoladnih mrvica. Međutim, ako koristite kekse ili bombone, poput Oreoa ili Snickersa, budite spremni da će u sladoledu postati jako tvrdi.

Zašto se domaći sladoled brzo kvari?

Domaći sladoled se pravi od prirodnih, kvarljivih sastojaka. Ne dodaju se stabilizatori, pa rok trajanja deserta nije dulji od dva tjedna.

Domaći sladoled Ni na koji način nije lošiji od kupovnog ili hladnog deserta pripremljenog u pekari. Naprotiv, zdraviji je i ukusno, jer je definitivno napravljen od prirodnih i svježih sastojaka. Obavezno zgrabite ovaj recept i oduševite svoje najmilije.

Slični recepti