Kremasti sladoled prema GOST standardima, baš kao u SSSR-u

Sladoled je bio vrlo cijenjen u SSSR-u. Bio je jedna od najpristupačnijih namirnica za prosječnu osobu, te stoga i omiljena. Teško je točno reći što je osvojilo srca milijuna Sovjeta: njegova niska cijena, prirodnost ili okus. U svakom slučaju, sovjetska proizvodnja sladoleda bila je na vrlo visokoj razini.

Godine 1945. u Moskvi je u Institutu za istraživanje hlađenja osnovan specijalizirani laboratorij za sladoled. Slastičarnice su se nalazile na glavnim ulicama turističkih gradova i regionalnih središta. Njihov izbor je bio ograničen, ali ukusna poslastica po pristupačnoj cijeni uvijek je privlačila mnoge zainteresirane kupce.

Dizajn i predaja

Ako pripremamo sladoled kao u SSSR-u, onda bismo ga trebali i posluživati ​​kao što su to radili u sovjetskim kantinama.

Porcije su bile male - samo 50 do 100 grama. Posluživao se u staklenim zdjelicama s visokim stalkom. Sladoled se čuvao u posudama na pultu, ali čak je i prosječna konobarica znala kako ga napraviti. učiniti od hladne mase savršena kugla sladoleda.

Uživanje u kremastom sladoledu bilo je pravo zadovoljstvo za svakog sovjetskog građanina, a ako ste mogli zatražiti preljev u kafiću, bili ste presretni. Čokoladni preljev, tekući karamel, voće i orašasti plodovi bili su najčešće opcije. Najvažnije je da su svi sastojci bili potpuno prirodni, što znači da su bili sigurni za tijelo.

Kako zgusnuti smjesu od jaja bez da je uništite

Prema pravilima, smjesa jaja mora se zagrijati na temperaturu od približno 80 stupnjeva Celzija (koraci 5, 6) kako bi žumanjci prošli fazu sterilizacije.

Ne preporučuje se zagrijavanje iznad 82 ͒C, kako se žumanjak ne bi zapekao, a vrhnje se ne bi pretvorilo u zrnca omleta.

Savjet

• Kremasti sladoled može poslužiti kao baza za bilo koji voćni ili bobičasti sladoled. Na kraju dodajte pekmez ili umak od bobičastog voća kako biste stvorili okuse "Plombira" poput višnje, jagode, banane i još mnogo toga.
• Za pripremu čokoladnog sladoleda, dodajte 125 ml kave u smjesu s jajima.
• Želite li poboljšati kremastost svog sladoleda? Dodajte punomasno kondenzirano mlijeko smjesi neposredno prije zamrzavanja.
• U sladoled možete dodati malo alkohola (rum, rakija, viskija ili čak votke). To će desertu dati novi, zreliji okus. Alkohol će omekšati teksturu sladoleda, tako da prva tri sata možete preskočiti korak miješanja od 40 minuta.