Sladoled od Stracciatelle >>> Opis i recept s fotografijama korak po korak

Obilježje sladoleda Stracciatella je njegova neobična kombinacija tekstura: kremastost sladoleda i hrskavost čokolade. Vrlo ga je jednostavno napraviti, a krajnji rezultat je ukusan i zapanjujuće lijep.

Domaći sladoled Stracciatella - fotografija

Nutritivna vrijednost po porciji

175 kcal

Proteini: 3,4 g
Masti: 7 g
Ugljikohidrati: 24,6 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 8 sati
Vrijeme u kuhinji: 20 minuta
Složenost:

Jednostavan recept.
Broj porcija: 10

na temelju 1 porcije = 100 g

Ova poslastica je savršena kao osvježavajući ljetni desert i voljet će je i djeca i odrasli. Domaća je, prirodna i zdravija od kupovnih alternativa, jer možete biti sigurni da ne sadrži konzervanse, umjetne boje ni arome.

Ovaj talijanski sladoled bez mućenja i bez aparata za sladoled napravljen je od samo pet jednostavnih sastojaka i neće vam trebati puno vremena ni truda za pripremu.

Što je Stracciatella sladoled?

Stracciatella je vrsta talijanskog gelata (sladoleda) napravljenog od mlijeka, vrhnja i šećera, s komadićima tamne čokolade (najmanje 70%) umiješanim u smjesu. Ovaj desert ne sadrži jaja!

Sladoled Stracciatella izumio je Enrico Panattoni davne 1961. godine u svom kafiću La Marianna u Bergamu u Italiji. Vlasnik kafića bio je prvi koji je razbio komadiće čokolade u sladoled.

Naziv ovog sladoleda dolazi od talijanske riječi "stracciare", što znači trgati ili usitniti. Stracciatella se odlikuje glatkom teksturom s blagom hrskavošću.

Klasični sladoled Stracciatella napravljen je od najkvalitetnijih sastojaka: punomasnog mlijeka i svježeg slatkog vrhnja. Oni se ne zamjenjuju mlijekom s niskim udjelom masti, mlijekom dugog trajanja ili mlijekom u prahu.

Recept s fotografijama korak po korak

Domaći sladoled Stracciatella

Sastojci

Porcije

na temelju 1 porcije = 100 g

Tamna belgijska čokolada

80 G
Krema 33%

500 ml
Kondenzirano mlijeko

380 G
Ekstrakt vanilije

15 ml
Konjak

25 G

Priprema

Korak 1

Stavite čokoladu u blender i izmiksajte. Zapamtite, za izradu stracciatelle koristi se samo tamna čokolada s visokim udjelom kakaa.

Korak 2

Dobro ohlađeno vrhnje miksajte mikserom velikom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi. Zapamtite, za miksanje je prikladno samo vrhnje s visokim udjelom masti (33% ili više). Inače se neće miksati.

Korak 3

U šlag dodajte kondenzirano mlijeko. Miksajte mikserom srednjom brzinom.

Korak 4

Dodajte ekstrakt vanilije i konjak. Ponovno izmiješajte mikserom. Ovi dodaci ne samo da daju gotovom sladoledu ugodan okus i aromu, već i osiguravaju elastičniju konzistenciju bez kristala leda.

Korak 5

Dodajte nasjeckanu čokoladu. Smjesu promiješajte špatulom. Pokušajte čokoladu što ravnomjernije rasporediti po kremastoj smjesi.

Korak 6

Gotovu smjesu prebacite u posudu za zamrzavanje, prekrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 6-8 sati dok se ne stisne.

Korak 7

Pomoću žlice za sladoled oblikujte kuglice i stavite ih u zdjelu. Ako nemate žlicu za sladoled, ne brinite - bilo koja će poslužiti. Ovaj sladoled je toliko ukusan da će nestati za nekoliko minuta, bez obzira na to kako ga poslužite.

Moguće zamjene

Nema puno varijacija ili zamjena pri izradi sladoleda od stracciatelle; inače bi uvelike promijenile njegov autentični okus. Međutim, malo eksperimentiranja je dobrodošlo.

Okus vanilije. Ako volite okus vanilije, možete dodati ekstrakt vanilije u smjesu kreme tijekom kuhanja ili koristiti pola žličice vanilije.
Dodavanje kakao praha. Malo kakaoa može poboljšati čokoladni okus poslastice i dati joj odgovarajuću boju.
Dodavanje nasjeckane čokolade. Klasični recept za stracciatellu zahtijeva rastopljenu čokoladu i čokoladne mrvice, ali radi praktičnosti možete koristiti nasjeckanu ili sitno naribanu čokoladu.

Pohrana

Nakon pripreme, sladoled od Stracciatelle treba pojesti što je prije moguće. Dugotrajno čuvanje u zamrzivaču može uzrokovati stvaranje hrskavih kristala leda. Sladoled neće biti tako ukusan kao što je bio odmah nakon pripreme.

Ako gotovu poslasticu trebate pohraniti, stavite je u hermetički zatvorenu posudu i držite u zamrzivaču najviše tjedan dana.

Sada znate što je sladoled od stracciatelle i koliko ga je jednostavno i brzo napraviti kod kuće. Obavezno ga isprobajte!

Slični recepti