Pariška šarlota

Razbijte jaja u duboku zdjelu, dodajte sol i miksajte mikserom velikom brzinom dok smjesa ne postane blijeda. Važno je koristiti jaja sobne temperature, stoga ih prethodno izvadite iz hladnjaka.

Umućenim jajima dodajte obični i vanilin šećer. Miksajte još 3-4 minute dok smjesa ne postane pjenasta. Količina šećera u ovom receptu izračunata je za slatke i kiselkaste jabuke. Ako su vam jabuke kiselkaste, slobodno povećajte količinu šećera. Što se tiče vanilin šećera, možete ga zamijeniti prstohvatom vanilije.

U smjesu jaja i šećera dodajte mlijeko i rastopljeni maslac, ohlađen na sobnu temperaturu. Mlijeko također treba biti sobne temperature. Inače se tijesto neće dići tijekom pečenja i umjesto da bude prozračno, dobit ćete gust kolač.

Dodajte limunovu koricu. Miksajte mikserom na maloj brzini dok ne postane glatko. Važno je, ako sami ribate koricu, da bijeli dio korice ne dospije na ribež. Inače može dati neugodnu gorčinu pečenim proizvodima.

Prosijte brašno u tijesto u dva navrata, dobro miješajući mikserom dok ne postane glatko. Tijesto će biti prilično tekuće. Nemojte biti lijeni za prosijavanje brašna, jer ćete tako spriječiti stvaranje grudica, a ujedno ćete unijeti i kisik, što će pomoći da se pečeni proizvodi dignu.

Ogulite jabuke i narežite ih na tanke ploške. Dodajte sok od limuna kako ne bi posmeđile. Za lakši postupak možete koristiti grubu stranu običnog ribeža.

Kad su jabuke gotove, u tijesto dodajte prašak za pecivo. Promiješajte. Prašak za pecivo počinje dizati u vlažnom okruženju, pa ga treba dodati neposredno prije pečenja.

Pomiješajte tijesto i jabuke. Rezultat je gusta smjesa jabuka, sa svakim komadom voća obloženim tijestom.

Pripremite kalup za pečenje. Dno obložite papirom za pečenje, stranice namažite maslacem i pospite brašnom, a vrh zamotajte u foliju. Ulijte tijesto u kalup i zagladite ga špatulom tako da se jabuke ravnomjerno i čvrsto rasporede.