Pravljenje domaćeg čokoladnog sladoleda
Sadržaj
Ako niste alergični na čokoladu, predlažemo da kod kuće napravite čokoladni sladoled. Apsolutno je jednostavno! Ove prekrasne kuglice hladne poslastice, koje na fotografiji izgledaju tako ukusno, možete lako napraviti sami! Nudimo dva recepta za ovaj desert. Svaki recept je ukusan na svoj način, a vi samo trebate odabrati koji vam odgovara!
Sladoled od čokoladnog krema
Sastojci:
- Jaja (trebat će nam samo žumanjci) – 7 kom.
- Tamna čokolada – 100 g.
- Šećer – 200 gr.
- Krema 15% - 800 ml.
- Kakao u prahu (pravi, ne slatki) – 70 g.
- Vanilin šećer – 3 vrećice
Kako napraviti čokoladni sladoled – recept:
- Prvo otopite čokoladu. Razlomite je na komadiće u vatrostalnoj posudi, a zatim je zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili na pari dok ne postane potpuno kremasta. Zatim ostavite posudu sa strane da se ohladi.
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke pomiješajte sa šećerom i miksajte dok ne postane kremasto. Smjesa treba biti gotovo bijela.
- Ulijte vrhnje u malu tavu. Dodajte kakao i dobro promiješajte. Stavite na srednju vatru i, neprestano miješajući, pričekajte dok smjesa gotovo ne zavrije. Zatim isključite vatru i pustite da se tava malo ohladi, ali ne potpuno - vrhnje bi još uvijek trebalo biti prilično toplo.
- Nakon što se krema ohladi, ulijte je u žumanjke u tankom mlazu, dobro miješajući i izbjegavajući grudice. (Ako se stvore grudice, procijedite smjesu kroz sito.)
- Dobivenu smjesu pomiješajte s čokoladnim namazom, dobro promiješajte i stavite na štednjak na laganu vatru. Neprestano miješajte i pričekajte da se zgusne, ali ne dopustite da zavrije, inače će se smjesa zgrušati i treba je baciti. Za vizualniji prikaz konačne konzistencije pogledajte fotografiju.
- Nakon što smjesa postigne željenu gustoću, maknite je s vatre, ali nastavite miješati, dodajući vaniliju. Provjerite recept, ponovno dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto da se kratko ohladi.
- Nakon što se sladoled dovoljno ohladi, ulijte ga u kalupe za zamrzavanje, puneći ih tek malo više od pola. To će pomoći u izbjegavanju poteškoća pri miješanju smrznute smjese.
- Napunjene kalupe stavite u zamrzivač. Nakon sat vremena izvadite ih i dobro promiješajte. Ponovite ovaj postupak još dva ili tri puta.
Ako imate aparat za sladoled, nakon što se smjesa ohladi u posudi, jednostavno je pažljivo prebacite u aparat za sladoled i pecite 30 minuta. Za izradu čokoladnog sladoleda, kremastog sladoleda ili bilo koje druge vrste sladoleda obično je potrebno najviše pola sata.
Još jedan recept vrijedan spomena malo se razlikuje od prethodnog po tome što dio smjese sa žumanjkom ne treba kuhati. Ovaj recept jednostavno zahtijeva miješanje i miješanje pjenjačom.
Običan čokoladni sladoled
Sastojci:
- Velika jaja – 4 kom.
- Šećer ili šećer u prahu – 150 g.
- Teško vrhnje (30% ili više) ili teško kiselo vrhnje (25% ili više) - 400 g.
- Tamna čokolada 100-150 gr.
- Vanilin – 1 vrećica.
Recept:
- Prvo otopite čokoladu. Razlomite je na komadiće i zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Nakon što dobijete glatku čokoladnu pastu, ostavite je sa strane da se ohladi.
- Zatim odvojite žumanjke od bjelanjaka. Stavite bjelanjke u hladnjak da se ohlade i miksajte žumanjke dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Zatim postupno dodajte sada ohlađenu čokoladu i nastavite miksati na maloj brzini dok smjesa ne postane glatka.
- Sada izvadite bjelanjke. Čistim, suhim mikserom miksajte ih dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, postupno dodajući šećer. Konačna smjesa treba biti bez zrnaca šećera, stoga je najbolje koristiti šećer u prahu kako biste ubrzali proces.
- Odvojeno miksajte vrhnje/kiselo vrhnje dok ne postane gusto i pjenasto, dodajući vaniliju.
- Nakon toga, vratite se umućenim bjelanjcima. Lagano i polako, pazeći da se bjelanjci ne slegnu, umiješajte ih u čokoladnu smjesu dok ne postane glatko.
- Odmah nakon čokolade, pažljivo dodajte vrhnje/kiselo vrhnje u dobivenu smjesu, miješajući sve dok ne postane glatko.
- Smjesa za sladoled je gotova! Sada, ovisno o tome imate li aparat za sladoled, možete smjesu uliti u njega ili je uliti u kalupe za zamrzavanje, pazeći da ih ne napunite do kraja.
Ako se odlučite za korištenje aparata za sladoled, jednostavno odaberite željeni recept iz uputa i za otprilike pola sata uživat ćete u prekrasnom desertu i snimati prekrasne fotografije.
Ako zamrznete čokoladnu smjesu, morat ćete provjeriti zamrzivač i promiješati smjesu još nekoliko puta, u razmaku od otprilike sat vremena. Ali sljedeći dan imat ćete ukusan čokoladni sladoled - plod vašeg rada i oduševljenje vaših najmilijih!
Ne zaboravite fotografirati korake koje ste poduzeli za pripremu ove slatke poslastice, kako biste lakše ponovili recept ako ga vaši prijatelji i obitelj žele ponovno isprobati. I naravno, slobodno personalizirajte svaki recept svojim vlastitim pomakom. Također je jednostavno - zamjenom vanilije cimetom, na primjer, ili dodavanjem čokoladnih mrvica u smjesu, možete ga učiniti svojim prepoznatljivim!
Dobar tek!
