Mirisni žele s kondenziranim mlijekom
Sadržaj
Žele od kondenziranog mlijeka je originalan desert koji se može pripremiti na razne načine. Pogledajmo dva osnovna recepta: kolač Broken Glass i žele u stilu Panna Cotte – čokoladni žele sa kondenziranim mlijekom.
Kako odabrati kondenzirano mlijeko za recept?
Pravo kondenzirano mlijeko pravi se od samo dva sastojka: mlijeka i šećera. Oni koji imaju multicookere i spore lonce mogu sami napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće kako bi dobili proizvod najviše kvalitete.
Moderni proizvođači dodaju sastojke biljnog podrijetla kondenziranom mlijeku, što negativno utječe na konačnu kvalitetu slastica. Preporučujemo da pažljivo pročitate sastojke proizvoda prije kupnje. Birajte proizvode označene kraticom GOST ili DSTU. Također, svakako odaberite limenke umjesto staklenih.
Možete provesti mali eksperiment kako biste provjerili kvalitetu kondenziranog mlijeka. U žlicu kondenziranog mlijeka ukapajte malu količinu joda. Ako mrlja postane plava, to znači da je nesavjesni proizvođač dodao škrob. Ne preporučuje se korištenje kondenziranog mlijeka napravljenog od palminog ili kokosovog ulja za izradu želea.
Kolač od razbijenog stakla – recept za žele s kondenziranim mlijekom
Za pripremu originalnog i živopisnog deserta trebat će vam nekoliko paketića želea (dostupnih u bilo kojoj trgovini), paketić želatine i 2 konzerve kondenziranog mlijeka.
- Uzmite 4 paketića raznobojnog želea, 2 konzerve kondenziranog mlijeka, paketić (30 grama) želatine ili agar-agara (biljna želatina na bazi pektina).
- Pripremite 5 vrsta želea u različitim posudama - 4 iz kupovnih vrećica, a petu od kondenziranog mlijeka s želatinom otopljenom u čaši tople vode.
- U dubokoj zdjeli narežite raznobojni žele na kockice.
- Pomiješajte kockice koje izgledaju poput krhotina vitraja.
- Prelijte sve kondenzirano mlijeko i želatinu.
- Ostavite u hladnjaku 2 sata.
- Prilikom posluživanja, dobiveni kolač preokrenite na ravni tanjur, narežite na porcije i ukrasite svježim listovima mente ili matičnjaka.
Ovaj desert je savršen za obiteljska ljetna okupljanja, jer nudi osvježavajuće, ali zasitno i ukusno iskustvo. Savršeno se slaže s aromatičnom kavom, biljnim čajem, kompotom ili bilo kojim drugim napitkom.
Panacota s kuhanim kondenziranim mlijekom
Panacotta je talijanski kremasti desert, ali laganom modifikacijom sastojaka možete dobiti veličanstveni čokoladni žele od kondenziranog mlijeka koji će oduševiti svakog gurmana.
Ovaj desert je nevjerojatno nježan, a njegov okus bit će nezaboravan. Ljepota ovog želea je u tome što je savršen i za doručak i za večeru. A ljubitelji pjenušavog vina neće moći odoljeti užitku isprobavanja ovog deserta uz čašu šampanjca.
Za pripremu će vam trebati:
- Pola konzerve običnog kondenziranog mlijeka.
- Pola konzerve kuhanog kondenziranog mlijeka.
- 100 grama mlijeka s 3,2% masti.
- 250 grama vrhnja s udjelom masti od najmanje 15% (ako je vrhnje domaće, možete ga razrijediti mlijekom).
- 1 žlica želatine ili agar-agara (biljni zgušnjivač).
- 60 grama tamne čokolade.
Priprema panna cotte s kuhanim kondenziranim mlijekom je jednostavna:
- Zagrijte kremu na temperaturu od 40 stupnjeva, ali je nemojte pregrijavati da se ne bi odvojila.
- U vrućem mlijeku otopite žlicu želatine.
- Pažljivo dodajte kondenzirano mlijeko u obično mlijeko i promiješajte.
- Dodajte vrhnje i ponovno promiješajte.
- Trebali biste dobiti gustu masu.
- Podijelite na tri dijela - u jedan dodajte kuhano kondenzirano mlijeko, u drugi otopljenu čokoladu, a treći ostavite bez dodataka.
- Slagati u duboki kalup u slojevima - prvo bijeli sloj, zatim sloj s kuhanim kondenziranim mlijekom, a zatim sloj s čokoladom.
Ovaj desert može se poslužiti s umakom od bobičastog voća; maline ili brusnice najbolje idu. Za pripremu umaka uzmite šalicu smrznutog ili svježeg bobičastog voća i pola šalice šećera. Izmiksajte bobičasto voće i šećer dok ne postane glatko. Prelijte mousse od bobičastog voća preko deserta neposredno prije posluživanja za najukusniji izgled. Dobar tek!
