Deserti na bazi želea
Sadržaj
Žele potječe iz Francuske. Francuzi su oduvijek bili poznati po svom istančanom ukusu i ljubavi prema delicijama. Stoga su njihovi kuhari svakom jelu pristupali s posebnom kreativnošću, usavršavajući i transformirajući davno provjerene recepte. Počevši od pripreme posebne vrste džema, više nalik želeu, razvili su cijelu tehnologiju za stvaranje novih slastica.
Poslastica na bazi želea brzo je osvojila srca i želuce susretljivih francuskih gurmana. Ubrzo su se žele deserti pravili diljem svijeta. Danas se recepti za žele prenose s koljena na koljeno, iz jedne nacije u drugu. Njihova popularnost raste svake godine.
Voćna i skuta poslastica od želea
Višeslojni žele oduvijek su smatrali najukusnijim i kod djece i kod odraslih. Štoviše, jedan od slojeva uvijek je bio na bazi mlijeka, jer je njegov okus ublažio kiselost voćnog sloja. Recepti za izradu želea obično su prilično jednostavni. Na primjer, za pripremu ovog voćno-skutnog deserta trebat će vam:
- 250 g svježeg sira, 100 ml mlijeka, dvije žlice meda, jedna žlica želatine i prstohvat vanilije (za prvi sloj želea);
- 200 g svježeg sira, 100 ml mlijeka, sedam srednjih jagoda (mogu i smrznute), tri žlice meda i žlica želatine (za drugi sloj želea);
- dvije mandarine i jedna banana.
Narezane banane stavite na dno odgovarajuće staklene zdjele i poškropite ih sokom od limuna. Dodajte narezane mandarine, oguljene od membrana. Odvojeno izmiksajte svježi sir, med, mlijeko (prokuhano, ali ohlađeno) i vaniliju. Lagano zagrijte želatinu namočenu u vodi dok se potpuno ne otopi, a zatim je pomiješajte sa smjesom mlijeka i tofua. Umutite pjenjačom i prelijte dobivenu smjesu preko pripremljenog voća. Ohladite neko vrijeme da se prvi sloj stegne.
Drugi sloj se može odmah pripremiti. Uostalom, žele-slične kreme obično su slične konzistencije kremi. Gotove žele porcije najbolje je posuti naribanom čokoladom pomiješanom s glaziranim pahuljicama. Na fotografiji ovo jelo izgleda jednostavno aristokratski.
Kiwi žele torta
Najpopularniji recepti za žele deserte gotovo uvijek sadrže voćne sastojke. Vrhunac takvog jela mogu biti ne samo prave grožđice ili drugo suho voće, već i svježe ili smrznuto, poznato i egzotično, pravo voće. Iz nekog razloga, recepti koji uvijek uključuju bananu, ananas, mango ili kivi postali su posebno privlačni stanovnicima naše zemlje. Žele kolači napravljeni od kivija nevjerojatno su ukusni! Ovaj kolač ne zahtijeva pečenje, a za njegovu pripremu trebat će vam:
- 300 g prhkih keksa, 100 g maslaca i 20 g čokolade (za podlogu za tortu);
- 100 g želea od kivija i dva velika zrela kivija (za voćni nadjev);
- 300 g kiselog vrhnja s 30%-tnom kiselinom, 250 g mlijeka, 150 g šećera, 20 g želatine i dva grama vanilina (za mliječni nadjev).
Nakon što ste kivi narezali na kriške, potopite ih u kipuću vodu oko 15 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti voćni žele prema receptu na pakiranju. Nakon što se bobice namoče, izvadite ih iz vode i prelijte želeom. Ohladite dok se potpuno ne stisne.
U međuvremenu, zdrobite kekse u mrvice i pomiješajte ih s rastopljenim maslacem. Dno kalupa s odvojivim dnom (poput kalupa za torte) obložite papirom za pečenje i ulijte smjesu u njega. Kalup s podlogom za tortu stavite u hladnjak.
Nakon što se žele stegne, pripremite nadjev od kiselog vrhnja. Mlijeko zakuhajte gotovo do vrenja i otopite ga u želatini. Umutite kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom. Kad se mlijeko dovoljno ohladi, dodajte ga kiselom vrhnju uz stalno miješanje.
Sada, nakon što ste posudu sa želeom kratko namočili u vrućoj vodi, stavite žele na podlogu od prhkih keksa. Premažite nadjevom od kiselog vrhnja i vratite u hladnjak. Nakon što se kolač ohladi, možete ga posipati naribanom čokoladom i dodati male komadiće kivija. Fotografije ovog kolača su jednostavno veličanstvene, kao i njegov okus.
Čokoladni žele bomboni
Francuski recepti često sadrže žele bombone s čokoladom ili napravljene od čokolade. Na primjer, ukusni žele bomboni napravljeni od tamne čokolade. Ove recepte je vrlo jednostavno pripremiti. Da biste oduševili svoju obitelj ovim čokoladno-žele poslasticama, potrebno vam je:
- 100 gr. 70-75% tamne čokolade;
- 200 g 20% kreme;
- 20 g želatine.
Želatinu namočite u malo vrhnja i pustite da nabubri. Čokoladu razlomite na male komadiće i pomiješajte s 4 žlice preostalog vrhnja. Stavite na paru. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Polako zagrijavajte nabubrenu želatinu na pari dok se potpuno ne otopi. Nakon što se malo ohladi, pomiješajte je sa smjesom čokolade i vrhnja. Dobro promiješajte i ulijte u kalupe za bombone. Sada je vrijeme da bombone stavite u hladnjak dok se ne stegnu. Pogledajte fotografiju žele bombona i pokušajte zamisliti kakvog bi okusa bili. Ili još bolje, pokušajte ih napraviti!
Marmelade bez ijedne kalorije
Recepti za gumene bombone mogu varirati od visokokaloričnih do niskokaloričnih. Ovi gumeni bomboni posebno su dizajnirani za one koji stalno paze na svoju figuru. Da biste uživali u njihovom jedinstvenom okusu, a zatim pokušali stvoriti vlastite recepte, trebat će vam:
- jedna vrećica kuhane stevije s šipkom;
- 300 g vode;
- jedna čajna žličica agar-agara;
- trećina limuna;
- malo đumbira (po ukusu).
Recepte s đumbirom treba testirati nekoliko puta kako bi se odredila točna količina ovog začina.
Naribajte korijen đumbira. Zatim iscijedite sok. Trebali biste dobiti otprilike jednu čajnu žličicu soka. Iscijedite sok iz trećine limuna. Možete koristiti i koricu limuna. Upotrijebite ribež da izvučete malo korice limuna.
U vrećicu stevije dodajte 200 ml kipuće vode i pustite da odstoji. U 90 ml vode dodajte ravnu čajnu žličicu agar-agar praha i zakuhajte. Neprestano miješajte oko dvije minute. Sve zajedno promiješajte i ulijte u kalupe, ne zaboravite dodati koricu limuna koja se slegnula na dno.
