Talijani su svijetu podarili mnoge ukusne deserte, poput tiramisua, sabayon kreme, sladoleda semifreddo i, naravno, panna cotte. Ali, za razliku od tiramisua, koji se po svim pravima može pripremiti samo u Italiji, panna cotta od vanilije može se lako napraviti u bilo kojoj kuhinji sa štednjakom i hladnjakom.

Ako se išta može opisati kao "jednostavno kao genij", to je recept za panna cottu: vrhnje zagrijano s vanilijom i šećerom zgušnjava se želatinom. Slično je mliječnom želeu, zar ne? Ipak, panna cotta nije žele; puno je nježnija i prozračnija. To je zaista izvrstan, neuhvatljiv, topi se užitak.

Ovaj desert je prvi put pripremljen u Pijemontu, u sjevernoj Italiji. Međutim, originalni recept bio je donekle drugačiji i, za moderne oči, ne sasvim primamljiv: šećer je, zbog visoke cijene, jednostavno izostavljen iz panna cotte, a riblje kosti su korištene kao zgušnjivač, zajedno s vrhnjem. Od tada je desert doživio značajne promjene, ali naziv je ostao: "Panna Cotta" se prevodi kao "kuhano vrhnje".

Neki korisni savjeti

Panna cotta s vanilijom

Prije nego što počnete pripremati poznatu panna cottu, trebali biste znati neke suptilnosti njezine pripreme:

  1. Prava panna cotta od vanilije pravi se isključivo od tečnog vrhnja, nerazrijeđenog, šećera, vanilije i želatine. Ne dodaju se apsolutno nikakvi drugi sastojci.
  2. Vanilija bi trebala biti samo prirodna i nema potrebe štedjeti na njoj (srećom, kupnja mahune vanilije danas nije problem).
  3. Recept preporučuje dodavanje samo malo želatine: panna cotta ne mora biti čvrsta poput želea - samo treba zadržati oblik.
  4. Vrhnje treba samo zagrijati, ali ni pod kojim uvjetima ne smije prokuhati - to će pokvariti okus deserta.
  5. Tradicionalno, panna cotta se poslužuje sa svježim, pasiranim bobičastim voćem: malinama, jagodama ili šumskim jagodama.

Klasična panna cotta s okusom vanilije

Panna cotta od vanilije s želeom od bobičastog voća

Ova verzija ovog poznatog deserta sadrži osnovni recept. Upravo se ovako priprema u Italiji. A sada kada je uvod završen, vrijeme je da konačno stvorimo ovo čudo od vanilije. Unatoč svemu rečenom, priprema ove iznimno ukusne poslastice trajat će najviše 20 minuta. Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

  • vrhnje, sadržaj masti najmanje 20% - 1 litra;
  • šećer – 3 žlice;
  • želatina – 20 g (instant ili u listićima);
  • mahuna vanilije.

Za umak od bobičastog voća:

  • 1 čaša bilo kojeg bobičastog voća (jagode, maline, borovnice, ribizle - glavno je da nemaju sjemenke);
  • šećer u prahu - po ukusu.

Postupak pripreme panna cotte izgleda ovako:

  1. Recept preporučuje da prvo pripremite želatinu: namačite je u maloj količini hladne vode kako bi nabubrila. To će trajati oko 10-15 minuta.
  2. Dok želatina nabubri, možete pripremiti kremu: ulijte je u lonac, pospite šećerom i zakuhajte. Sada je vrijeme za vaniliju: oštrim nožem prerežite mahunu vanilije po dužini, izvadite pulpu i dodajte je u kremu. Nemojte još bacati iznutrenu mahunu - pustite da se zagrije zajedno s kremom. Možete je izvaditi kasnije.
  3. Recept zahtijeva zagrijavanje vrhnja samo dok se ne pojave prvi mjehurići. Nakon toga, maknite panna cottu s vatre, uklonite kožicu mahune vanilije i ulijte želatinu u zagrijano vrhnje. Dobro promiješajte.
  4. Sada procijedite smjesu kroz sito i ulijte je u prozirne zdjelice ili čaše (panna cotta u njima izgleda posebno impresivno, kao što možete vidjeti na fotografiji). Sada ostavite desert da se ohladi, a zatim ga stavite u hladnjak na najmanje 5 sati.
  5. Završni detalj: upotrijebite blender za pripremu pirea od bobičastog voća i pomiješajte ga sa šećerom u prahu, prilagođavajući količinu svom ukusu. Prije posluživanja, prelijte svaku porciju smjesom od bobičastog voća. U svaku čašu možete dodati i nekoliko cijelih bobica za ukras (fotografija).

Ako i dalje želite poslužiti postavljenu panna cottu bez kalupa, planirajte unaprijed: isperite ih vodom ili alkoholom prije punjenja. Neposredno prije posluživanja, kalupe umočite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ih brzo okrenite na tanjur.

Međutim, recept ne zahtijeva vađenje deserta, tako da su ovi koraci potpuno nepotrebni: prvo, bez vještine rezultat neće uvijek biti onakav kakav se očekuje; drugo, panna cotta izgleda nevjerojatno lijepo u prozirnim zdjelicama.

Video recept za panna cottu od vanilije