Barmbrack

Večer prije stavite grožđice u šalicu i prelijte ih s 300 ml ocijeđenog ledenog čaja. To možete učiniti 3-6 sati prije izrade tijesta, ali koristite vrući čaj.

U duboku zdjelu prosijte brašno, mješavinu začina (cimet, korijander, muškatni oraščić, klinčić), prašak za pecivo i sol. Zagrijte pećnicu na 180°C.

Sve promiješajte pjenjačom.

Dodajte svu količinu šećera i umutite suhu smjesu. Može se koristiti i obični bijeli šećer.

Razbijte jaje i drvenom špatulom promiješajte dobivenu smjesu.

Grožđice namočene u čaju pažljivo procijedite i postupno dodajte tu tekućinu u tijesto. Miješajte drvenom špatulom.

Dodajte skuhani čaj (100 ml) u malim obrocima i dobro promiješajte. Smjesa bi trebala biti prilično tekuća, poput smjese za palačinke. Možda vam neće trebati sav čaj.

U dobiveno tijesto dodajte smjesu grožđica i lagano promiješajte špatulom.

Pažljivo obložite pravokutni kalup za pečenje papirom za pečenje. Ulijte tijesto u kalup i pecite 60-75 minuta. Što je tijesto vlažnije, to će se dulje peći.

Nakon što se kruh digao i stvrdnuo, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se hladi u posudi 20 minuta. Zatim izvadite kruh i stavite ga na rešetku da se potpuno ohladi.