Crveni baršunasti kolačići: Recept + 19 fotografija korak po korak

Torta od crvenog baršuna klasičan je primjer tradicionalnog američkog pečenja. Bogata, zasitna i vrlo slatka, savršen je dodatak svakom stolu.

Nutritivna vrijednost po porciji

366 kcal

Proteini: 4 g
Masti: 3 g
Ugljikohidrati: 66 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 55 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 1

Njegov moderni recept prvi se put pojavio u kuharici Jamesa Bearda iz 1972. godine, "American Cookery". Ovaj čokoladni kolač, s baršunastim bordo slojevima, glazurom i kremom od maslaca, brzo se našao u kuharicama kuhara diljem svijeta. Izazov ga je napraviti, ali rezultati su vrijedni toga.

Od tada su se pojavile mnoge varijacije Crvenog baršuna, koje vam omogućuju da oduševite svoje voljene neobičnim pečenim proizvodima bez provođenja puno vremena u kuhinji. Jedan takav primjer su kolačići s temom Crvenog baršuna. S ponuda punjenje od krem sira unutra.

Recept s fotografijama korak po korak

Crveni baršunasti kolačići

Sastojci

Porcije

Za test

Jaje C1

1 kom
Mlijeko

100 ml
Biljno ulje

70 G
Brašno

130 G
Šećer

100 G
Kakao u prahu

30 G
Prašak za pecivo

1 žličica
Soda

0,33 G
Limunov sok

1 žličica
Ekstrakt vanilije

1 žličica
Crvena boja za hranu

Za nadjev

Malina

200 G
Šećer

30 G
Kukuruzni škrob

1,5 žličica
Voda

1,5 žličica

Za kremu

Krem sir

500 G
Šećer u prahu

150 G
Maslac

200 G
Ekstrakt vanilije

1 žličica

Priprema

Korak 1

Ulijte zagrijano mlijeko u duboku zdjelu i dodajte sok od limuna. To će stvoriti zgrušano mlijeko koje Amerikanci koriste u izradi klasičnih kolačića.

Korak 2

Ulijte biljno ulje bez mirisa i pileća jaja.

Korak 3

Boja za stvaranje karakteristične boje "crvenog baršuna".

Korak 4

Vanilija za okus. Pomiješajte sastojke i ostavite sa strane.

Korak 5

U zasebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke za tijesto, promiješajte ih i prosijte kroz sito kako biste kasnije izbjegli stvaranje grudica.

Korak 6

Tekuću smjesu ulijte u suhe sastojke u tankom mlazu, neprestano miješajući pjenjačom. Tijesto treba biti gusto i glatko.

Korak 7

Tijesto stavite u posude za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 stupnjeva Celzija 30-35 minuta. Provjerite je li pečeno drvenim ražnjićem.

Korak 8

Za pripremu džema, maline ulijte u lonac i dodajte šećer ili glukozni sirup.

Korak 9

Zagrijte smjesu na srednjoj vatri dok ne zavrije i dodajte razrijeđeni kukuruzni škrob. Kuhajte dok se ne zgusne.

Korak 10

Protrljajte gotovu smjesu kroz sito kako biste uklonili sjemenke. Ostavite da se ohladi.

Korak 11

Za glazuru od krem sira, u zdjeli pomiješajte omekšali maslac, šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Sve sastojke miksajte dok ne postane glatko.

Korak 12

Dodajte krem sir i miksajte još 2-3 minute.

Korak 13

U ohlađenim kolačićima napravimo rupu kako bismo ih napunili pekmezom.

Korak 14

Složite kolačiće. Pomoću slastičarske vrećice ili žličice žlicom vadite nadjev od malina.

Korak 15

Napravimo kremaste kapice.

Korak 16

Po želji pospite slastičarskim mrvicama.

Korak 17

Crveni baršunasti kolačići su gotovi. Uživajte!

Sličan video recept je Red Velvet Cupcakes od Yulije Small.

Cupcakesi od crvenog baršuna popularni su ne toliko zbog svog prozračnog i nježnog tijesta, koliko zbog elegantnog izgleda. Česti su gost u blagdanskim candy barovima. Rich-crveno Kolači se ističu iz mnoštva slastica na stolu i privlače pažnju.

Slastičari znaju kako napraviti savršeni crveni baršunasti kolač tako da tijesto unutra ostane sočno i pahuljasto, boja ne izblijedi, a aroma se zadrži. Na kanalu food blogera Julia Small Naišla sam na recept za vrlo nježne kolačiće koje svatko može napraviti.

Julija detaljno demonstrira svaki korak procesa izrade kolača. Dijeli svoje tajne i savjete za stvaranje izvrsnih pekarskih proizvoda. Video je kratak, ali informativan.

Koja je boja prikladna za crveni baršun?

Prvi kolač Crveni baršun napravljen je bez kapi prehrambene boje. Međutim, imao je i drugačiji naziv: "Vražja hrana" ili "Vražje perje". To je bilo zbog tamnocrvene boje slojeva kolača, koji su svoju neobičnu nijansu dobili zbog oksidacijske reakcije. Ova se reakcija manifestirala u tijestu zbog kombinacije prirodnog kakao praha, kefira i sode bikarbone.

Crveni baršun postao je istinski crven tek sredinom 20. stoljeća. Slastičari u Ohiju (SAD) prvi su dodali boju kako bi postigli karakterističnu krvavocrvenu nijansu. Koristili su nekoliko kapi tekućeg koncentrata, što je proizvelo živahnu nijansu.

Danas postoji mnogo opcija za crvenu prehrambenu boju u prahu ili tekućem obliku. Međutim, najpopularnija je Art Color Pro, Pantone 200C - prehrambena, vodotopiva gel boja službenog proizvođača marke ART COLOR. Bezopasna je i daje tu kultnu crvenu boju kolačima.

Neki kuhari koriste prirodne boje, poput soka od višnje, garanta, maline ili cikle, ali one ne daju uvijek željeni rezultat. Tijesto ponekad postane višnjevo crveno, ponekad blijedocrveno ili čak ružičasto.

Dakle, ako želite oduševiti i iznenaditi svoje voljene prekrasnom bojom kose "Crveni baršun", razmislite o gel bojanju. Dugo traje, a rezultati su zajamčeno impresivni.

Slični recepti