Torta od sira sa slanim karamelom: Recept korak po korak

Torta od sira sa slanim karamelom – prilično jednostavan, ali vrlo ukusan desert koji možete lako napraviti kod kuće slijedeći preporuke našeg recepta korak po korak.

Nutritivna vrijednost po porciji

190 kcal

Proteini: 4,5 g
Masti: 9,5 g
Ugljikohidrati: 21,6 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 4 sata
Vrijeme u kuhinji: 1 sat i 59 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 8

Torta od sira je delikatan desert podrijetlom iz Sjedinjenih Država, čija je glavna karakteristika slatki, prozračni sloj sira. Vjeruje se da prvi klasični recept za tortu od sira potječe iz New Yorka, iako povjesničari tvrde da su čak i u staroj Grčkoj ljudi pravili slatke pite sa sirom i medom.

Teško je točno reći kada je kombinacija slatkog cheesecakea i slanog karamela prvi put zamišljena. Najvjerojatnije je nastala krajem prošlog stoljeća, budući da slani karamel nije izumio francuski kuhar sve do 1977. godine. Čudno, danas je slani karamel najomiljeniji među Amerikancima, koji ga kombiniraju s čokoladom, pićima, pecivima, pa čak i kokicama.

Danas se nevjerojatno ukusan kolač od sira sa slanim karamelom može kupiti u mnogim zemljama svijeta, ali uz ovaj jednostavan recept, ovu pitu možete lako napraviti u vlastitoj kuhinji i oduševiti svoje voljene njezinim nježnim i jedinstvenim okusom.

Torta od sira sa slanim karamelom izgleda apsolutno prekrasno kada se izreže na komade. Ima osnovni sloj usitnjenih keksa, nakon čega slijedi sloj slatkog tofua, a završava se prozirnim slojem. slani karamel, što jelo čini više nalik svečanoj torti nego običnoj piti.

Ovaj recept se ponekad naziva Twix cheesecake zbog kombinacije kolačića i slanog karamela.

Za pripremu torte od sira sa slanim karamelom kod kuće, trebat će vam naš recept korak po korak, kao i:

okrugli kalup s odvojivim dnom (silikonski neće raditi, jer će biti nemoguće izvaditi tortu od sira bez oštećenja stranica);
sjeckalica za mljevenje;
mikser;
umutiti;
lopatica;
zdjela odgovarajućeg volumena;
pergament;
lonac s debelim dnom za kuhanje karamele.

Recept za kolač od sira sa slanim karamelom

Domaći kolač od sira sa slanim karamelom – jednostavan recept korak po korak

Sastojci

Porcije

Sastojci za bazu:

Kolačić

250 G
Maslac

80 G
Kakao u prahu

1 žlica

Sastojci za sirnu masu:

Kremasti svježi sir

400 G
Šećer (ili šećer u prahu)

150 G
Jaje C1

2 kom
Krema 33%

150 G

Sastojci za slani karamel:

Voda

50 G
Šećer

150 G
Krema 33%

60 G
Maslac

38 G
Sol

1 štipanje

Priprema

Korak 1

Zdrobite kekse u mrvice.

Za ovo ćemo koristiti sjeckalicu, ali ako je nemate, jetricu možete jednostavno zarolati između listova papira za pečenje.

Korak 2

Stavite mrvice u zdjelu. Obratite pažnju na mljevenje, što možete vidjeti na fotografiji. Što su keksi finije mljeveni, to će kora biti mekša i ukusnija.

Korak 3

Dodajte 1 žlicu kakaa i dobro promiješajte suhe sastojke.

Ovaj sastojak nije obavezan. Možete ih napraviti bez kakaa ili kupiti kekse s komadićima čokolade. Izbor je vaš.

Korak 4

Dodajte rastopljeni maslac i miješajte dok ne postane glatko.

Maslac možete otopiti na pari ili u kratkim intervalima u mikrovalnoj pećnici.

Korak 5

Rezultat je vlažna, mrvičasta masa (kao što je prikazano na fotografiji). Ne bi trebala nalikovati tijestu.

Po želji, u kolač možete dodati bilo koje orašaste plodove (kikiriki, orahe, lješnjake itd.). U ovoj fazi je dobro dodati i nasjeckane orašaste plodove.

Korak 6

Pripremite kalup s odvojivim dnom. Dno možete obložiti papirom za pečenje, ali nemojte mastiti stranice. Naši kolačići su već prilično masni.

Koristite kalup s odvojivim dnom jer će tortu od sira biti nemoguće izvaditi iz silikonskog, metalnog ili staklenog kalupa zbog nježnog, mekog sloja torte.

Korak 7

Na dnu kalupa oblikujte tortu. Ulijte polovicu prethodno pripremljene smjese i čvrsto pritisnite.

Najbolje je oblikovati kolač pomoću obične čaše ili šalice s ravnim dnom.

Korak 8

Od preostale mase oblikujemo čizme, pažljivo zbijajući masu čašom ili lopaticom i obrezujući gornji rub.

Gotov kolač stavite u zamrzivač na 20 minuta.

Korak 9

U zdjelu stavite 400 grama krem sira.

Korak 10

Dodajte šećer u prahu i miksajte dok ne postane glatko.

Korak 11

Ulijte 150 grama vrhnja i miksajte dok ne postane glatko.

Korak 12

Dodajte dva jaja u smjesu, jedno po jedno, dobro miješajući.

Korak 13

Kao rezultat toga, dobivamo masu konzistencije slične kiselom vrhnju.

Korak 14

Smrznutu podlogu izvadimo iz zamrzivača i u sredinu ulijemo smjesu sira.

Tijekom punjenja, kalup treba lagano promiješati kako bi se ispustili svi mjehurići zraka.

Korak 15

Stavite cheesecake u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200℃, i pecite prvih 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 100℃ i nastavite peći još 60 minuta.

Korak 16

Kad je pita pečena, nemojte žuriti s vađenjem iz pećnice. Nagla promjena temperature može uzrokovati pucanje nježnog sloja torte od sira.

Iskusni kuhari preporučuju otvaranje vrata pećnice i postupno snižavanje temperature oko torte od sira. Izvadite tortu od sira nakon otprilike 10 minuta.

Korak 17

Dok se naša pita hladi, napravimo karamel.

U lonac s debelim dnom ulijte 50 grama vode i 150 grama šećera. Kuhajte na vrlo laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa ne poprimi karakterističnu karamel boju.

Korak 18

Masa bi trebala dobiti približno istu boju kao na fotografiji.

Korak 19

Maknite tavu sa štednjaka i dodajte vrhnje, prethodno zagrijano u mikrovalnoj pećnici.

Dobro promiješajte špatulom i vratite na štednjak da se krčka oko 1,5 minutu na srednjoj vatri. Tijekom kuhanja neprestano miješajte.

Korak 20

Maknite smjesu s vatre. Dodajte prstohvat soli i 40 grama maslaca. Dobro promiješajte.

Korak 21

Karamelu ulijte u malu posudu i ostavite da se malo ohladi.

Korak 22

Tortu od sira izvadimo iz hladnjaka i izvadimo iz kalupa, prethodno nožem zarežući po rubu.

Korak 23

Napunite sloj sira slanim karamelom i stavite pitu u hladnjak na 2-3 sata.

Korak 24

Naš kolač od sira sa slanim karamelom je gotov, ali ako želite, možete ga ukrasiti kao tortu sa šećernim perlicama i kikirikijem.

Pripremili smo vam korak-po-korak recept koji će vam pružiti ukusan klasični kolač od sira slani karamel, ali postoje alternative. Na primjer, možete napraviti još jednostavniji kolač, pa čak i bez pečenja, ako u smjesu sira dodate želatinu (recept za koru za kolačiće je identičan). Za detaljno objašnjenje kako napraviti ovu pitu, pogledajte video: