Domaći kefirni kolačići

Počnimo s pripremom voćnog karamela. Stavite voće ili bobičasto voće u zasebnu zdjelu i izmiksajte ih. Za ove kolačiće možete koristiti bilo koje voće ili bobičasto voće koje volite. Ako koristite jabuke, preporučujem da ih ogulite i prokuhate prije miksanja.

Pripremite suhi karamel. Ulijte šećer u lonac s debelim dnom i stavite ga na srednju vatru. Lagano protresite lonac, pazeći da se šećer ravnomjerno otopi i da ne zagori. U ovoj fazi nemojte miješati žlicom ili špatulom. Nakon što se većina smjese otopi, možete umiješati šećer. Dok se šećer topi, zagrijte pire.

Kad šećer dobije karamel boju, smanjite vatru na lagano i dodajte maslac. Miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini.

Nakon što se maslac otopi, dodajte zagrijani pire u malim porcijama. Miješajte dok ne postane glatko. Zagrijte karamelu 1-2 minute i maknite s vatre. Ako je pire tekući, pirjajte još malo, 4-5 minuta. Ostavite da se ohladi.

Počnimo s pripremom tijesta. Prosijte brašno u duboku zdjelu. Dodajte prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Promiješajte. Obavezno prvo prosijte suhe sastojke; to će spriječiti ulazak grudica u tijesto i prozračit će smjesu.

Omekšali maslac pomiješajte sa šećerom i mikserom mikserom dok maslac ne postane bijel.

Dodajte jaja jedno po jedno u smjesu od šlaga, dobro miješajući svaki put. U ovom receptu koriste se jaja kategorije C1, što je važno jer veća ili manja jaja mogu rezultirati neravnomjernom konzistencijom smjese.

Smjesi dodajte vaniliju, suncokretovo ulje i sol. Miksajte.

Dodajte voćni karamel. Ponovno izmiješajte mikserom. Pazite da su svi sastojci iste sobne temperature kada se sjedine. To će spriječiti odvajanje smjese i bit će ujednačena i glatka.

Dodajte kefir. Kefir možete zamijeniti sirutkom ili mlaćenicom. Ponovno miješajte mikserom dok ne postane glatko.

Dodajte suhe sastojke. Brzo miješajte mikserom na maloj brzini. Važno je brzo miješati kako bi tijesto bilo prozračno i mekano. To sprječava stvaranje glutena i lijepljenje tijesta.

Obložite kalupe za pečenje posebnim papirnatim košaricama i napunite ih smjesom ne više od 2/3. Ispecite kolačiće. u pećnici 20-25 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Pripremite kremu. Pomiješajte hladni krem ​​sir s hladnim vrhnjem. Prosijte šećer u prahu. Prvo miksajte na maloj brzini, a zatim postupno povećavajte brzinu miksera na visoku.

Dobivena masa trebala bi izgledati slično prikazanoj.

Ulijte voćni karamel u kremu. Miksajte karamel i kremu na maloj brzini. Ohladite kremu.

Gotove kolačiće izvadite iz kalupa i stavite ih na rešetku za hlađenje.