Mascarpone kolačići: Recept + 14 fotografija korak po korak

Mascarpone kremasti kolačići odlična su opcija za slatki i brzi desert za blagdanski stol. Gotovi su za samo 5 minuta i savršeno nadopunjuju nježno tijesto. Ako imate kupljene kolačiće, za promjenu ih možete ukrasiti i domaćom kremom. Prozračni bijeli preljevi čine ove kolače ne samo elegantnima i lijepima, već i ukusnima. Ugodan kremasti okus sira nadopunjuje i čokoladne i kolačiće od vanilije.

Nutritivna vrijednost po porciji

254 kcal

Proteini: 3,4 g
Masti: 12,4 g
Ugljikohidrati: 32,5 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 45 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 14

Recept s fotografijama korak po korak

Cupcakes s kremom od mascarponea

Sastojci

Porcije

Brašno

180 G
Šećer

180 G
Maslac 82,5%

180 G
Jaje C1

2 kom
Mlijeko

5 žlica
Kukuruzni škrob

2 žlica
Prašak za pecivo

2 žličica
Vanilijev šećer

1 žličica

Za nadjev

Tamna čokolada

45 G
Krema 33%

45 G

Za kremu

Krema 33%

150 G
Sir "Mascarpone"

200 G
Šećer u prahu

30 G

Priprema

Korak 1

Omekšali maslac stavite u zdjelu i miksajte dok ne postane pjenast.

Korak 2

Kad se maslac zgusne i postane bijel, dodajte šećer. Miksajte dok se kristali potpuno ne otope.

Korak 3

U zasebnoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto. Dobro promiješajte.

Korak 4

Umiješajte jaja u umućeni maslac i šećer. Pomiješajte.

Korak 5

Prosijte suhe sastojke u umućenu smjesu. To će pomoći u izbjegavanju grudica. Umijesite tijesto.

Korak 6

Dok miješate, dodajte mlijeko sobne temperature kako bi tijesto bilo elastično.

Korak 7

Napunite kalupiće za kolačiće do pola. Pecite kolačiće u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzija 20-25 minuta.

Korak 8

Za ganache, prelijte vruće vrhnje preko čokolade i dobro promiješajte.

Korak 9

Ohlađenim kolačićima izvadite sredinu i napunite ih čokoladnom ganacheom.

Korak 10

U čistoj zdjeli istucite gusto vrhnje. Izbjegavajte korištenje vrhnja s niskim udjelom masti ili vrhnja s manje od 30% masti, jer se neće stući.

Korak 11

Dodajte 200 grama Mascarpone sira. Pomiješajte špatulom.

Korak 12

Dodajte šećer u prahu i miksajte mikserom 2-3 minute dok ne postane glatko.

Korak 13

Prebacite kremu u slastičarsku vrećicu i stavite čepove na kolačiće.

Korak 14

Kolačići s kremom od mascarponea su gotovi. Dobar tek!

Sličan video recept: Tiramisu kolačići

Tiramisu je svjetski poznati talijanski desert koji kombinira lagani, kremasti sloj s bogatom, čokoladnom teksturom. Ova nježna, slatka poslastica podsjeća na raj, jer talijanska riječ "tiramisù" u prijevodu znači "podigni me". Postoje mnoge varijacije ovog kultnog deserta, a jednu od njih možete pronaći na istoimenom YouTube kanalu Ljube Kuzmičeve.

Food blogerica svojim pretplatnicima i gostima kanala predstavlja prekrasne tiramisu kolačiće inspirirane poznatim sufleom. Zaista imaju sličnu teksturu, okus, pa čak i izgled. Osnova je obično tijesto za kolačiće bez ikakvih dodataka ili aroma. Tajna leži u namakanju od kave, čokoladnom nadjevu i kremi od mascarponea. Pogledajte video recept za više informacija.

Kako odabrati visokokvalitetni mascarpone sir

Talijanski mascarpone sir često se naziva slastičarskim sirom zbog svoje široke upotrebe u kuhanju. Koristi se za stvaranje luksuznih krema za nadjeve, slojeve i ukrase u raznim desertima. Međutim, njegov svestrani, kremasti okus omogućuje da se ovaj mazivi mascarpone koristi i u hladnim i u toplim jelima.

Sada postoji mnogo proizvođača mascarponea. Čak i ako živite daleko izvan Italije, moguće je pronaći savršen (ili gotovo savršen) sir. Da biste to učinili, imajte na umu nekoliko stvari:

Visokokvalitetni mascarpone se pravi od teške kreme, tako da sadržaj masti u samom proizvodu ne može biti manji od 80%.
Sir ne smije sadržavati nikakve umjetne dodatke, a vrhnje je prvi sastojak na popisu.
Ambalaža sira mora biti potpuno hermetički zatvorena.
Kvalitetan proizvod ima bijelu ili blago kremastu nijansu (za vrlo masne sireve) i ujednačenu, gustu konzistenciju.
Mascarpone ima neutralan, blago sladak okus s bogatim, kremastim naknadnim okusom.

Prilikom odabira mascarponea obavezno obratite pozornost na proizvođača. Vjerujte provjerenim brendovima kako biste osigurali željene rezultate prilikom kuhanja.

Slični recepti