Džem od orlovih noktiju – zimski recept s fotografijama korak po korak

Orlovi nokti su jedno od prvih bobičastog voća koje dozrijeva i ukusno je svježe. Međutim, ponekad je urod toliko obilan da omogućuje konzerviranje bobica za zimu. Jedan od najpopularnijih konzervi je pekmez od orlovih noktiju. Ukusan je, nježan i relativno brz i jednostavan za pripremu.

Nutritivna vrijednost po porciji

260 kcal

Proteini: 0,5 g
Masti: 0,2 g
Ugljikohidrati: 66,6 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 15 sati
Vrijeme u kuhinji: 50 minuta
Složenost:

Jednostavan recept.
Broj porcija: 2

dvije staklenke od po 380 g

Džem od kozokrvine je zdrav, ukusan i prekrasan desert. Koristite ga kao poslasticu za čaj, nadjev za pite, kolače, peciva ili jednostavno kao namaz za palačinke i krutone.

Proces pripreme Neće trebati puno vremena ni truda. Korištenje zgušnjivača poput želatine ili agar-agara smanjit će sadržaj šećera u džemu i skratiti vrijeme kuhanja, što će zauzvrat sačuvati maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Recept s fotografijama korak po korak

Džem od orlovih noktiju s želatinom za zimu

Sastojci

Porcije

dvije staklenke od po 380 g

Orlovi nokti

800 G
Šećer

400 G
Želatina

20 G
Voda

100 ml

Priprema

Korak 1

U dubokoj zdjeli pomiješajte bobičasto voće i šećer. Složite smjesu u slojevima: dodajte nekoliko bobičastog voća, zatim šećer, pa još bobičastog voća i šećera. Pokušajte napraviti 3-4 sloja, završavajući slojem šećera. Lagano pritisnite smjesu rukama kako biste ravnomjerno rasporedili slojeve i izbjegli oštećenje bobičastog voća. Ohladite 12-14 sati.

Korak 2

Nakon nekog vremena, bobice ulijte u lonac i stavite na srednju vatru. Zakuhajte.

Korak 3

Dok se smjesa bobičastog voća zagrijava, pomiješajte vodu u zasebnoj posudi sa želatinomVoda treba biti sobne temperature. Ostavite je da odstoji 5-10 minuta da nabubri.

Korak 4

Nakon što bobice zavriju, promiješajte i pirjajte još 15 minuta. Lagano miješajte kako biste izbjegli oštećenje bobica i sačuvali ih cijele.

Također preporučujem korištenje drvene žlice. Drvo, za razliku od metala, ne reagira s kiselinom iz bobičastog voća, pa pekmez neće imati neugodan metalni okus.

Korak 5

Nakon 15 minuta kuhanja ulijte želatinu. Promiješajte smjesu. Ponovno zakuhajte i kuhajte 2-3 minute.

Korak 6

Ulijte džem u čiste staklenke, zarolajte poklopce, okrenite ih i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Savjet

Do kuhati Za ukusan džem najbolje je odabrati sortu kozokrvine s blago kiselim okusom, kako gotova poslastica neće biti previše slatka.
Za pripremu džema od kozokrvine nije potrebno ponovno kuhati. U suprotnom, bobice se mogu smežurati, što poslasticu čini manje privlačnom.
Da biste smjesu brže zgusnuli i osigurali da bobice zadrže svoju maksimalnu nutritivnu vrijednost, možete dodati više šećera ili koristiti zgušnjivače poput želatine, agar-agara ili pektina.
Postoje različite sorte kozokrvine, koje se razlikuju po kiselosti i kiselosti. Stoga količinu šećera treba prilagoditi ovisno o osobnim preferencijama i vrsti bobičastog voća.
Ne preporučuje se korištenje aluminijskog posuđa za kuhanje kozokrvine. Ovaj materijal, kada dođe u kontakt s kiselinama koje se nalaze u bobicama, stvara štetne tvari.

Pohrana

Džem od kozokrvine čuvajte u konzervi u smočnici ili zatvorenom ormaru 12 mjeseci.

Svježe pripremljene delicije ne zahtijevaju konzerviranje i mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 2-3 mjeseca.

Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku najviše 2 tjedna. Prilikom upotrebe koristite samo čistu žlicu.

Orlovi nokti su izvor vitamina C, A, B kompleksa, glukoze, fruktoze i organskih kiselina. Pravljenje džema kod kuće omogućit će vam da sačuvate maksimalne koristi bobica i dobijete ukusnu i prirodnu poslasticu.

Slični recepti