Kolač "Mliječna djevojka": Klasični recept korak po korak

Faza 1 – priprema kreme od kreme.

Razbijte 1 veliko jaje u posudu za kuhanje.

Jajetu dodajte 8 grama vanilin šećera i 160 grama običnog šećera. Miksajte pjenjačom ili mikserom, kao za biskvit, dok se ne stvori stabilna, lagana pjena.

U zasebnoj zdjeli otopite 40 grama kukuruznog škroba u 100 ml mlijeka.

Dodajte smjesu škroba u smjesu jaja. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.

U lonac s debelim dnom ulijte 300 ml mlijeka i zagrijavajte dok ne postane vruće, ali ne da zavrije.

Ponovno promiješajte smjesu škroba i polako je ulijte u vruće mlijeko, snažno miješajući kako biste izbjegli stvaranje grudica.

Skuhajte kremu. Nastavite snažno miješati na laganoj vatri dok ne postigne željenu gustoću.

U vruću kremu dodajte 80 grama maslaca i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

Pripremljenu kremu prebacite u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom (ako je gornji sloj kreme izložen zraku, na njegovoj površini će se brzo stvoriti debeli film). Ostavite smjesu da se ohladi, a zatim je stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Korak 2 – pripremite tijesto za slojeve kolača.

Razbijte 2 velika jaja (žumanjak + bjelanjak) u zdjelu i miksajte pjenjačom 2 minute dok ne postane glatko.

Dodajte 380 grama kondenziranog mlijeka sobne temperature (1 standardna konzerva). Jaja miksajte sa kondenziranim mlijekom dok ne postane glatko.

U smjesu dodajte 100 grama rastopljenog maslaca i miješajte dok ne postane glatko.

Prosijte 190 grama brašna + 5 grama praška za pecivo kroz sito i umijesite tijesto.

Imajte na umu da tijesto ne smije biti pregusto. Idealna konzistencija je kao tijesto za palačinke.

Korak 3 – pecite kolače.

Za praktičnost, nacrtajte krug željenog promjera na papiru za pečenje. Idealno bi bilo da na vaš lim za pečenje stanu dva kruga dijagonalno, tako da kolačiće možete brže ispeći.

Papir za pečenje rasporedite na ravnu površinu i tanko nanesite tijesto na mjesta gdje su označeni krugovi za kolače.

Prebacite papir za pečenje na lim za pečenje i pecite. 7-8 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici 200℃.

Gotove kolače ostavite da se ohlade 1-2 minute i skinite ih s papira za pečenje. Kolači će se vrlo lako odlijepiti jer tijesto sadrži maslac.

Dok su još topli, kolače izrežite na željenu veličinu.

Ponovite korake 15-19 potreban broj puta, što rezultira sa 7-8 gotovih kolača (ovisno o promjeru).

Usput, neki YouTube blogeri preporučuju pečenje ovih kolačića u tavi, ali pečenje u pećnici ipak ispadne bolje.

Korak 4 – završetak pripreme kreme.

Dobro ohlađenu kremu stavite u zdjelu i dobro je izgnječite špatulom.

Odvojeno miksajte vrhnje za šlag s udjelom masti od najmanje 33% dok se ne stvori pahuljasta bijela pjena.

U kremu od kreme dodajte šlag u 4 faze, svaki put miješajući dok ne postane glatko.

Gotovu kremu miksajte mikserom još 2 minute kako biste dobili pahuljastiju i nježniju teksturu.

Korak 5 – Sastavljanje torte Milk Girl.

Prvu koru torte pričvrstimo na tanjur s malom količinom kreme i namažemo je.

Postupak ponavljamo za svaki od dostupnih kolača.

Premažite glazuru po stranicama i vrhu torte. Desert stavite u hladnjak da se natopi barem 2 sata, ili još bolje, preko noći.