Narančasti krem: Korak-po-korak recept sa fotografijama za domaću upotrebu

Narančasti krem – nježna krema s jarkom citrusnom notom, čiji će vam jednostavan recept korak po korak pomoći da dodate poseban pečat širokom izboru slastica pripremljenih kod kuće.

Nutritivna vrijednost po porciji

150,5 kcal

Proteini: 2,0 g
Masti: 8,3 g
Ugljikohidrati: 17,0 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 20 minuta
Vrijeme u kuhinji: 18 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 1

Povijest citrusnog krema, koji se danas široko koristi u kuhanju, započela je u 19. stoljeću, kada su britanski i sjevernoamerički kuhari uveli modu gustog krema od limuna, slične konzistencije pudingu. Recept za ovaj desert bio je sličan kremi, jer je sadržavao samo četiri sastojka: šećer, jaja, maslac i sok od limuna.

U nastojanju da kupcima ponude nove, živahne okuse popularnog deserta, kuhari su u receptu pokušali zamijeniti sok od limuna sokom od naranče i postigli nevjerojatno lijep i ukusan rezultat.

Danas se narančasti krem široko koristi u slastičarstvu kao:

zasebno jelo, hrana za doručak (krema se može namazati na tost umjesto pekmeza ili marmelade);
sloj torte (citrusni krem je savršen dodatak klasičnom biskvitu i dobro se slaže sa slojevima pjene);
nadjev za muffine i kolačiće;
svijetli naglasak za roladu od beze;
nadjev za kolače, vafle ili palačinke;
nadjev za peciva i ostale pekarske proizvode.

Također, recept za kremu od naranče predstavljen na našoj web stranici savršeno će se slagati s čokoladom i svim desertima koji je sadrže.

Jednostavno rečeno, domaći krem od naranče savršen je za više od samog kolača s okusom citrusa. Može se slobodno reći da je upotreba ove kreme sada ograničena samo vašom maštom.

Ova stranica nudi klasičan recept korak po korak za izradu gustog sira od žumanjaka i soka od naranče s dodatkom škroba.

Napomena! Recept zahtijeva prosječnu količinu šećera, ali možete je smanjiti ili povećati ovisno o okusu vaših naranči.

Narančasti krem – jednostavan recept za torte i kolačiće

Narančasti krem – korak-po-korak recept za citrusnu tortu sa fotografijama

Sastojci

Porcije

Narančasta

3 kom
Maslac

25 G
Šećer

100 G
Žumanjak

2 kom
Škrob

2 žlica

Priprema

Korak 1

Temeljito operite i osušite 3 srednje velike naranče, a zatim naribajte koricu na finom ribežu.

Uklonite samo tanku, jarko narančastu koricu. Bjelkasti, mesnati sloj ispod je vrlo gorak i može uništiti okus jela.

Korak 2

Iscijedite sok iz samih naranči (dobili smo 300 grama).

Korak 3

U lonac s debelim dnom stavite 100 grama šećera, sok od naranče i koricu. Stavite lonac na laganu vatru i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi (ne smije zavrijeti).

Korak 4

Procijedite dobivenu smjesu kako biste uklonili koricu. Do ovog trenutka, otpustila je većinu svog okusa i arome i više nije potrebna; želimo glatku, stabilnu kremu bez pulpe.

Korak 5

U zasebnoj tavi umutite 2 žumanjka i 2 žlice škroba (kukuruzni škrob je najbolji, ali poslužit će i krumpirov).

Korak 6

Dodajte sok od naranče u bazu od jaja i škroba u nekoliko faza, svaki put dobro miješajući dok ne postane glatko.

Korak 7

Na laganoj vatri (ili još bolje, u vodenoj kupelji) zgusnite vrhnje, kuhajući ga na 83℃, ali ne dopustite da zavrije.

Ako vrhnje zavrije, okus i aroma naranče postat će manje intenzivni.

Korak 8

U još vruću kremu dodajte 25 grama maslaca i mijesite dok se potpuno ne otopi i smjesa ne postane glatka.

Ako se tijekom kuhanja na laganoj vatri stvore grudice, ne brinite. To možete popraviti tako da vrhnje izmiksate štapnim mikserom.

Korak 9

Gotov krem treba ohladiti i prebaciti u hermetički zatvorenu staklenku ili posudu. Narančasta krema može se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna, a po potrebi se može i zamrznuti.

Možete napraviti kremu od limuna i naranče ili grejpa i naranče koristeći isti recept, jednostavno zamijenivši dio soka od naranče sokom od limete, limuna ili grejpa.

Krema na bazi škroba ima konzistenciju sličnu kremi, ali ako želite deblji sloj, poput onog za tortu od mrkve, pokušajte napraviti kremu od naranče bez škroba, ali sa želatinom. Za detaljan opis postupka izrade ovog citrusnog sloja, pogledajte ovaj video:

Također predlažemo da pokušate napraviti ukusan i zdrav skutu kod kuće koristeći biljno mlijeko, bez jaja ili maslaca. Kurkuma daje kremi u ovom receptu prekrasnu mrkvocrvenu nijansu, ali klasični skutu možete napraviti i bez ovog sastojka.