Marmelada od rabarbare s agar-agarom – recept s fotografijama korak po korak

Jedna od glavnih prednosti domaće marmelade je ta što se može napraviti od gotovo svega. Svaki kuhar bira bazu koja odgovara njegovom ukusu i prigodi. Na primjer, za dijete vrijedi napraviti nježne vitaminske bombone od marmelade na bazi voća, bobičastog voća, pa čak i povrća.

Nutritivna vrijednost po porciji

44,4 kcal

Proteini: 0,6 g
Masti: 0,1 g
Ugljikohidrati: 9,7 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Vrijeme u kuhinji: 15 minuta
Složenost:

Jednostavan recept.
Broj porcija: 1

čvrsti komad težine 500 g

Marmelada od rabarbare - zvuči kao nešto ne baš ukusno, ali vrlo zdravo, zar ne? Međutim, nemojte suditi o jelu dok ga ne probate.

Rabarbara ima prepoznatljiv, kiselkast, zeljast okus, što je čini popularnim nadjevom za pite. Ova biljka je nevjerojatno korisna, bogata vlaknima i pektinom. Ima svojstva čišćenja i eliminira toksine. Također je divna za crijeva. Marmeladu možete napraviti čak i bez šećera, što je čini ne samo ukusnom već i nevjerojatno zdravom.

Recept s fotografijama korak po korak

Marmelada od rabarbare

Sastojci

Porcije

čvrsti komad težine 500 g

Rabarbara

450 G
Datumi

350 G
Voda

300 ml
Agar-agar

1 žlica

Priprema

Korak 1

Stavite nasjeckanu rabarbaru u zdjelu blendera.

Korak 2

Ulijte vodu i miksajte dok ne postane glatko.

Korak 3

Nakon što nasjeckate korijen, dodajte datulje i agar-agar.

Korak 4

Sve miksajte dok ne postane glatko. Ako koristite štapni mikser, prethodno pomiješajte sve sastojke i pirjajte 7-8 minuta da omekšaju.

Korak 5

Smjesu prebacite u lonac s debelim dnom. Kuhajte 7-10 minuta nakon što zavrije, povremeno miješajući, dok se ne zgusne.

Korak 6

Ohlađenu smjesu stavite u kalup. To može biti bilo koja prikladna posuda. Ohladite 2 sata.

Korak 7

Cijeli komad narežite na komadiće veličine zalogaja. Gotovo.

Odgovori na često postavljana pitanja

Što je agar-agar?

Agar-agar je prirodni zgušnjivač dobiven iz morskih algi. To je zdrav, niskokalorični proizvod koji sadrži samo 12 kilokalorija na 100 grama. Agar-agar dolazi u različitim stupnjevima zgušnjavanja, u rasponu od 600 do 1200 jedinica.

Gdje kupiti agar-agar?

Agar-agar se lako može pronaći u bilo kojoj trgovini, kao i na tržnicama.

Može li se agar-agar zamijeniti želatinom?

Prilikom izrade marmelade, često ćete u receptima vidjeti želatinu koja se koristi kao alternativa agaru. Doista, ima slična svojstva, što rezultira gustom, elastičnom i elastičnom marmeladom.
Međutim, želatina je izvrsno sredstvo za želiranje, ali neće postići željenu konzistenciju marmelade. Nadalje, želei se neće dugo čuvati na sobnoj temperaturi.

Zanimljive činjenice iz povijesti marmelade

Povijest marmelade proteže se tisućama godina. Njena priprema i tehnike mijenjale su se tijekom godina, u skladu s globalnim napretkom i znanjem slastičara.

Poznato je da su marmeladu već pravili stari Grci na obalama Mediterana. Pravili su marmeladu s pektinom kuhanjem soka od jabuka i kumkvata. Prototipom ovog proizvoda smatra se istočni turski rahat-lokum, napravljen od meda, ružine vodice i voća.

Tek kasnije Europljani su mu dodali "agar". Naziv "marmelada" prevodi se na razne načine. Prema jednoj verziji, to je pekmez od dunja; prema drugoj, to je dobro kuhani umak od jabuka. Međutim, postoji jedan, najneobičniji. Legenda kaže da je desert koristila kao lijek za morsku bolest Marija, liječnik škotske kraljice, i doslovno ga je nazvao "bolesna Marija".

Slični recepti