Domaći sladoled od crème brûléea – recept s fotografijama korak po korak

Legendarni Crème Brûlée je sladoled koji ima okus djetinjstva. Barem za mene i mnoge moje vršnjake. To je prekrasna, hladna poslastica s izrazito slatkim okusom karamele. Ovaj nježni, profinjeni desert popularan je diljem svijeta i kod djece i kod odraslih.

Domaći sladoled od crème brûléea - fotografija

Nutritivna vrijednost po porciji

240 kcal

Proteini: 3,7 g
Masti: 15 g
Ugljikohidrati: 22,4 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 7 sati
Vrijeme u kuhinji: 1 sat i 35 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 1

500 grama sladoleda

Prije sam poznavala samo okus kupovne Crème Brûlée. Ali sada nikad ne propuštam priliku. kuhati hladni desert od karamel sladoleda u kod kuće. Štoviše, vrlo je jednostavno za napraviti, a poslastica ispada što prirodnija.

Već nekoliko godina koristim ovo provjereno rješenje. klasični recept, što ne zahtijeva puno truda. Sastojci se na prvi pogled čine jednostavnima, ali upravo oni čine razliku. učiniti Prekrasna, žvakaća karamela, nakon koje slijedi mekani sladoled. Dijelim s vama svoj omiljeni recept za Crème Brûlée - svakako ga isprobajte!

Što je sladoled Creme Brulee?

Crème brûlée (francuski: crème brûlée) je klasični francuski desert napravljen od kreme i karamelizirane kore. U prijevodu na engleski, naziv znači "pregorjela krema".

Desert potječe još iz 17. stoljeća. Nije jasno gdje je točno prvi put pripremljen. No Francuska i Engleska već se stoljećima bore za titulu "rodnog mjesta Crème Brûléea".

Priprema ove poslastice je prilično jednostavna: pomiješajte vrhnje, šećer, jaja i vaniliju. Sve dobro promiješajte i pecite. Rezultat je vrlo nježna i prozračna konzistencija s ugodnim okusom karamele i hrskavom koricom.

Popularnost francuskog "Crème Brûléea" inspirirala je slastičare da stvore luksuzni, baršunasti sladoled istog imena sa sličnim svojstvima. Kroz svoju povijest doživio je brojne promjene i modifikacije.

Za klasičnu verziju potrebni su kravlje mlijeko, mlijeko u prahu, vrhnje za kuhanje, šećer u prahu i škrob. Prvo napravite karamel, a zatim pjenjačom pomiješajte mliječne sastojke i šećer. Pomiješajte dvije smjese, procijedite i zgusnite škrobom na vatri. Dobiveni sladoled je i kaloričan i hranjiv.

Stanovnici SSSR-a imali su posebnu sklonost prema crème brûléeu. Jeftin i ukusan, bio je dostupan svugdje. Također je bio prirodna poslastica. Iako ovaj smrznuti desert možda više nije ono što je nekad bio, uvijek ga je moguće napraviti kod kuće.

Recept s fotografijama korak po korak

Domaći kremasti sladoled

Sastojci

Porcije

500 grama sladoleda

Mlijeko od 3,2%

660 G
Suho mlijeko

60 G
Krema 33%

190 G
Šećer

200 G
Škrob

16 G

Priprema

Korak 1

Stavite 80 grama šećera u lonac i zagrijavajte na jakoj vatri dok karamela ne postane smeđa. Neprestano miješajte kako biste spriječili da karamela zagori.

Korak 2

Kada karamela postigne bogatu smeđu boju, polako ulijte 80 ml vrućeg mlijeka. Dobro promiješajte. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne.

Korak 3

Stavite mlijeko u prahu i preostali šećer u zdjelu. Dobro promiješajte žlicom dok ne postane glatko. Zatim ulijte dvije do tri žlice mlijeka i miksajte dok smjesa ne postigne konzistenciju pirea.

Korak 4

Dodajte karamelu u mliječni pire i miješajte dok ne postane glatko. Dobro promiješajte karamelu.

Korak 5

Ulijte 530 ml mlijeka u smjesu. Promiješajte. Zatim procijedite kroz sito obloženo gazom.

Korak 6

Stavite tavu na srednju vatru i zakuhajte. Povremeno promiješajte smjesu.

Korak 7

U međuvremenu, otopite kukuruzni škrob u mlijeku. Ulijte kukuruzni škrob u preostalih 50 ml mlijeka i dobro promiješajte kako biste izbjegli grudice.

Korak 8

Kad smjesa mlijeka i karamele zavrije, ulijte razrijeđeni kukuruzni škrob. Snažno miješajte. Pustite da smjesa kuha na laganoj vatri dok se malo ne zgusne, povremeno miješajući.

Korak 9

Zgusnutu smjesu maknite s vatre. Procijedite kroz sito. Pokrijte poklopcem ili plastičnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak da se potpuno ohladi.

Korak 10

Miksajte hladno vrhnje s udjelom masti od najmanje 33% dok se ne formiraju čvrsti mekani vrhovi.

Korak 11

Dodajte ohlađenu smjesu mlijeka i karamele u kremu. Dobro promiješajte dok ne postane glatko. Stavite sladoled u zamrzivač na 5-6 sati. Prva 3 sata izvadite ga i promiješajte smjesu kako biste razbili sve kockice leda.

Korak 12

Sve što preostaje je složiti sladoled i ukrasiti ga prije posluživanja. Gotovo!

Sličan video recept: Kako napraviti sladoled Crème Brûlée kod kuće od mlijeka?

Ako volite klasični crème brûlée koliko i ja, ovaj recept je neophodan za vaš kulinarski repertoar! Na YouTube kanalu "Another Kitchen" pronaći ćete super jednostavan i lak recept za domaći sladoled od karamele preliven čokoladom. Jedna čaša kravljeg mlijeka dovoljna je za deset porcija ove cool poslastice! Dovoljno da oduševite ne samo svoju obitelj već i prijatelje! Svakako ga zabilježite!

Savjet

Kada počnete kuhati karamelu, šećer će se isprva stvrdnuti. Zagrijte ga samo 10 sekundi, a zatim počnite miješati dok se kristali potpuno ne otope. Pazite da karamela ne zagori.
Ulijte mlijeko u karamelu u tankom mlazu, dodajući ga u nekoliko koraka. Smjesa će početi ključati i snažno se pjeniti, stoga budite izuzetno oprezni da se ne opečete.
Slobodno nadopunite karamel sladoled okusima voća i bobičastog voća. Svoj omiljeni pire dodajte na samom kraju prije zamrzavanja.

Obavezno napravite domaći Crème Brûlée kako biste oduševili svoju obitelj i prijatelje. Podijelite svoje uspjehe u komentarima.

Slični recepti