Domaća kandirana dinja: Korak-po-korak recept sa fotografijama

Kandirano voće je ukusna i zdrava prirodna poslastica za cijelu obitelj koju možete napraviti kod kuće. Danas ćemo detaljno pogledati kako napraviti mirisnu kandiranu dinju i ponuditi jednostavan recept korak po korak za izradu ove slatke poslastice kod kuće, uz detaljne fotografije i detaljna objašnjenja svakog koraka.

Kandirana dinja: Korak-po-korak recept kod kuće

Nutritivna vrijednost po porciji

218 kcal

Proteini: 0,6 g
Masti: 0,6 g
Ugljikohidrati: 52 grama

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 26 sati
Vrijeme u kuhinji: 2 sata
Složenost:

Jednostavan recept.
Broj porcija: 1

Kandirano voće je istočnjački slatkiš čiji recept datira iz davnih vremena i usavršavale su ga generacije vještih kuhara. Dok su Europljani tradicionalno sušili voće za zimsko skladištenje, ljudi na Bliskom istoku i Mediteranu pronašli su drugačiji način konzerviranja širokog spektra hrane, koristeći šećer kao prirodni konzervans.

Tradicionalni istočnjački recepti uključuju kandiranu dinju, marelicu, a također kore naranče.

Povijesni spomeni kandiranog voća, poznatog u Rusiji kao "suhi pekmez", datiraju iz 14. stoljeća. Ova delicija pripremala se od raznog voća i posluživala na svadbenim gozbama i posebnim prijemima u najvišim krugovima.

Kako se recept širio, popis sastojaka koji se koriste za izradu ovih aromatičnih "prirodnih bombona" znatno se proširio. Osim kora raznih citrusa, voća i bobičastog voća, uključivao je i nešto povrća. Na primjer, ukusno slatko kandirano voće pravi se čak i od bundeve i mrkve.

Zanimljiva činjenica! Slatke poslastice od dinje nazivaju se i "sunčanim kandiranim voćem" zbog svoje jedinstvene prozirnosti i nevjerojatne jantarne nijanse.

Domaća kandirana dinja može se poslužiti kao samostalna poslastica, dodati u peciva ili koristiti kao ukras za želee i druge deserte.

Postoje različiti načini pripreme kandiranog voća kod kuće:

prirodno sušenje (najduža metoda, ali omogućuje vam finu kontrolu stupnja vlage u poslastici);
u pećnici (pogodno za one koji žele postići rezultat što je brže moguće bez dodatnih troškova);
pomoću dehidratora (savršenu kvalitetu možete dobiti u posebnom električnom dehidratoru, pa ako planirate često pripremati takve delicije, svakako biste trebali razmisliti o kupnji dehidratora).

U ovom članku pokazat ćemo vam kako brzo napraviti prirodnu kandiranu dinju kod kuće, prirodnim sušenjem ili brzim sušenjem u pećnici.

Kako napraviti ukusnu kandiranu dinju kod kuće

Kandirana dinja – jednostavan domaći recept sa fotografijama

Sastojci

Porcije

Dinja

1 kg
Šećer

3 staklo
Voda

4 staklo
Limunov sok

1 žlica

Priprema

Korak 1

Korak 1 – priprema dinje.

Dinju prerežite na pola i uklonite sjemenke. Zatim ogulite koru i narežite meso na velike kriške. Ako je dinja mekana, poput naše, onda za kandiranu koru izrežite čvršći vanjski dio kriške.

Korak 2

Dinju narežite na male trakice, kao što je prikazano na fotografiji.

Po želji možete rezati na kockice ili napraviti oblikovane komade pomoću posebnih kalupa.

Korak 3

Korak 2 – blanširanje dinje u kipućoj vodi.

Stavite dvije posude na štednjak:

s običnom vodom, koji se mora dovesti do vrenja.
sa sirupom na 1 kg dinje - 3 šalice vode + 1 šalica šećera + žlica limunovog soka ili malo limunske kiseline (ako imate više dinje, onda u skladu s tim povećajte količinu sastojaka sirupa).

Imajte na umu da je dinja prilično gust proizvod i zahtijeva dugu toplinsku obradu u sirupu, pa bi količina vode trebala biti dovoljna da spriječi kristalizaciju sirupa prije kuhanja dinje.

Korak 4

Nakon što voda zavrije, dodajte komade dinje. Pričekajte da ponovno zavrije i kuhajte na laganoj vatri još 3-4 minute (ako je dinja jako gusta, vrijeme možete povećati na 5-6 minuta).

Do ovog trenutka, sirup bi također trebao prokuhati.

Korak 5

Izvadite komadiće dinje iz kipuće vode šupljikavom žlicom i odmah ih prebacite u sirup koji se sada lagano kuha. Ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta uz povremeno miješanje.

Korak 6

Dodajte još 1 šalicu šećera za svaki kilogram dinje i kuhajte još 12-15 minuta.

Korak 7

Dodajte trećinu šećera (također 1 šalicu na 1 kg dinje) i pirjajte dok ne postane proziran. To obično traje 15-20 minuta, ali može potrajati i dulje. Vrijeme kuhanja ovisi o sorti dinje (njezinoj gustoći i sočnosti).

Korak 8

Ostavite karameliziranu dinju u šećernom sirupu dok se potpuno ne ohladi. Možete ostaviti komade da se namaču preko noći.

Korak 9

Faza 3 – Sušenje

Ocijedite višak sirupa s kriški i nakratko ih stavite u cjedilo.

Korak 10

Rasporedite kandirano voće da se osuši. Ovisno o načinu sušenja, možete koristiti:

za prirodno sušenje (2-4 dana) – mrežica, plastična posuda, bilo koji tanjur;
za sušenje u pećnici (2-3 sata na temperaturi od 40-50℃) – lim za pečenje i silikonska podloga;
za dehidrator (vrijeme ovisi o načinu sušenja) - mrežice su uključene u vaš uređaj.

Suho kandirano voće može se čuvati u hladnjaku u kutiji ili staklenci, posuto šećerom u prahu, a mokro se može pakirati u vakuumske vrećice.

Pogledajte i detaljan video recept za izradu kandirane dinje u kućnom dehidratoru:

Sušena dinja u dehidratoru je alternativa klasičnom kandiranom voću, savršena za one koji žele napraviti prirodne slatkiše bez upotrebe šećera.

Pogledajte ovaj video kako biste saznali kako pripremiti ovu deliciju u električnom dehidratoru ili dehidratoru hrane, kao i kako odabrati modernog kuhinjskog pomoćnika: