Piškote za tiramisu >>> Recept za savoiardi s fotografijama korak po korak

Nema potrebe kupovati piškote za tiramisu. Super ih je i brzo napraviti kod kuće. Osim toga, ovi keksi su ukusniji i prirodniji od kupovnih. A ako ne želite praviti tiramisu, jednostavno napravite ovu laganu, hrskavu poslasticu za čaj.

Nutritivna vrijednost po porciji

382 kcal

Proteini: 7 g
Masti: 3,5 g
Ugljikohidrati: 79,6 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 30 minuta
Vrijeme u kuhinji: 15 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 1

"Ladyfingers" se često nazivaju Francuski kolačićiNo priča o njihovom podrijetlu zapravo je prilično zanimljiva. Prema jednoj verziji, izumljen je u Italiji u 15. stoljeću; točniji naziv za ovaj desert je savoiardi. Međutim, prva osoba koja je probala ovu poslasticu bio je francuski kralj, a u čast njegovog dolaska izmišljen je neobičan recept. Otuda francuski korijeni deserta.

Savoiardi se ne koristi samo za tiramisu. Također je baza za klasičnu britansku šarlotu i druge deserte. Piškote se mogu koristiti i kao baza za ukrasne kreacije od tijesta, poput božićnih kućica.

Recept s fotografijama korak po korak

Ladyfingers (savoiardi) za tiramisu

Sastojci

Porcije

Jaje C0

2 kom
Šećer

50 G
Sol

štipanje
Ekstrakt vanilije

1 žličica
Brašno

60 G

Priprema

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita). Odvojite bjelanjke od žumanaca. Zatim počnite miksati bjelanjke u čistoj, suhoj zdjeli s prstohvatom soli. Ključno je da u bjelanjke ne uđe voda, žumanjak ili masnoća.

Korak 2

Postupno dodajte šećer u pjenu od bjelanjaka i nastavite miksati velikom brzinom dok smjesa ne postane čvrsta i gusta. Prilikom naginjanja posude, pjena će čvrsto ostati na dnu.

Korak 3

Bez pranja miksera, miksajte žumanjke s vanilijom dok ne postanu lagani i pjenasti.

Korak 4

Pomiješajte sve žumanjke i trećinu pjene od bijelog. Pomiješajte špatulom.

Korak 5

Postupno prosijte svo brašno u smjesu bjelanjaka i žumanjaka, postupno miješajući sastojke. Na kraju umiješajte preostale bjelanjke. To će osigurati da smjesa ostane pjenasta.

Korak 6

Stavite vrećicu za tijesto u mjernu posudu i napunite je tijestom.

Korak 7

Pritisnite kolačiće u ravnomjerne trake na lim za pečenje. Pokušajte paziti da svi kolačići budu iste veličine.

Korak 8

Pospite kolačiće šećerom u prahu. Prosijte prah kroz sito za ravnomjernu prevlaku.

Korak 9

Pecite savoiardi u pećnici 10-15 minuta. Kad porumene, izvadite ih i pustite da se potpuno ohlade. Tek tada ih skinite s lima za pečenje. Kolačići će se lako odlijepiti.

Koristite lopaticu

Prilikom miješanja bjelanjaka sa žumanjcima i brašnom, obavezno koristite meku silikonsku špatulu. Pjenjača, mikser ili žlica jednostavno će uništiti mjehuriće zraka u smjesi. Smjesa će se slegati i savoiardi neće uspjeti.

Zašto se bjelanjci ne umute?

Može postojati mnogo razloga. Bjelanjci su osjetljiviji od vrhnja i mogu uzrokovati probleme. Ako imate problema s pripremom kreme od beze za savoiardi, obratite pozornost na sljedeće:

Rok trajanja jaja

Za mućenje uvijek koristite samo svježa jaja. Gusta pjena postiže se aktiviranjem proteina u jajnoj masi. Ako jaja dugo stoje na policama supermarketa, većina njihovih aktivnih sastojaka možda je već uništena.

Temperatura

Proteini u bjelanjcima aktiviraju se samo na toplim temperaturama. Stoga, za razliku od vrhnja, bjelanjci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Tada njihovo miješanje ne bi trebalo biti problem.

Snaga miksera

Slaba oprema ne može dovoljno brzo miješati bjelanjke da bi se u njih umiješao zrak. Ako je moguće, koristite mikser snage 800 W ili više, po mogućnosti planetarni mikser.

Sjeti se gdje si možda pogriješio i pokušaj ponovno istući bjelanjke. Prije ili kasnije, sigurno ćeš uspjeti!

Slični recepti