Tiramisu bez savoiardija

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i miksajte mikserom. Nakon par minuta postupno dodajte šećer i nastavite miksati.

Dodavanjem soli, bjelanjci se bolje umute, a smjesa postaje pahuljastija.

Kad bjelanjci postanu pjenasti, umiješajte žumanjke i miješajte cijelu smjesu dok ne postane glatka.

Prosijte brašno i škrob u nekoliko faza i umijesite tijesto.

Suhe sastojke treba prosijati, jer se tada biskvit diže i postaje prozračan i visok.

Tijesto ulijte u kalup i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 150 stupnjeva 60 minuta.

Gotovu pitu ostavite da se ohladi, zatim je izvadite iz kalupa, zatvorite prozirnom folijom i stavite u hladnjak na oko 6 sati.

To je potrebno kako bi se sloj torte stabilizirao.

Za pripremu kreme, zagrijte dva žumanjka sa šećerom u vodenoj kupelji dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim miksajte žumanjke dok se ne ohlade, zatim dodajte Mascarpone i promiješajte cijelu smjesu.

U zasebnoj zdjeli umutite hladno vrhnje s dodatkom šećera u prahu.

Ulijte rastopljenu želatinu u smjesu žumanjaka, zatim u vrhnje i sve dobro promiješajte. Krema je gotova.

Počnimo sa sastavljanjem torte: biskvit stavite na samo dno posude, a zatim ga namočite u kavu ili liker.

Premažite kremu preko biskvita i zagladite je. Svaki sloj treba imati otprilike 120-130 g kreme.