Omotnice od skute

Ulijte zagrijano mlijeko u veliku zdjelu, dodajte šećer i kvasac. Dobro miješajte dok se svi sastojci ne otope.

Sada dodajte sol, vaniliju, jaje i žumanjak te suncokretovo ulje i dobro promiješajte. Zatim dodajte prethodno prosijano brašno u malim porcijama i počnite miješati. Prilagodite količinu brašna po potrebi, jer ovisno o kvaliteti, možda će vam trebati između 450 i 500 grama po porciji.

Nakon što se tijesto počne pričvršćivati ​​za kuku i postane mekano te se više ne lijepi za ruke, prestanite mijesiti. Namažite veliku zdjelu suncokretovim uljem, oblikujte tijesto u kuglu i ostavite da se diže 30-40 minuta. Kako biste spriječili isušivanje tijesta, pokrijte zdjelu plastičnom folijom.

Svježi sir stavite u zdjelu, dodajte kiselo vrhnje i griz, koricu i sok jednog limuna.

Bjelanjke miksajte s prstohvatom soli srednjom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi. Zatim dodajte šećer, malo po malo, i miksajte dok smjesa ne postane pjenasta i sjajna.

Izmiksajte svježi sir i sastojke štapnim mikserom dok ne postane glatko. Dodajte umućene bjelanjke i lagano umiješajte odozdo prema gore kako biste zadržali pahuljastu teksturu nadjeva.

Tijesto izvadite iz zdjele, lagano ga pritisnite da se formira glatka kugla i razvaljajte ga u tanki sloj debljine oko 3-4 mm. Tijesto izrežite na 20 jednakih kvadrata.

Na svaki komad tijesta stavite 1 žlicu nadjeva. Povucite kutove s desne i lijeve strane prema sredini i stisnite ih vrhovima prstiju. Ponovite s kutovima na vrhu i dnu. Nakon što završite, stavite omotnice na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pokrijte lim za pečenje plastičnom folijom i ostavite da se dižu još 20 minuta.

Žumanjke miksajte s mlijekom dok ne dobijete homogenu smjesu i namažite površinu omotnica silikonskom četkicom.

Slatke omotnice pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 20 minuta ili malo duže, ali dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu koricu.