Pita od bundeve s kremom

Operite bundevu i narežite je na komade. Stavite je na lim za pečenje, dodajte malo vode i pecite pokriveno folijom. Izvadite je čim se lako probode nožem.

Žlicom sastružite pulpu u zdjelu i sameljite je u blenderu.

Pire možete pripremiti unaprijed i čuvati ga u hladnjaku pod folijom.

U veliku zdjelu prosijte brašno, sol i šećer u prahu. Naribajte hladni maslac na vrh ili ga narežite na male kockice. Miješajte rukama dok ne postane glatko.

Dodajte ledenu vodu s limunovim sokom i umijesite kuglu od prhkog tijesta.

Tijesto umijesite u glatki blok debljine oko 4 cm, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač na 30 minuta da se stegne i stabilizira.

Tijesto razvaljajte u tanki list debljine 3-5 mm.

Prebacimo ga u kalup, pritisnemo i oblikujemo lijep rub. Višak odrežemo. U završnom koraku ćemo ga koristiti za ukrašavanje pite.

Izbockajte dno vilicom kako biste spriječili da se tijesto nabubri u pećnici.

Stavite list folije na vrh tijesta i dodajte rižu, heljdu ili grah kao uteg. Pecite, a zatim uklonite uteg. Premažite još vruću koru za pitu bjelanjkom.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte sol, jaja i obje vrste šećera.

Miksajte dok ne postane glatko.

Dodajte sve začine i koricu. Promiješajte, a zatim pomiješajte sa škrobom i pireom od bundeve. Na kraju dodajte vrhnje i miksajte dok ne postane glatko.

Nadjev ulijte u pečeni kalup za prhko tijesto.

Pecite dok ne bude gotovo. Nadjev treba biti potpuno stegnut. Kada se probode nožem, trebao bi izaći gotovo čist. Jedan od znakova pečenosti je pojava pukotina u sredini pite.

Preostalo prhko tijesto razvaljajte. Izrežite lijepe listove ili bilo koje druge ukrase.

Premažite ukrase žumanjkom i pecite dok ne porumene.

Smjesu lijepo rasporedite po ohlađenoj piti. Možete je ukrasiti zvjezdastim anisom, mljevenim orasima ili drugim ukrasima po vašem izboru.